Η Τούρτα Καρότου με Κρέμα Τυριού ξεκινά από ένα πολύ απλό και ζουμερό κέικ με ψιλοτριμμένο καρότο, αυγά και φυτικό λάδι. Μόλις κρυώσει, κόβεται σε δύο στρώσεις και γεμίζεται με μια αφράτη κρέμα από σαντιγί και τυρί κρέμα.
Η βάση δεν χρειάζεται πολλά υλικά ούτε περίπλοκη τεχνική, αλλά είναι σημαντικό να μην παραψηθεί και να κρυώσει εντελώς πριν μπει η κρέμα. Αν αγαπάτε τα γλυκά με καρότο, δείτε επίσης το Ζουμερό Κέικ Καρότου. Για διαφορετικές επιλογές επικάλυψης μπορείτε επίσης να δείτε τις 3 Κρέμες Επικάλυψης για Κέικ και Cupcakes.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τούρτα Καρότου με Αφράτη Κρέμα Τυριού
Ζουμερό και αφράτο κέικ καρότου με τριμμένο φρέσκο καρότο και φυτικό λάδι, κομμένο σε δύο στρώσεις και γεμισμένο με ελαφριά κρέμα από σαντιγί, τυρί κρέμα και ζάχαρη άχνη.
Ingredients
Για το κέικ καρότου:
- 200 γρ. Καρότα, καθαρισμένα και ψιλοτριμμένα
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 100 γρ. Φυτικό λάδι, ουδέτερης γεύσης
- 2 Αυγά
- 180-190 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 γρ. Μπέικιν πάουντερ
Προαιρετικά:
- Καρύδια, χοντροκομμένα, κατά βούληση
- Αποξηραμένα φρούτα, κατά βούληση
Για την κρέμα:
- 200 γρ. Κρέμα γάλακτος 33-35%, πολύ κρύα
- 140 γρ. Τυρί κρέμα τύπου Philadelphia, κρύο
- 2 γεμάτες κ.σ. Ζάχαρη άχνη
Instructions
Για το κέικ:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
2. Λαδώνουμε και, αν χρειάζεται, στρώνουμε με λαδόκολλα μια κατάλληλη φόρμα για κέικ.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στη λεπτή πλευρά του τρίφτη.
4. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη.
5. Χτυπάμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και ελαφρώς αφράτο.
6. Προσθέτουμε σταδιακά το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
7. Ρίχνουμε τα ψιλοτριμμένα καρότα και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
8. Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε τα 180 γρ. αλεύρι με τα 7 γρ. μπέικιν πάουντερ.
9. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα σε 2 δόσεις.
10. Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.
11. Αν το μείγμα είναι υπερβολικά χαλαρό λόγω πολύ ζουμερών καρότων, μπορούμε να προσθέσουμε σταδιακά μέχρι τα συνολικά 190 γρ. αλεύρι.
12. Αν θέλουμε, προσθέτουμε χοντροκομμένα καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε με λίγες κινήσεις.
13. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια.
14. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 40-45 λεπτά.
15. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμό χυλό.
16. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε περίπου 10-15 λεπτά μέσα στη φόρμα.
17. Το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα.
Για την κρέμα:
18. Η κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα.
19. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε μέχρι να σχηματίσει μαλακές προς μέτριες κορυφές.
20. Σε άλλο μπολ δουλεύουμε για λίγο το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λείο.
21. Προσθέτουμε το μείγμα του τυριού κρέμα στην κρέμα γάλακτος.
22. Χτυπάμε για πολύ λίγο σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα μέχρι η κρέμα να γίνει σταθερή και αφράτη.
23. Σταματάμε αμέσως μόλις κρατά το σχήμα της. Δεν συνεχίζουμε το χτύπημα γιατί μπορεί να κόψει.
Για το στήσιμο:
24. Βεβαιωνόμαστε ότι το κέικ έχει κρυώσει εντελώς.
25. Με μακρύ οδοντωτό μαχαίρι το κόβουμε οριζόντια σε δύο ίσους δίσκους.
26. Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο σε πιατέλα.
27. Απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση από την κρέμα.
28. Καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο του κέικ.
29. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα στην επιφάνεια και, αν θέλουμε, ελαφρά και στα πλαϊνά.
30. Διακοσμούμε κατά βούληση.
31. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Τρίψτε τα καρότα στη λεπτή πλευρά του τρίφτη για πιο ομοιόμορφη και ζουμερή ψίχα.
● Ξεκινήστε με 180 γρ. αλεύρι και προσθέστε μέχρι 190 γρ. μόνο αν χρειάζεται.
● Μην ανακατεύετε παρατεταμένα τη ζύμη αφού προστεθεί το αλεύρι.
● Αν βάλετε καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα, προσθέστε τα τελευταία με λίγες κινήσεις.
● Μην ανοίξετε τον φούρνο πολύ νωρίς γιατί το κέντρο μπορεί να καθίσει.
● Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε οριζόντια.
● Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα πριν το χτύπημα.
● Χρησιμοποιήστε τυρί κρέμα τύπου Philadelphia και όχι cottage cheese ή ανθότυρο.
● Μην παραχτυπήσετε τη σαντιγί πριν μπει το τυρί κρέμα.
● Μετά το στήσιμο διατηρήστε την τούρτα στο ψυγείο λόγω της κρέμας γάλακτος και του τυριού.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Είναι σωστά τα 180-190 γρ. αλεύρι;
Ναι. Για 200 γρ. ψιλοτριμμένο καρότο, 2 αυγά και 100 γρ. λάδι είναι λογική ποσότητα. Ξεκινάμε με 180 γρ. και προσθέτουμε λίγο ακόμη μόνο αν τα καρότα έχουν πολλή υγρασία.
Χρειάζεται να στύψω το καρότο;
Συνήθως όχι. Η φυσική υγρασία του καρότου είναι αυτή που βοηθά το κέικ να παραμείνει ζουμερό. Μόνο αν τα καρότα είναι εξαιρετικά υδαρή μπορούμε να τα πιέσουμε πολύ ελαφρά.
Γιατί δεν χτυπάμε πρώτα τη σαντιγί πολύ σφιχτή;
Επειδή μετά πρέπει να χτυπηθεί ξανά μαζί με το τυρί κρέμα. Αν είναι ήδη υπερβολικά σφιχτή, το επιπλέον χτύπημα αυξάνει τον κίνδυνο να κόψει.
Μπορώ να βάλω καρύδια;
Ναι. Η αρχική συνταγή τα δίνει ως προαιρετικά μαζί με οποιαδήποτε αποξηραμένα φρούτα. Τα προσθέτουμε χοντροκομμένα στο τέλος.
Μπορώ να βάλω περισσότερη ζάχαρη στην κρέμα;
Ναι. Οι 2 γεμάτες κουταλιές άχνη δίνουν σχετικά ήπια γλυκύτητα. Αν θέλουμε πιο γλυκιά κρέμα, προσθέτουμε λίγη ακόμη άχνη σταδιακά.
Πώς διατηρείται η τούρτα;
Μετά την προσθήκη της κρέμας διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο. Την αφήνουμε λίγα λεπτά εκτός ψυγείου πριν το σερβίρισμα ώστε η βάση να μην είναι πολύ κρύα.
Άλλες Συνταγές:
● 3 Κρέμες Επικάλυψης για Κέικ και Cupcakes
● Αφράτο Κέικ με Τυρί Κρέμα και Σοκολάτα
