Η τραγανή λαχανοσαλάτα με αγγούρι, καρότο και μυρωδικά είναι μια δροσερή και ελαφριά σαλάτα που ταιριάζει ιδανικά με κάθε γεύμα.
Το μυστικό βρίσκεται στο πολύ λεπτό κόψιμο του λάχανου και στο σύντομο μούλιασμα σε παγωμένο νερό. Έτσι το λάχανο παραμένει τραγανό, ενώ το λεμονάτο ντρέσινγκ δίνει φρεσκάδα χωρίς να νερώνει τη σαλάτα.
Το μυστικό για τραγανή λαχανοσαλάτα
Το λάχανο πρέπει να κοπεί σε λωρίδες πάχους περίπου 2 χιλιοστών. Το παγωμένο νερό διατηρεί τις ίνες του τραγανές και βοηθά να απομακρυνθεί τυχόν πικράδα.
Δεν χρειάζεται να τρίψουμε το λάχανο με αλάτι. Όταν κοπεί πολύ λεπτά, απορροφά εύκολα το ντρέσινγκ, αρκεί να έχει στραγγιστεί και στεγνώσει καλά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Τραγανή Λαχανοσαλάτα με Αγγούρι και Καρότο
Δροσερή λαχανοσαλάτα με λεπτοκομμένο λάχανο, αγγούρι, καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και λεμονάτο ντρέσινγκ.
Ingredients
Για τη σαλάτα!
- - 600 γρ. λευκό λάχανο, περίπου 550 γρ. καθαρισμένο
- - 3 φρέσκα αγγούρια, περίπου 350 γρ.
- - 1 καρότο, περίπου 120 γρ.
- - 40 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
- - 20 γρ. άνηθος
- - 2 γρ. αλάτι για τα αγγούρια
Για το ντρέσινγκ!
- - 50 ml ραφιναρισμένο φυτικό λάδι
- - 1 κ.σ. χυμός λεμονιού, περίπου 15 ml
- - 4 γρ. αλάτι
- - 4 γρ. ζάχαρη
- - 1 γρ. μαύρο πιπέρι
Για το μούλιασμα!
- - 1 λίτρο κρύο νερό
- - 4 παγάκια
Instructions
Προετοιμασία των λαχανικών
1. Κόβουμε το λάχανο στα τέσσερα και αφαιρούμε το σκληρό κοτσάνι.
2. Το τεμαχίζουμε εγκάρσια σε πολύ λεπτές λωρίδες, πάχους περίπου 2 χιλιοστών. Οι λωρίδες πρέπει να λυγίζουν γύρω από το δάχτυλο χωρίς να σπάνε.
3. Ρίχνουμε 1 λίτρο κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα παγάκια.
4. Βυθίζουμε το κομμένο λάχανο στο παγωμένο νερό για 10 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο παραμένει τραγανό και απομακρύνεται τυχόν πικράδα.
5. Στραγγίζουμε καλά το λάχανο, το τινάζουμε για να φύγει το περιττό νερό και το στεγνώνουμε απαλά με καθαρή πετσέτα.
6. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρου, πάχους περίπου 2 χιλιοστών.
7. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με 2 γρ. αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα πιέζουμε απαλά με τις παλάμες μας, ώστε να απομακρυνθούν τα υγρά τους.
8. Κόβουμε το καρότο σε λεπτά, ομοιόμορφα μπαστουνάκια.
9. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο σε λεπτές λωρίδες, περίπου 3 χιλιοστών.
Προετοιμασία του ντρέσινγκ
10. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν.
11. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σύνθεση της σαλάτας
12. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το λάχανο, τα αγγούρια, το καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
13. Ανακατεύουμε απαλά με δύο κουτάλια, σηκώνοντας τα λαχανικά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μη λιώσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους.
14. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ ακριβώς πριν από το σερβίρισμα και ανακατεύουμε απαλά.
15. Αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα του ντρέσινγκ.
16. Ελέγχουμε τη σαλάτα. Οι λωρίδες πρέπει να φαίνονται γυαλιστερές και να διατηρούν το σχήμα τους, χωρίς να συγκεντρώνονται πολλά υγρά στον πάτο του μπολ.
17. Σερβίρουμε αμέσως, όσο τα λαχανικά παραμένουν τραγανά.
18. Τα κομμένα και στεγνά λαχανικά χωρίς ντρέσινγκ μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα στο ψυγείο, στους 0–4°C, για έως και 12 ώρες.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα παραμείνει τραγανό το λάχανο
Κόψτε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες και αφήστε το για 10 λεπτά σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε το καλά.
Χρειάζεται να τρίψω το λάχανο με αλάτι
Όχι. Όταν το λάχανο κοπεί πολύ λεπτά, δεν χρειάζεται μασάζ με αλάτι. Έτσι διατηρεί καλύτερα τη φυσική του τραγανότητα.
Γιατί αλατίζουμε ξεχωριστά τα αγγούρια
Τα αγγούρια περιέχουν αρκετά υγρά. Το σύντομο αλάτισμα βοηθά να απομακρυνθεί μέρος του χυμού τους, ώστε η σαλάτα να μη νερώσει.
Πότε προσθέτουμε το ντρέσινγκ
Το προσθέτουμε αμέσως πριν από το σερβίρισμα ή το πολύ 10 λεπτά νωρίτερα. Έτσι τα λαχανικά παραμένουν τραγανά.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα νωρίτερα
Μπορείτε να κόψετε και να στεγνώσετε τα λαχανικά έως και 12 ώρες νωρίτερα και να τα διατηρήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο. Το ντρέσινγκ προστίθεται λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο λάχανο
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος ή όλο το λευκό λάχανο με κόκκινο. Η σαλάτα θα αποκτήσει πιο έντονο χρώμα και ελαφρώς διαφορετική γεύση.
Μπορώ να αντικαταστήσω το φυτικό λάδι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, αν θέλετε πιο έντονη γεύση. Για πιο ήπιο αποτέλεσμα, προτιμήστε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο.
Πόσο διατηρείται η έτοιμη σαλάτα
Η σαλάτα με το ντρέσινγκ διατηρείται στο ψυγείο έως 6 ώρες. Σε θερμοκρασία δωματίου καλό είναι να καταναλωθεί μέσα σε 2 ώρες.
Γιατί πρέπει να στεγνώσουν καλά τα λαχανικά
Τα περιττά υγρά αραιώνουν το ντρέσινγκ και κάνουν τη σαλάτα νερουλή. Τα καλά στραγγισμένα λαχανικά κρατούν καλύτερα τη γεύση και την υφή τους.
Άλλες Συνταγές
● Λαχανοσαλάτα με Μήλο και Μουστάρδα
● Λαχανοσαλάτα με Ξινόμηλο και Γιαούρτι
● Σαλάτα με Καρπούζι, Φέτα, Αγγούρι και Δυόσμο
