Η πλούσια, μεθυστική μυρωδιά από την καπνιστή πάπρικα, το σιγομαγειρεμένο σέλινο και τα χωριάτικα λουκάνικα με πράσο που τσιτσιρίζουν στο ταψί πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε τους πιο μελωμένους, βουτυρένιους και απολαυστικούς γίγαντες Πρεσπών με χωριάτικο λουκάνικο που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας που αγκαλιάζει μοναδικά κάθε μπουκιά.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα ή στους γίγαντες από την αρχή του βρασίματος στην κατσαρόλα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα σκληρύνει τη φλούδα των φασολιών και θα καθυστερήσει το μαλάκωμά τους
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γίγαντες Πρεσπών στο φούρνο με χωριάτικα λουκάνικα
Αυθεντική μακεδονίτικη συνταγή για μελωμένους γίγαντες Πρεσπών στο φούρνο με χωριάτικα λουκάνικα με πράσο, πιπεριά Φλωρίνης και αρωματική σάλτσα.
Ingredients
Για τους γίγαντες & το βράσιμο
- 500 γρ. Γίγαντες Πρεσπών
- 1 Καρότο
- 1 Πιπεριά Φλωρίνης
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 1 Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 2 Ντομάτες ώριμες (τριμμένες)
- 1 κ.γ. Πάπρικα (γλυκιά καπνιστή)
- 1 κ.γ. Ρίγανη
- 2 κλων. Σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 0.5 φλ. Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα λουκάνικα
- 300 γρ. Χωριάτικα λουκάνικα (με πράσο, κομμένα σε ροδέλες)
Instructions
1. Προετοιμασία & Βράσιμο: Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο νερό από το βράδυ. Την επόμενη μέρα τους στραγγίζουμε, τους βάζουμε σε κατσαρόλα με φρέσκο νερό μαζί με το καρότο και την πιπεριά Φλωρίνης και τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν
2. Ετοιμασία σάλτσα: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη φρέσκια τριμμένη ντομάτα, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά να υποχωρήσουν τα υγρά
3. Προψήσιμο λουκάνικων: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο ψήνουμε ελαφρώς τις ροδέλες από τα χωριάτικα λουκάνικα με πράσο για να αποβάλουν το περιττό λίπος
4. Σύνθεση: Σε ένα βαθύ ταψί απλώνουμε τους βρασμένους γίγαντες, περιχύνουμε με την αρωματική σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε τα ψημένα λουκάνικα. Ανακατεύουμε απαλά
5. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, να μελώσουν τα φασόλια και να δέσουν όλες οι γεύσεις
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Κρατήστε ένα φλιτζάνι από το ζωμό όπου έβρασαν οι γίγαντες και προσθέστε τον στο ταψί για να δέσει τέλεια η σάλτσα κατά το ψήσιμο
● Σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας καλά στο τηγάνι με το ελαιόλαδο πριν ρίξετε τη φρέσκια ντομάτα για να βγάλει όλη τη γλυκύτητα και το βαθύ του χρώμα
● Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρετε ώστε να απορροφήσουν οι γίγαντες όλους τους χυμούς της σάλτσας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πόση ώρα χρειάζονται μούλιασμα οι γίγαντες;
Οι γίγαντες χρειάζονται τουλάχιστον 8-12 ώρες σε άφθονο νερό θερμοκρασίας δωματίου για να φουσκώσουν ομοιόμορφα
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λουκάνικου;
Ναι, αν και το χωριάτικο λουκάνικο με πράσο δίνει αυθεντική μακεδονίτικη γεύση, ταιριάζει εξαιρετικά και ένα πικάντικο ή καπνιστό λουκάνικο
Πώς διατηρείται το φαγητό φρέσκο;
Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για 3 ημέρες, ενώ η γεύση του γίνεται ακόμα πιο πλούσια και δεμένη την επόμενη ημέρα
Άλλες Συνταγές:
