Αν τα κουλουράκια σου βγαίνουν σκληρά ή χάνουν το άρωμά τους την επόμενη μέρα, αυτή η συνταγή θα σε εκπλήξει. Με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και ένα μικρό μυστικό στο ψήσιμο, μένουν τραγανά απ’ έξω και αφράτα μέσα για μέρες. Και το καλύτερο; Είναι απόλυτα νηστίσιμα, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά.
Το άρωμα του λεμονιού γεμίζει το σπίτι από τα πρώτα λεπτά στο φούρνο, ενώ το σουσάμι δίνει εκείνη την ελαφριά, απολαυστική τραγανότητα που κάνει τον καφέ… να ζητάει παρέα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Kουλουράκια λεμονιού
Ingredients
- 1,5 φλιτζάνι Ελαιόλαδο (περίπου 285 γρ.)
- 1 φλιτζάνι Ζάχαρη (200 γρ.)
- 1/2 φλιτζάνι Χυμός λεμονιού
- Ξύσμα από 2 μεγάλα Λεμόνια
- 1/4 φλιτζανιού Λιμοντσέλο (ή κονιάκ)
- 4,5 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 560-570 γρ.)
- 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι Σουσάμι (για το πασπάλισμα)
- 1 κ.σ. Ζάχαρη και λίγο Νερό (για το σουσάμι)
Instructions
1. Προετοιμασία αλευριού: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 4 φλιτζάνια αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Κρατάμε το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι στην άκρη για το τέλος.
2. Υγρό μείγμα: Σε μια λεκάνη χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη το ξύσμα και το λιωμένο λιμοντσέλο μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή
3. Αφρισμός σόδας: Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό λεμονιού πάνω .από τη λεκάνη με τα υγρά γιατί θα φουσκώσει αμέσως και ανακατεύουμε.
4. Ζύμωμα και ξεκούραση: Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ας κολλάει ελαφρώς. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και αν χρειαστεί προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι ακόμα.
5. Πλάσιμο και ψήσιμο: Πλάθουμε μικρά κορδόνια Τα βουτάμε στο μείγμα νερού-ζάχαρης και μετά στο σουσάμι Ψήνουμε στους 150-160°C για περίπου 45 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο καστανό χρώμα.
Στις λεζάντες μας, η χαρά που δίνετε στους αγαπημένους σας με αυτά τα μοσχομυριστά κουλουράκια είναι η ανταμοιβή μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
* Αργό ψήσιμο: Η πιο σημαντική συμβουλή: Μην βιαστείτε να τα βγάλετε Η χαμηλή θερμοκρασία και ο αρκετός χρόνος ψησίματος είναι αυτά που θα κάνουν τα κουλουράκια λεμονιού πραγματικά τραγανά μέχρι το κέντρο
* Σωστή αποθήκευση: Μόλις κρυώσουν τελείως κλείστε τα σε μεταλλικό κουτί Η υγρασία είναι ο εχθρός της τραγανότητας
* Το μυστικό της σόδας: Πάντα να διαλύετε τη σόδα στο λεμόνι πάνω από το μπολ για να μην χάσετε καθόλου από την αντίδραση που βοηθά στο φούσκωμα
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέτουμε πολύ αλεύρι επειδή η ζύμη κολλάει στην αρχή. Αυτό θα κάνει τα κουλουράκια σκληρά σαν πέτρα αντί για τραγανά. Επίσης αν ο φούρνος είναι πολύ δυνατός θα ροδίσουν γρήγορα απέξω αλλά θα μείνουν μαλακά και άψητα μέσα. Τέλος αν δεν αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί το ελαιόλαδο δεν θα προλάβει να ενσωματωθεί σωστά με το αλεύρι στα κουλουράκια λεμονιού σας.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να βάλω άλλο ποτό αντί για λιμοντσέλο;
Ναι το κονιάκ ή η ρακή ταιριάζουν υπέροχα Απλώς το λιμοντσέλο ενισχύει την “λεμονάτη” προσωπικότητα της συνταγής
Γιατί τα πλάθουμε μικρά;
Τα μικρά και λεπτά κορδόνια γίνονται πολύ πιο τραγανά και ψήνονται ομοιόμορφα σε σχέση με τα μεγάλα και χοντρά κουλουράκια
Είναι κατάλληλα για νηστεία;
Απολύτως Αυτά τα κουλουράκια λεμονιού δεν περιέχουν καθόλου γαλακτοκομικά ή αυγά οπότε είναι ιδανικά για περιόδους νηστείας
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Κουλουράκια Πορτοκαλιού
