Η ζωηρή, παιχνιδιάρικη μυρωδιά από το φρέσκο ξύσμα λεμονιού που απελευθερώνεται μέσα στο ζεστό γάλα καθώς η βελούδινη κρέμα σιγοπήζει στην κατσαρόλα πλημμυρίζει την κουζίνα και φέρνει στο μυαλό τις πιο όμορφες καλοκαιρινές γιορτές Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε την πιο δροσερή, ανάλαφρη και εντυπωσιακή λεμονότουρτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με ένα απίστευτα αφράτο παντεσπάνι που λιώνει στο στόμα και μια πλούσια, μεταξένια γέμιση.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να περιχύσετε το ζεστό σιρόπι πάνω στο ζεστό παντεσπάνι ή να βάλετε το γλάσο λεμονιού ενώ είναι ακόμα καυτό πάνω στην τούρτα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να λασπώσει το γλυκό και να λιώσει αμέσως η ευαίσθητη κρέμα με τη σαντιγί
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Λεμονότουρτα!!
Η απόλυτη συνταγή για μια ανάλαφρη, πεντανόστιμη λεμονότουρτα. Με αφράτο σιροπιασμένο παντεσπάνι, πλούσια κρέμα λεμονιού με σαντιγί και λαμπερό, αρωματικό γλάσο.
Ingredients
Για το παντεσπάνι
- 5 Αυγά
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 150 γρ. Αλεύρι γοχ
- 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ. Νερό
- 1 Λεμόνι (το ξύσμα του)
- 1 Βανίλια
- 1 πρέζα Αλάτι
Για το σιρόπι
- 1 κούπα Ζάχαρη
- 1 κούπα Νερό
- 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού
Για την κρέμα λεμονιού
- 3 Αυγά
- 5 κ.σ. Κορν φλάουερ
- 2 κούπες Γάλα
- 0.5 κούπα Ζάχαρη
- 0.25 κούπα Χυμός λεμονιού
- 1 Λεμόνι (το ξύσμα του)
- 4 κ.σ. Βούτυρο
- 400 γρ. Κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγί με λίγη άχνη)
Για το γλάσο λεμονιού
- 1 κούπα Ζάχαρη
- 1 κούπα Νερό
- 2 κ.σ. Κορν φλάουερ
- 2 κ.γ. Κορν φλάουερ
- 4 κ.σ. Χυμός λεμονιού
- 1 σταγόνα Κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Instructions
1. Φτιάχνουμε το παντεσπάνι: Στο μίξερ χτυπάμε τα 5 αυγά με τα 150 γρ. ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών μαζί με το νερό, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια μαρίζ
2. Ψήνουμε το παντεσπάνι: Αδειάζουμε το μείγμα σε αποσπώμενη φόρμα 28 εκ. στρωμένη με λαδόκολλα και βουτυρωμένη στα πλαϊνά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε οριζόντια σε δύο ίσους δίσκους
3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 3 λεπτά από το σημείο κοχλασμού και το αφήνουμε να κρυώσει
4. Φτιάχνουμε την κρέμα λεμονιού: Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το κορν φλάουερ, τη ζάχαρη, τα αυγά και τον χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε το γάλα σε άλλο σκεύος και το ρίχνουμε όλο μαζί στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ζωηρά. Βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε, ρίχνουμε το ξύσμα και το βούτυρο, ανακατεύουμε και καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη. Αφήνουμε να κρυώσει
5. Ενσωματώνουμε τη σαντιγί: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με λίγη άχνη σε σφιχτή σαντιγί. Μόλις κρυώσει η κρέμα λεμονιού, την αφρατεύουμε λίγο και ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν
6. Φτιάχνουμε το γλάσο λεμονιού: Σε μια κατσαρολίτσα διαλύουμε το κορν φλάουερ στο νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε καλά ανακατεύοντας μέχρι να δέσει σε μια διάφανη κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
7. Στήνουμε την τούρτα: Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο παντεσπάνι στη βάση, σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι και απλώνουμε όλη την κρέμα λεμονιού. Καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο, σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω το γλάσο λεμονιού. Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες πριν σερβίρουμε
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει πάρα πολύ καλά, ιδανικά πάνω σε μια σχάρα, πριν δοκιμάσετε να το κόψετε σε δύο δίσκους για να μην σας θρυμματιστεί
● Όταν ενσωματώνετε τη σαντιγί στην κρέμα λεμονιού, κάντε πολύ απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσει η κρέμα τον όγκο της και την αφράτη υφή της
● Αφού ολοκληρώσετε το στήσιμο της τούρτας, αφήστε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες πριν τη σερβίρετε, ώστε να τραβήξει το σιρόπι και να σταθεροποιηθούν όλες οι στρώσεις
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς μπορώ να πετύχω έντονο κίτρινο χρώμα στο γλάσο;
Το χρώμα ζαχαροπλαστικής προστίθεται σταδιακά, σταγόνα-σταγόνα, αφού κρυώσει ελαφρώς το γλάσο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή φωτεινή απόχρωση που θα δώσει την τέλεια εμφάνιση στο γλυκό
Μπορώ να φτιάξω το παντεσπάνι από την προηγούμενη μέρα;
Φυσικά, αν φτιάξετε το παντεσπάνι από την προηγούμενη μέρα και το τυλίξετε καλά με μεμβράνη αφού κρυώσει, θα κοπεί ακόμα πιο εύκολα σε δίσκους χωρίς να βγάλει ψίχουλα
Τι μπορώ να κάνω αν η κρέμα βγει πολύ σφιχτή;
Αν η κρέμα σφίξει περισσότερο από όσο θέλετε, μην ανησυχείτε, καθώς μόλις αφρατέψει στο μίξερ και ενσωματωθεί η χτυπημένη κρέμα γάλακτος (σαντιγί), θα αποκτήσει ξανά την τέλεια, βελούδινη υφή που χρειάζεται
Άλλες Συνταγές:
H συνταγή είναι της κας τσιουκανη ελενη Σάκης
