Η μεθυστική, αρχοντική μυρωδιά της αυθεντικής μαστίχας Χίου που παντρεύεται με το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα πλημμυρίζει την κουζίνα την ώρα που το σιρόπι ποτίζει το ζεστό γλυκό Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε το πιο αφράτο, σωστά σιροπιασμένο και αυθεντικό ρεβανί Βέροιας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια παραδοσιακή, πλούσια υφή που λιώνει απολαυστικά στο στόμα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να ρίξετε καυτό σιρόπι απευθείας από το μάτι πάνω σε καυτό ρεβανί, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να λασπώσει το γλυκό εσωτερικά και να χάσει την αφράτη, σπυρωτή υφή του σιμιγδαλιού
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ρεβανί Βέροιας
Μια αυθεντική και απόλυτα πετυχημένη συνταγή για παραδοσιακό ρεβανί Βέροιας, αρωματισμένο με φυσική μαστίχα Χίου, πρόβειο γιαούρτι και πλούσιο σιρόπι λεμονιού.
Ingredients
Για το αφράτο σιμιγδαλένιο κέικ:
- 1 φλ. Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 φλ. Σιμιγδάλι
- 1 φλ. Ζάχαρη
- 4 Αυγά (ελεύθερης βοσκής)
- 160 ml Γάλα συμπυκνωμένο (τύπου ΝΟΥΝΟΥ)
- 150 gr Γιαούρτι (πρόβειο παραδοσιακό)
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. Μαστίχα Χίου (αλεσμένη με λίγη ζάχαρη)
- 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα Αλάτι
- 0.33 φλ. Αμύγδαλα (αποφλοιωμένα και αλεσμένα, προαιρετικά)
- 1 κ.σ. Βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού)
- 1 κ.σ. Σιμιγδάλι (για το πασπάλισμα του ταψιού)
Για το αρωματικό σιρόπι:
- 3 φλ. Ζάχαρη
- 2.5 φλ. Νερό
- 1 Φλούδα λεμονιού
- 1 Ξυλάκι κανέλας
- 0.5 τμχ. Λεμόνι (ο χυμός του)
Instructions
1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά από τη στιγμή του βρασμού. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς ώστε να γίνει χλιαρό
2. Χτυπάμε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει καλά και να διπλασιαστεί σε όγκο
3. Προσθέτουμε τα υγρά: Ελαττώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και το πρόβειο γιαούρτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθούν
4. Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την αλεσμένη μαστίχα Χίου, το εκχύλισμα βανίλιας και την πρέζα αλατιού
5. Ενώνουμε το μείγμα: Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των στερεών υλικών πάνω από τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός. Στο τέλος, ενσωματώνουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα αν επιλέξουμε να τα χρησιμοποιήσουμε
6. Ψήνουμε το ρεβανί: Αλείφουμε ένα ταψί διαστάσεων 25×30 εκ. με λίγο βούτυρο και το πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του ρεβανί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο του
7. Σιροπιάζουμε και σερβίρουμε: Βγάζουμε το ρεβανί από τον φούρνο και το κόβουμε αμέσως σε κομμάτια. Περιχύνουμε σταδιακά το ζεστό γλυκό με το χλιαρό σιρόπι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και να απορροφήσει όλο το σιρόπι πριν σερβίρουμε, ιδανικά μαζί με παγωτό καϊμάκι
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Για να αναδείξετε στο μέγιστο το άρωμα της μαστίχας, χτυπήστε τους κρυστάλλους στο γουδί μαζί με μια κουταλιά από τη ζάχαρη της συνταγής μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη
● Πριν ρίξετε το σιρόπι, χαράξτε το γλυκό σε κομμάτια μέχρι κάτω με ένα κοφτερό μαχαίρι, επιτρέποντας στο υγρό να εισχωρήσει άμεσα σε όλα τα σημεία
● Αφού ολοκληρωθεί το σιρόπιασμα, αφήστε το ρεβανί να σταθεί εκτός ψυγείου για τουλάχιστον δύο ώρες, δίνοντας χρόνο στο σιμιγδάλι να τραβήξει όλη την υγρασία
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στραγγιστό γιαούρτι αντί για πρόβειο;
Μπορείτε να βάλετε στραγγιστό γιαούρτι, ωστόσο το παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι με την πέτσα δίνει μια ιδιαίτερη λιπαρότητα και μια ελαφριά οξύτητα που απογειώνει την αυθεντική γεύση
Τι είδους σιμιγδάλι είναι προτιμότερο για το ρεβανί;
Το ψιλό σιμιγδάλι ενσωματώνεται πιο απαλά στο αλεύρι δημιουργώντας μια βελούδινη υφή, αλλά αν προτιμάτε το γλυκό σας να είναι πιο σπυρωτό και παραδοσιακό, μπορείτε να βάλετε χοντρό
Πώς μπορώ να καταλάβω ότι το ρεβανί έχει ψηθεί σωστά εσωτερικά;
Στα 35 λεπτά ψησίματος, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα ή τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του γλυκού. Αν βγει καθαρή χωρίς υπολείμματα υγρής ζύμης, το γλυκό είναι έτοιμο
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Παραδοσιακό σιροπιαστό ρεβανί με αρώματα εσπεριδοειδών
Αφράτο ρεβανί με ινδοκάρυδο και πλούσιο σιρόπι γάλακτος
Καλή Απόλαυση !!
