Η μελωμένη, βαθιά γλύκα του ώριμου σύκου που σιγοβράζει στην κατσαρόλα και σμίγει με τις οξύτητες του φρέσκου λεμονιού πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση αυγουστιάτικου απογεύματος στο χωριό Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο βελούδινη, παχύρρευστη και αρωματική μαρμελαδα συκο που διατηρεί όλο το έντονο χρώμα του φρούτου και κλείνει το καλοκαίρι μέσα σε ένα βαζάκι
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι η προσθήκη της βανίλιας ακριβώς στα τελευταία δύο λεπτά του βρασμού, διότι αυτός ο χειρισμός εγκλωβίζει το ντελικάτο άρωμά της μέσα στη ζεστή μαρμελάδα χωρίς να εξατμιστεί από τις υψηλές θερμοκρασίες
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αφήσετε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει παραπάνω από τον προβλεπόμενο χρόνο περιμένοντας να σφίξει εντελώς μέσα στην κατσαρόλα, κάτι που θα την κάνει υπερβολικά σκληρή και συμπαγή όταν κρυώσει αφού τα σύκα έχουν φυσική πηκτίνη που συνεχίζει να δένει το μείγμα όσο πέφτει η θερμοκρασία
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σύκο η μαρμελάδα του καλοκαιριού...
Η απόλυτη καλοκαιρινή συνταγή για την πιο εύκολη και γρήγορη σπιτική μαρμελάδα σύκο. Με φρέσκα σύκα, μέλι, ζάχαρη καρύδας και αρωματική βανίλια, ιδανική για το πρωινό ή για πλατό τυριών.
Ingredients
- 450 γρ σύκα (φρέσκα, πλυμένα)
- 0.25 φλιτζάνι νερό
- 0.25 φλιτζάνι μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου)
- 0.25 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή κανονική κρυσταλλική ζάχαρη)
- 1 κσ χυμός λεμονιού (ή χυμός πορτοκαλιού)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κγ βανίλια (εκχύλισμα ή σκόνη)
Instructions
1. Πλένουμε πολύ καλά τα 450 γραμμάρια φρέσκα σύκα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε προσεκτικά τα σκληρά κοτσάνια τους με ένα μαχαίρι.
2. Τοποθετούμε τα σύκα ολόκληρα μέσα σε ένα μεγάλο μπλέντερ και προσθέτουμε το ένα τέταρτο του φλιτζανιού νερό.
3. Χτυπάμε τη συσκευή για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα, μέχρι τα φρούτα να πολτοποιηθούν και να γίνουν ως επί το πλείστον λεία, κρατώντας όμως μερικά μικρά κομματάκια για καλύτερη υφή.
4. Αδειάζουμε τον πουρέ των σύκων σε μια μεσαία κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
5. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ένα τέταρτο του φλιτζανιού μέλι, το ένα τέταρτο του φλιτζανιού ζάχαρη καρύδας, τη μία κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού και την πρέζα αλάτι.
6. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια καλή βράση. Μαγειρεύουμε σε αυτή την ένταση για ακριβώς 2 λεπτά, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή ένταση και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι ο όγκος της να μειωθεί στο μισό και να δέσει.
8. Κατά τα τελευταία 1-2 λεπτά του βρασμού, ρίχνουμε το ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθεί το άρωμά της σε όλο το μείγμα.
9. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα σύκου να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι μας.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Ανάλογα με την ποικιλία και τη γλυκύτητα που έχουν τα φρέσκα σύκα που θα επιλέξετε (όπως τα καφέ ή τα βασιλικά), δοκιμάστε τον πουρέ κατά τον βρασμό και προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης καρύδας στα προσωπικά σας γούστα
● Αν θέλετε μια πιο έντονα φρουτώδη και γλυκόξινη νότα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με ίση ποσότητα από φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ο οποίος ταιριάζει εξαιρετικά με τη γλυκιά ψίχα του σύκου
● Για να διατηρηθεί η μαρμελάδα σας έως και έναν χρόνο στο ράφι, φροντίστε να την αποθηκεύσετε καυτή σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, να τα σφραγίσετε καλά και να τα αναποδογυρίσετε στον πάγκο μέχρι να κρυώσουν εντελώς
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει να ξεφλουδίσω τα σύκα πριν τα βάλω στο μπλέντερ;
Όχι, δεν χρειάζεται καθόλου να αφαιρέσετε τη φλούδα καθώς είναι μαλακή, δίνει υπέροχο βαθύ χρώμα στη μαρμελάδα και περιέχει πολύτιμες φυτικές ίνες που βοηθούν στο σωστό δέσιμο
Πόσο καιρό διατηρείται η μαρμελάδα σύκου μετά το άνοιγμα;
Από τη στιγμή που θα ανοίξετε το αποστειρωμένο βάζο, η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο όπου και θα διατηρηθεί φρέσκια και αναλλοίωτη για έως και 3 μήνες
Με τι μπορώ να σερβίρω αυτή τη μαρμελάδα εκτός από το ψωμί;
Είναι ιδανική για να γαρνίρετε λευκά κράκερ με κατσικίσιο τυρί ή τυρί κρέμα, να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση σε τάρτες και κέικ, ή να τη συνδυάσετε με στραγγιστό γιαούρτι και καρύδια
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
