Η ζεστή μυρωδιά από την κανέλα, το γαρύφαλλο και το καβουρδισμένο καρύδι πλημμυρίζει την κουζίνα, συνδυασμένη με το μεθυστικό άρωμα του κονιάκ και της λιωμένης σοκολάτας Το αποτέλεσμα: Θα πετύχετε μια αφράτη, απόλυτα ζουμερή καρυδόπιτα με σιρόπι και γλάσο σοκολάτας που παραμένει σιροπιασμένη χωρίς να λασπώνει, καλυμμένη με μια μεταξένια, λαχταριστή γανάζ.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η άλεση των καρυδιών μέχρι να γίνουν σκόνη στο μπλέντερ, κάτι που στερεί από το γλυκό την παραδοσιακή, τραγανή υφή του
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Καρυδόπιτα με σοκολάτα
Αυθεντική, ζουμερή καρυδόπιτα με αρωματικά μπαχαρικά, σιροπιασμένη με κονιάκ και καλυμμένη με πλούσιο γλάσο μαύρης σοκολάτας.
Ingredients
Για το κέικ:
- 400 γρ. Καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 200 γρ. Βούτυρο
- 170 γρ. Ζάχαρη
- 7 τεμ. Αυγά (χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους)
- 180 γρ. Φρυγανιά (τριμμένη)
- 20 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ. Κανέλα (σε σκόνη)
- 1 κ.γ. Μοσχοκάρυδο (σε σκόνη)
- 1 κ.γ. Γαρύφαλλο (αλεσμένο)
- Ξύσμα πορτοκαλιού (από 1 πορτοκάλι)
- 75 ml Κονιάκ
Για το σιρόπι:
- 2 φλ. Νερό
- 2 κουπ. Ζάχαρη
- 1/4 φλ. Κονιάκ
- 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. Χυμός πορτοκαλιού
Για το γλάσο σοκολάτας:
- 250 γρ. Μαύρη σοκολάτα (μπάρα)
- 250 ml Κρέμα γάλακτος
- 5 γρ. Βούτυρο (1 κ.γ.)
Instructions
- Προετοιμασία βάσης κρέμας: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν περιμένοντας να ενσωματωθούν, ρίχνουμε το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα και αφήνουμε στην άκρη
- Ανακάτεμα στερεών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμεειγνύουμε την τριμμένη φρυγανιά, τα χοντροκομμένα καρύδια, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και το μπέικιν πάουντερ με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην γίνουν σκόνη στο μπλέντερ, και ενώνουμε το μείγμα αυτό με το μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας ομοιόμορφα
- Παρασκευή μαρέγκας: Στον καθαρό και στεγνό κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, γυαλιστερή μαρέγκα που να σχηματίζει σταθερές αιχμές
- Ενσωμάτωση και ψήσιμο: Προσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα στο μείγμα του κέικ ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί 30 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 35 λεπτά, δοκιμάζοντας με ξύλινο σουβλάκι στη μέση αν βγαίνει καθαρό
- Σιρόπιασμα: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει, βράζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και περιχύνουμε αργά το ζεστό σιρόπι πάνω από το κρύο κέικ κουτάλα-κουτάλα, αφήνοντας χρόνο να απορροφηθεί εντελώς
- Παρασκευή γλάσου και σύνθεση: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη σπασμένη μαύρη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει, προσθέτουμε το βούτυρο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το ζεστό γλάσο πάνω από το κρύο σιρόπιασμενο κέικ, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια και διακοσμώντας με καρύδια
Notes
Notes
Σερβίρετε την καρυδόπιτα ιδανικά κρύα, συνοδεύοντάς τη με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Τα σχόλια και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η καλύτερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Φροντίστε το μπολ και τα εξαρτήματα του μίξερ να είναι απόλυτα καθαρά και στεγνά χωρίς ίχνος λιπαρότητας ή νερού για να σφίξει τέλεια η μαρέγκα
● Αφήστε κάθε κουτάλα ζεστού σιροπιού να απορροφηθεί πλήρως από το κρύο κέικ πριν προσθέσετε την επόμενη για να σιροπιαστεί ομοιόμορφα
● Απλώστε το γλάσο σοκολάτας όσο είναι ακόμα ζεστό και ρευστό για να καλύψει ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια του γλυκού
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω το κονιάκ;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο ρούμι, αρωματικόλικέρ ή ίση ποσότητα χυμού πορτοκαλιού αν προτιμάτε εκδοχή χωρίς αλκοόλ
Πώς διατηρείται η καρυδόπιτα;
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου σκεπασμένη για 4-5 ημέρες, ενώ το καλοκαίρι μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο
Γιατί πρέπει το κέικ να είναι κρύο και το σιρόπι ζεστό;
Η διαφορά θερμοκρασίας επιτρέπει στο σιρόπι να εισχωρήσει βαθιά στη ζύμη χωρίς να τη λασπώσει ή να διαλύσει τη δομή του κέικ
Άλλες Συνταγές:
Καλή Απόλαυση !!
