Οι Χοιρινές Μπριζόλες στη Γάστρα με Λαχανικά είναι ένα εύκολο και χορταστικό φαγητό που γίνεται σχεδόν μόνο του στον φούρνο. Οι πατάτες, τα καρότα, οι μελιτζάνες, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες μαγειρεύονται αργά με τις μπριζόλες, δημιουργώντας ένα πλούσιο και αρωματικό φαγητό για όλη την οικογένεια.
Το μυστικό είναι να μπουν πρώτα τα λαχανικά στη γάστρα, ώστε να μαλακώσουν, και στη συνέχεια να προστεθούν οι χοιρινές μπριζόλες. Για περισσότερες ιδέες μπορείτε να δείτε και τις Χοιρινές Μπριζόλες στη Γάστρα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Χοιρινές Μπριζόλες στη Γάστρα με Λαχανικά
Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες που ψήνονται στη γάστρα μαζί με πατάτες, καρότα, μελιτζάνες, κρεμμύδια και ντομάτες.
Ingredients
Για το κρέας!
- Χοιρινές μπριζόλες, όσες επιθυμείτε
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Ρίγανη, κατά βούληση
- Ελαιόλαδο
Για τα λαχανικά!
- Πατάτες, ανάλογα με το μέγεθος της γάστρας, κομμένες σε χοντρές κυδωνάτες
- Καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- Μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 1–2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
- 2–3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή ολόκληρες
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, περίπου
- 1–2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες, προαιρετικά
Instructions
Για την προετοιμασία των λαχανικών
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές κυδωνάτες.
- Κόβουμε τα καρότα σε χοντρές ροδέλες και τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
- Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε ή τις κρατάμε ολόκληρες.
- Τοποθετούμε στη γάστρα τις πατάτες, τα καρότα, τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Ρίχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό νερό στη γάστρα.
- Ανακατεύουμε απαλά τα λαχανικά, ώστε να καλυφθούν με το λάδι και τα καρυκεύματα.
Για το πρώτο ψήσιμο
- Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της.
- Την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα ή στους 200°C στις αντιστάσεις.
- Ψήνουμε τα λαχανικά για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Ελέγχουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι, χωρίς να χρειάζεται να έχουν ψηθεί εντελώς.
Για την προσθήκη των μπριζόλων
- Πλένουμε τις χοιρινές μπριζόλες, αν χρειάζεται, και τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
- Τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με ρίγανη.
- Τοποθετούμε τις μπριζόλες πάνω από τα λαχανικά.
- Περιχύνουμε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από τις μπριζόλες.
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε και μερικές ροδέλες κρεμμυδιού στην επιφάνεια.
Για το τελικό ψήσιμο
- Σκεπάζουμε ξανά τη γάστρα με το καπάκι.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι μπριζόλες και τα λαχανικά.
- Ελέγχουμε το κρέας στο πιο παχύ σημείο, ώστε να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί πλήρως.
- Αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15–20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα οι μπριζόλες και να ροδίσουν ελαφρά τα λαχανικά.
- Αν χρειάζεται, γυρίζουμε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά, ώστε να πάρουν χρώμα ομοιόμορφα.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα μαλακώσουν σωστά τα λαχανικά
Κόψτε τα λαχανικά σε χοντρά και παρόμοια κομμάτια και ψήστε τα αρχικά με κλειστό καπάκι και λίγο ζεστό νερό.
Πότε προσθέτω τις μπριζόλες
Οι μπριζόλες προστίθενται όταν οι πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά έχουν αρχίσει να μαλακώνουν, αλλά δεν έχουν ψηθεί εντελώς.
Πότε ανοίγω τη γάστρα
Κρατάμε τη γάστρα κλειστή στο μεγαλύτερο μέρος του ψησίματος και την ανοίγουμε μόνο προς το τέλος, ώστε να πάρουν χρώμα οι μπριζόλες και τα λαχανικά.
Τι κάνω αν στεγνώσει το φαγητό
Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο με κλειστό καπάκι.
Πώς θα πάρουν χρώμα οι μπριζόλες
Αφαιρούμε το καπάκι για τα τελευταία 15–20 λεπτά και, αν χρειάζεται, γυρίζουμε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπριζόλες λαιμού
Ναι. Οι μπριζόλες λαιμού είναι αρκετά ζουμερές και ταιριάζουν πολύ στη γάστρα, επειδή έχουν περισσότερο λίπος και παραμένουν μαλακές.
Μπορώ να παραλείψω τη μελιτζάνα
Ναι. Μπορείτε να την παραλείψετε ή να την αντικαταστήσετε με κολοκυθάκια, πιπεριές ή άλλα λαχανικά της επιλογής σας.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο πατάτες και καρότα
Ναι. Η συνταγή γίνεται και μόνο με πατάτες, καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο.
Πόσο χρόνο χρειάζεται συνολικά
Ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά έως 2 ώρες, ανάλογα με το πάχος των μπριζόλων και το μέγεθος των λαχανικών.
Άλλες Συνταγές
● Χοιρινές Μπριζόλες στη Γάστρα
● Χοιρινές Μπριζόλες με Πατάτες
● Κοντοσούβλι με Πατάτες στη Γάστρα
Η Συνταγή είναι της κας Χρυσουλα Βιερου
Ελπίζω να σου αρέσει! Καλή όρεξη!
