Κέικ Μήλων με καραμέλα….ποτέ δεν έχω φάει πιο νόστιμο κέικ

Πολλές φορές τα κέικ μήλου μπορεί να βγουν στεγνά ή τα μήλα να “χαθούν” μέσα στη ζύμη, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη χρήση γιαουρτιού για έξτρα υγρασία και το περιχύσιμο μιας βελούδινης σπιτικής καραμέλας. Αυτό το Κέικ Μήλων με καραμέλα είναι η ιδανική λύση για να συνοδεύσετε τον καφέ σας ή για ένα πλούσιο απογευματινό κέρασμα, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την αφράτη του υφή και τον μοναδικό συνδυασμό της σταφίδας με το καραμελωμένο φρούτο.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για την επιτυχία αυτού του κέικ κρύβεται στο πολύ καλό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη στην αρχή. Πρέπει το μείγμα να “ασπρίσει” και να διπλασιαστεί σε όγκο, δημιουργώντας μια αέρινη βάση που θα κρατήσει τις σταφίδες και τα μήλα στην επιφάνεια. Επίσης, η σπιτική καραμέλα με κρέμα γάλακτος στο τέλος δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά “σφραγίζει” την υγρασία του κέικ, διατηρώντας το φρέσκο και ζουμερό για περισσότερες ημέρες.

Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η θερμοκρασία της κρέμας γάλακτος όταν τη ρίχνετε στη λιωμένη ζάχαρη. Αν η κρέμα είναι παγωμένη από το ψήσιμο, η καραμέλα θα πετρώσει ακαριαία και θα δημιουργήσει σβόλους. Φροντίστε η κρέμα γάλακτος να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστή. Επίσης, προσέξτε τον χρόνο ψησίματος: 35 λεπτά είναι αρκετά· αν το παραψήσετε, το γιαούρτι θα χάσει την υγρασία του και το κέικ θα βγει σφιχτό.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 35 λεπτά (στους 180°C)

Ετοιμασία Καραμέλας: 10 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Αφράτεμα: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και πολύ αφράτο.

2. Υγρά Υλικά: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το γάλα και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για να ενσωματωθούν.

3. Στερεά Υλικά: Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε.

4. Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα σε αντικολλητική φόρμα. Τοποθετούμε τα φετάκια του μήλου όρθια στην επιφάνεια. Ψήνουμε στους 180°C για 35 λεπτά. Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

5. Καραμέλα: Λιώνουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρει χρώμα, προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς και στο τέλος την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και περιχύνουμε το κέικ.

Συμβουλές:

* Οι Σταφίδες: Αν θέλετε να μην “κάτσουν” όλες οι σταφίδες στον πάτο, αλευρώστε τις ελαφρώς πριν τις ρίξετε στο μείγμα.

* Το Μήλο: Πασπαλίστε τα φετάκια του μήλου με λίγη κανέλα πριν τα τοποθετήσετε στο κέικ για ακόμα πιο έντονο άρωμα.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο;

Ναι, αλλά προτιμήστε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο για να μην επισκιάσει το άρωμα του μήλου και της καραμέλας. Το ηλιέλαιο κάνει το κέικ πιο “ουδέτερο” και αφράτο.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Αναποδογυριστή Μηλόπιτα

Συνταγή για Αφράτο Κέικ Γιαουρτιού

Καλή Απόλαυση!

Καλή επιτυχία!!!

ΠΗΓΗ