Το κέικ πορτοκαλιού της γιαγιάς είναι από εκείνα τα απλά σπιτικά κέικ που γεμίζουν όλο το σπίτι άρωμα. Το πορτοκάλι συνδυάζεται με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και γιαούρτι και δίνει ένα μαλακό, αφράτο και ιδιαίτερα μυρωδάτο αποτέλεσμα.
Η προετοιμασία είναι πολύ εύκολη, αφού τα περισσότερα υλικά ενώνονται γρήγορα στο μπλέντερ. Αυτό που χρειάζεται προσοχή είναι το αλεύρι: μόλις προστεθεί, ανακατεύουμε όσο το δυνατόν λιγότερο για να παραμείνει το κέικ αφράτο.
Το μυστικό για αφράτο κέικ πορτοκαλιού
Αφού προστεθεί το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, σταματάμε το έντονο χτύπημα. Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. Το παρατεταμένο ανακάτεμα σε αυτό το στάδιο μπορεί να κάνει την ψίχα πιο σφιχτή.
Συχνά λάθη
Μην αφήσετε κουκούτσια μέσα στο πορτοκάλι πριν το πολτοποιήσετε και μην παραχτυπήσετε τη ζύμη μετά το αλεύρι. Επίσης μην βασιστείτε αποκλειστικά στα 50 λεπτά ψησίματος, καθώς διαφορετικό μέγεθος φόρμας μπορεί να αλλάξει σημαντικά τον χρόνο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ Πορτοκαλιού της Γιαγιάς
Αφράτο και μυρωδάτο σπιτικό κέικ πορτοκαλιού με γιαούρτι, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και βανίλια. Η προετοιμασία του είναι πολύ εύκολη και στο τέλος πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη και σταγόνες σοκολάτας.
Ingredients
- 1 μεγάλο Πορτοκάλι
- 1/2 φλιτζάνι Νερό
- 1/2 φλιτζάνι Σπορέλαιο
- 1 1/2 φλιτζάνι Ζάχαρη
- 4 Αυγά
- 4 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 Πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1 Λεμόνι
- 2 Βανίλιες
- 3 κ.σ. Γιαούρτι
- Λίγο Αλάτι
Για το τελείωμα:
- Ζάχαρη άχνη, κατά βούληση
- Σταγόνες σοκολάτας, κατά βούληση
Για τη φόρμα:
- Λίγο σπορέλαιο
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Πλένουμε καλά το μεγάλο πορτοκάλι, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια.
3. Βάζουμε στο μπλέντερ το πορτοκάλι, το νερό, το σπορέλαιο και τη ζάχαρη.
4. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα όσο γίνεται ομοιογενές μείγμα.
5. Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και λίγο αλάτι.
6. Χτυπάμε ξανά μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά.
7. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
8. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα.
9. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία αλευριού. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
10. Λαδώνουμε καλά μια φόρμα ή ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
11. Ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια.
12. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά.
13. Προς το τέλος ελέγχουμε το κέντρο με ένα λεπτό μαχαίρι ή ξυλάκι. Πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
14. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.
15. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και, αν θέλουμε, προσθέτουμε σταγόνες σοκολάτας.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Πλύνετε πολύ καλά το πορτοκάλι και αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια πριν το βάλετε στο μπλέντερ.
● Προσθέστε το ξύσμα χωρίς το λευκό μέρος της φλούδας, γιατί μπορεί να δώσει πικρή γεύση.
● Ανακατέψτε το αλεύρι μόνο μέχρι να ενσωματωθεί.
● Ελέγξτε το κέικ με ξυλάκι ή λεπτό μαχαίρι στο κέντρο πριν το βγάλετε.
● Αφήστε το να κρυώσει καλά πριν το κόψετε για πιο καθαρές φέτες.
● Η άχνη και οι σταγόνες σοκολάτας μπαίνουν αφού το κέικ έχει κρυώσει.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρησιμοποιούμε ολόκληρο το πορτοκάλι;
Η αρχική συνταγή αναφέρει ότι το πορτοκάλι πολτοποιείται στο μπλέντερ, χωρίς όμως να διευκρινίζει αν χρησιμοποιείται με ολόκληρη τη φλούδα ή καθαρισμένο. Σε κάθε περίπτωση αφαιρούμε τα κουκούτσια, γιατί μπορεί να δώσουν πικρή γεύση.
Γιατί βάζουμε γιαούρτι στο κέικ;
Το γιαούρτι προσθέτει υγρασία στη ζύμη και βοηθά το κέικ να παραμείνει μαλακό και ευχάριστο ακόμη και αφού κρυώσει.
Γιατί βάζουμε και ξύσμα λεμονιού;
Το λεμόνι τονίζει το άρωμα του πορτοκαλιού και κάνει συνολικά τη γεύση των εσπεριδοειδών πιο φρέσκια και έντονη.
Γιατί το κέικ μου έγινε σφιχτό;
Ένας συχνός λόγος είναι το υπερβολικό ανακάτεμα μετά την προσθήκη του αλευριού. Μόλις ενσωματωθούν τα στερεά υλικά, σταματήστε το ανακάτεμα.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί;
Βυθίστε ένα ξυλάκι ή λεπτό μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει χωρίς ωμή ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο. Αν έχει υγρό μείγμα, χρειάζεται λίγο ακόμη ψήσιμο.
Άλλες Συνταγές:
Ζουμερό Κέικ Πορτοκαλιού με Σιρόπι Πορτοκαλιού
Κέικ Πορτοκαλιού με Ολόκληρο Πορτοκάλι & Καστανή Ζάχαρη
