Αυτή η συνταγή για μπουκίτσες κοτόπουλου με πιπεριές είναι ιδανική για ένα γρήγορο και γευστικό γεύμα ή δείπνο. Είναι απλή στην εκτέλεση και χρειάζεται μόνο μερικά υλικά που ίσως έχετε ήδη στην κουζίνα σας.
Υλικά:
500 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μπουκίτσες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
2 πιπεριές (π.χ. κόκκινη, κίτρινη), κομμένες σε λωρίδες
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
200 γρ. ντοματίνια
Χυμό από 1 λεμόνι
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
(Προαιρετικά) 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Εκτέλεση:
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Ρίξτε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και συνεχίστε να σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Mόλις εξατμιστεί το κρασι προσθέστε τα ντοματίνια αλάτι, πιπέρι και ρίγανη (αν θέλετε) κλείνω το καπάκι χαμηλώνω τη φωτιά.
Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να μείνει με το λαδάκι του.
Λίγο προτού το σβήσω ρίχνω το χυμό ενός λεμονιού
Σερβίρετε ζεστό με πιλάφι ή ρύζι και μια δροσερή σαλάτα.
Η Συνταγή είναι της κας Σούλα Λεβέντη
