Πασχαλινά Λαζαράκια

Πολλές φορές τα παραδοσιακά κουλούρια του Λαζάρου βγαίνουν σκληρά σαν πέτρα ή χάνουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη σωστή αναλογία ταχινιού και τη χρήση φαρίνας που δίνει το απαραίτητο φούσκωμα Αυτά τα Πασχαλινά Λαζαράκια είναι η ιδανική λύση για να αναβιώσετε το έθιμο με τα παιδιά σας, για ένα θρεπτικό νηστίσιμο σνακ ή για να μοιράσετε την αγάπη σας στους γείτονες, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για τη μαλακή τους υφή και τη γεμάτη γεύση των ξηρών καρπών.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο hint της “μαρμελάδας”: το γεγονός ότι προσθέτετε μαρμελάδα στη γέμιση με τους ξηρούς καρπούς εξασφαλίζει ότι τα Πασχαλινά Λαζαράκια θα έχουν μια ομοιογενή καρδιά που δεν σκορπάει στο δάγκωμα. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το καβούρδισμα του σουσαμιού, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου η γεύση αποκτά βάθος και το άρωμα διαρκεί για μέρες.

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να μην κλείνετε καλά την ένωση της ζύμης στο κάτω μέρος, κάτι που θα κάνει τα Πασχαλινά Λαζαράκια να ανοίξουν και να χυθεί η γέμιση στο ταψί. Επίσης, αν η σόδα δεν αφρίσει καλά μέσα στο πορτοκάλι, τα λαζαράκια θα βγουν σφιχτά και δύσπεπτα. Προσέξτε το ψήσιμο· αν ξεπεράσετε τη μισή ώρα σε υψηλή θερμοκρασία, το ταχίνι θα πικρίσει και η ζύμη θα στεγνώσει υπερβολικά.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ).

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Υγρά Υλικά: Σε ένα μπολ διαλύουμε το ταχίνι στο χλιαρό νερό Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τις βανίλιες.

2. Σόδα & Χυμός: Διαλύουμε τη σόδα σε ελάχιστο νερό, τη ρίχνουμε στον χυμό πορτοκάλι μέχρι να αφρίσει και προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ Ανακατεύουμε καλά.

3. Ζύμωμα: Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια συμπαγή ζύμη που δεν κολλάει Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

4. Γέμιση: Ανακατεύουμε τις πολτοποιημένες σταφίδες, το καβουρδισμένο σουσάμι, τα καρύδια, τα φουντούκια και τη μαρμελάδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Πλάσιμο: Παίρνουμε 100 γρ. ζύμης, ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα και βάζουμε 1,5 κ.σ. γέμιση Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και δίνουμε σχήμα ανθρωπάκου.

6. Στόλισμα & Ψήσιμο: Προσθέτουμε δύο λωρίδες ζύμης χιαστί στο στήθος, βάζουμε καρφάκια γαρύφαλλο για μάτια και κόβουμε τη βάση για πόδια Ψήνουμε στους 170°C για 30 λεπτά.

Συμβουλές:

* Για τις Σταφίδες: Μουλιάστε τις σταφίδες σε κονιάκ αντί για νερό για να δώσετε μια πιο εκλεπτυσμένη ένταση στη γέμιση για τα Πασχαλινά Λαζαράκια

* Σταθερότητα: Μην παραλείψετε το καβούρδισμα του σουσαμιού· είναι αυτό που δίνει την τραγανή αίσθηση και εμποδίζει τη γέμιση από το να βαρύνει τη ζύμη

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι;

Ναι, αλλά θα πρέπει να προσθέσετε 2-3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ για να γίνουν τα Πασχαλινά Λαζαράκια εξίσου αφράτα

Πόσο καιρό διατηρούνται;

Λόγω του ταχινιού και του λαδιού, διατηρούνται φρέσκα και μαλακά για πάνω από μια εβδομάδα, αν φυλαχθούν σε αεροστεγές σκεύος

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Πασχαλινά Κουλουράκια

Συνταγές για Σκαλτσούνια