Η ζεστή, μελωμένη μυρωδιά της κανέλας και του κακάο που αναδύεται από τον φούρνο και μπερδεύεται γλυκά με το πλούσιο άρωμα του σιροπιού φέρνει αμέσως στο μυαλό απογεύματα γεμάτα οικογενειακή θαλπωρή Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο αφράτα, σωστά μελωμένα και πεντανόστιμα παραδοσιακά ροξάκια που παραμένουν ζουμερά μέχρι το κέντρο τους χωρίς να λασπώνουν, διατηρώντας την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη λευκή και τη σοκολατένια ζύμη
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα επιπλέον στο κομμάτι της ζύμης όπου θα ρίξετε το κακάο, διότι η σκόνη κακάο τραβάει αρκετή υγρασία και με αυτόν τον τρόπο η σκούρα ζύμη θα παραμείνει εξίσου μαλακή και ελαστική με τη λευκή
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το υπερβολικό παραψήσιμο στον φούρνο μέχρι τα γλυκά να στεγνώσουν εντελώς, καθώς αν τα ροξάκια αρπάξουν και σκληρύνουν εξωτερικά, η κρούστα τους θα σφίξει και δεν θα μπορέσει να απορροφήσει σωστά το σιρόπι, με αποτέλεσμα να βγουν στεγνά στο εσωτερικό τους
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ροξάκια
Η πιο εύκολη και επιτυχημένη συνταγή για αυθεντικά σιροπιαστά ροξάκια. Αφράτη δίχρωμη ζύμη με κακάο και βανίλια που μελώνει τέλεια και μοσχοβολάει παράδοση.
Ingredients
- 1 ποτήρι γάλα φρέσκο χλιαρό
- 1 ποτήρι σπορέλαιο (ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κγ μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 τεμάχια αυγά
- 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κσ κακάο σε σκόνη
- 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 ποτήρια νερό (για το σιρόπι)
- 3.5 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική (για το σιρόπι)
Instructions
Instructions
1. Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και προσθέτουμε την ξηρή μαγιά, ανακατεύοντας καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
2. Προσθέτουμε στη λεκάνη το λάδι, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, τη μία πρέζα αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε ελαφρώς τα υλικά.
3. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ζυμώνοντας παράλληλα με τα χέρια μας, μέχρι να σχηματιστεί μια κανονική, μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτουμε τις 2 κουταλιές της σούπας κακάο (και προαιρετικά 1 κουταλιά γάλα) και ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο σκούρο σοκολατένιο χρώμα.
5. Σκεπάζουμε τα δύο κομμάτια ζύμης με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
6. Ανοίγουμε τη λευκή ζύμη με έναν πλάστη σε ένα μακρόστενο φύλλο. Πλάθουμε τη σοκολατένια ζύμη σε ένα μακρύ κύλινδρο (ρολό) και τη μεταφέρουμε στο κέντρο του λευκού φύλλου.
7. Τυλίγουμε το λευκό φύλλο γύρω από το σοκολατένιο ρολό, κλείνοντας καλά την ένωση, ώστε να έχουμε ένα μεγάλο δίχρωμο ρολό.
8. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε φέτες πάχους περίπου 1,5-2 εκατοστών και τοποθετούμε τα ροξάκια πλαγιαστά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αέρα για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
10. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 3 ποτήρια νερό και τα 3,5 ποτήρια ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι για 6 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
11. Μόλις βγουν τα ροξάκια από τον φούρνο, τα σιροπιάζουμε αμέσως ζεστά με το ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε να το απορροφήσουν εντελώς πριν σερβίρουμε.
Notes
Αφήστε τα ροξάκια να σταθούν στο ταψί με το σιρόπι για τουλάχιστον 2-3 ώρες γυρνώντας τα μία φορά ανάποδα, ώστε να μελώσουν τέλεια μέχρι την καρδιά τους.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Για να δώσετε ακόμα πιο έντονο παραδοσιακό άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε στο σιρόπι μια ξυλάκι κανέλας, 2-3 καρφιά γαρίφαλο ή μια φλούδα από φρέσκο λεμόνι κατά το βράσιμο
● Όταν κόβετε το ρολό σε φέτες, φροντίστε το πάχος τους να είναι περίπου 1,5 με 2 εκατοστά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να έχουν το ιδανικό μέγεθος για να ρουφήξουν το σιρόπι
● Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο καρύδι μέσα στη σοκολατένια ζύμη για μια υπέροχη, τραγανή έκπληξη σε κάθε μπουκιά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς πρέπει να γίνει το σιροπιασμά για να πετύχει;
Το ιδανικό είναι να περιχύσετε το καυτό σιρόπι πάνω στα ζεστά ροξάκια μόλις βγουν από τον φούρνο, ή εναλλακτικά να σιροπιάσετε καυτά γλυκά με κρύο σιρόπι ώστε να τραβήξουν μέχρι μέσα χωρίς να λασπώσουν
Πρέπει να αφήσω τη ζύμη να φουσκώσει πριν πλάσω τα ροξάκια;
Επειδή η συνταγή περιέχει ξηρή μαγιά, είναι καλό να αφήσετε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για περίπου 20-30 λεπτά να ξεκουραστεί και να ενεργοποιηθεί η μαγιά πριν ξεκινήσετε το πλάσιμο
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπορέλαιο αντί για ελαιόλαδο στη ζύμη;
Ναι, το σπορέλαιο (όπως ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο) είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκεκριμένη συνταγή, καθώς δίνει μια πιο ελαφριά γεύση και πολύ αφράτη υφή στη ζύμη
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Παραδοσιακά Σιροπιαστά Ροξάκια
Εύκολα Σιροπιαστά Γλυκά Ταψιού
Δείτε ολόκληρη τη συνταγή στο Link στα σχόλια
και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα μέχρι να ροδισουν
Βράζουμε το σιρόπι για 6’και σιροπιαζουμε ζεστά
καλή σας επιτυχία
H συνταγή/φωτό είναι της Ioanna Koulouri
