Αυτό το σοκολατένιο κέικ είναι απίστευτα ζουμερό, αφού μετά το ψήσιμο εμποτίζεται με γάλα και καλύπτεται με μια βελούδινη κρέμα βανίλιας. Το κακάο στην επιφάνεια ολοκληρώνει ένα γλυκό που σε κάθε κουταλιά συνδυάζει σοκολάτα και απαλή κρέμα.
Το σημαντικό είναι να μην παραψήσετε το κέικ και να αφήσετε αρκετό χρόνο στο ψυγείο, ώστε να απορροφήσει το γάλα και η κρέμα να σταθεροποιηθεί σωστά.
Το μυστικό για να γίνει πραγματικά ζουμερό
Μόλις κρυώσει το κέικ, τρυπήστε το καλά με ένα πιρούνι πριν προσθέσετε το χλιαρό γάλα. Έτσι το γάλα θα περάσει στο εσωτερικό του και δεν θα παραμείνει μόνο στην επιφάνεια.
Συχνά λάθη
Μην παραψήσετε τη σοκολατένια βάση. Αν στεγνώσει υπερβολικά στον φούρνο, δεν θα αποκτήσει την ίδια απαλή και ζουμερή υφή ακόμη και μετά την προσθήκη του γάλακτος.
Στην κρέμα, μην προσθέσετε απότομα όλο το καυτό γάλα στα αυγά. Ρίξτε το σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να ανεβάσετε ομαλά τη θερμοκρασία του μείγματος χωρίς να ψηθούν τα αυγά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σοκολατένιο Κέικ με Κρέμα
Ζουμερό σοκολατένιο κέικ με κακάο, εμποτισμένο με γάλα και καλυμμένο με βελούδινη κρέμα βανίλιας. Ένα εντυπωσιακό γλυκό ψυγείου που λιώνει στο στόμα.
Ingredients
Για το σοκολατένιο κέικ:
- 2 Αυγά
- 100 γρ. Ζάχαρη
- 100 ml Γάλα
- 80 ml Σπορέλαιο
- 135 γρ. Αλεύρι
- 40 γρ. Κακάο
- 1/4 κ.γ. Αλάτι
- 5 γρ. Μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα:
- 550 ml Γάλα
- 45 γρ. Κορν φλάουρ
- 2 Αυγά
- 50 γρ. Ζάχαρη
- Βανίλια ή βανίλια ζάχαρη, κατά προτίμηση
- 135 γρ. Βούτυρο 82%, κρύο και κομμένο σε κύβους
Για το σιρόπιασμα και την επικάλυψη:
- Περίπου 100 ml Γάλα, χλιαρό
- Κακάο για πασπάλισμα
Instructions
1. Ετοιμάζουμε το κέικ. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε ένα ανοιχτόχρωμο, πυκνό και αφράτο μείγμα.
2. Προσθέτουμε το γάλα και το σπορέλαιο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.
3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο χυλό.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σε τετράγωνη φόρμα 20x20 εκ. Αν χρησιμοποιούμε τσέρκι χωρίς πάτο, καλύπτουμε καλά εξωτερικά τη βάση με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο καλαμάκι που θα βυθίσουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
6. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τα αυγά, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Ζεσταίνουμε τα 550 ml γάλακτος σχεδόν μέχρι να πάρουν βράση. Ρίχνουμε σταδιακά περίπου τα 2/3 του ζεστού γάλακτος στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
8. Επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και βελούδινη.
10. Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη που να εφάπτεται πάνω της και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Όταν κρυώσει το κέικ, τρυπάμε όλη την επιφάνειά του με ένα πιρούνι.
12. Περιχύνουμε σταδιακά το κέικ με περίπου 100 ml χλιαρό γάλα, ώστε να το απορροφήσει και να γίνει ιδιαίτερα ζουμερό.
13. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το κέικ και καλύπτουμε με μεμβράνη.
14. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-6 ώρες, μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί καλά η κρέμα.
15. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε κρύο.
Notes
Σημειώαεις
Χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη στην αρχή, γιατί αυτό βοηθά το σοκολατένιο κέικ να γίνει πιο αφράτο.
Όταν προσθέτετε το ζεστό γάλα στα αυγά για την κρέμα, ρίξτε το σταδιακά και ανακατεύετε συνεχώς ώστε να μην ψηθούν απότομα τα αυγά.
Μην παραψήσετε το κέικ, γιατί στη συνέχεια πρέπει να απορροφήσει το γάλα και να παραμείνει ζουμερό.
Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες και ιδανικά περισσότερο, ώστε να σταθεροποιηθεί σωστά η κρέμα.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο σοκολατένιο κέικ με κρέμα
● Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτό βοηθά τη βάση να αποκτήσει πιο ανάλαφρη υφή.
● Κοσκινίστε, αν μπορείτε, το αλεύρι και το κακάο ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι στον χυλό.
● Ελέγξτε το κέικ μετά τα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος και βγάλτε το μόλις η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή.
● Τρυπήστε καλά την επιφάνεια του κέικ πριν προσθέσετε το χλιαρό γάλα, για να εμποτιστεί ομοιόμορφα.
● Καλύψτε την κρέμα με μεμβράνη που να ακουμπά απευθείας στην επιφάνειά της όσο κρυώνει, ώστε να μην σχηματίσει πέτσα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί τρυπάμε το κέικ με πιρούνι;
Οι μικρές τρύπες βοηθούν το χλιαρό γάλα να εισχωρήσει στο εσωτερικό της σοκολατένιας βάσης και να την κάνει πιο ζουμερή χωρίς να συγκεντρώνεται όλο το υγρό στην επιφάνεια.
Μπορώ να ετοιμάσω το γλυκό από την προηγούμενη μέρα;
Ναι. Είναι μάλιστα πολύ καλή επιλογή, γιατί όσο μένει στο ψυγείο η κρέμα σταθεροποιείται και το κέικ προλαβαίνει να απορροφήσει καλύτερα το γάλα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο άμυλο αντί για κορν φλάουρ;
Το κορν φλάουρ είναι η ασφαλέστερη επιλογή για τη συγκεκριμένη ποσότητα, επειδή δίνει στην κρέμα τη σωστή υφή. Αν χρησιμοποιηθεί διαφορετικό άμυλο, μπορεί να χρειαστεί αλλαγή στην ποσότητα.
Πόσο πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Χρειάζεται τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο, ενώ για ακόμη καλύτερη σταθεροποίηση μπορείτε να το αφήσετε έως 6 ώρες ή να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα.
Πώς διατηρείται το σοκολατένιο κέικ με κρέμα;
Επειδή περιέχει κρέμα με γάλα, αυγά και βούτυρο, πρέπει να διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο. Για καλύτερη ποιότητα καταναλώστε το μέσα σε περίπου 2-3 ημέρες.
Άλλες Συνταγές:
