Το σοκολατένιο κέικ με κρέμα καρύδας είναι ένα αφράτο και πλούσιο γλυκό που συνδυάζει την έντονη γεύση σοκολάτας με την εξωτική γεύση της καρύδας.
Το κέικ κόβεται στη μέση, γεμίζεται με κρέμα από ζαχαρούχο γάλα και τριμμένη καρύδα και καλύπτεται με γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας.
Το μυστικό για αφράτο κέικ με κρέμα καρύδας
Η μαρέγκα πρέπει να ενσωματωθεί απαλά στο μείγμα, ώστε το κέικ να κρατήσει τον όγκο και την αφράτη υφή του.
Η κρέμα καρύδας πρέπει να κρυώσει πριν απλωθεί στο κέικ, γιατί πήζει όσο πέφτει η θερμοκρασία.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σοκολατένιο Κέικ με Κρέμα Καρύδας και Γλάσο
Αφράτο σοκολατένιο κέικ γεμισμένο με κρέμα καρύδας και ζαχαρούχο γάλα, καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας.
Ingredients
Για το κέικ!
- - 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- - 200 γρ. ζάχαρη
- - 240 ml γάλα
- - 1 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- - 1/2 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
- - 4 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
- - 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα καρύδας!
- - 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- - 100 γρ. τριμμένη καρύδα
- - 1 κ.σ. βούτυρο
Για το γλάσο σοκολάτας!
- - 100 ml κρέμα γάλακτος
- - 200 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
Για τη διακόσμηση!
- - Τσιπς σοκολάτας ή τριμμένη καρύδα
Instructions
Προετοιμασία του κέικ
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου περίπου 20 εκ.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη.
5. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους για 2–3 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής κρέμα.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο.
7. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των κρόκων, εναλλάξ με το γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα ή σπάτουλα.
8. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ.
9. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μη χάσει τον όγκο της.
10. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
11. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45–50 λεπτά.
12. Για τα πρώτα 30 λεπτά ψήνουμε μόνο με αντίσταση από κάτω. Στη συνέχεια συνεχίζουμε με αντιστάσεις πάνω-κάτω, μέχρι να ψηθεί καλά το κέικ.
Προετοιμασία της κρέμας καρύδας
13. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ζαχαρούχο γάλα, την τριμμένη καρύδα και το βούτυρο.
14. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει.
15. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει.
Προετοιμασία του γλάσου
16. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την ψιλοκομμένη σοκολάτα για 30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων.
17. Αφαιρούμε και ανακατεύουμε καλά.
18. Αν χρειάζεται, ζεσταίνουμε για ακόμη 30 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί λείο και γυαλιστερό γλάσο.
19. Μπορούμε να ετοιμάσουμε το γλάσο και σε μπεν μαρί.
Συναρμολόγηση
20. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε.
21. Το κόβουμε οριζόντια στη μέση, ώστε να δημιουργηθούν δύο βάσεις.
22. Απλώνουμε τη μισή κρέμα καρύδας στην κάτω βάση.
23. Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη βάση του κέικ.
24. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με το γλάσο σοκολάτας.
25. Διακοσμούμε με τσιπς σοκολάτας ή τριμμένη καρύδα.
26. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πότε είναι έτοιμο το κέικ
Ελέγξτε το κέντρο με ένα ξυλάκι. Πρέπει να βγαίνει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα, χωρίς ρευστό μείγμα.
Πότε απλώνω την κρέμα καρύδας
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλά. Αν παραμένει πολύ παχιά, προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει εύκολη στο άπλωμα.
Πώς ετοιμάζω το γλάσο
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη σοκολάτα σε μικρά διαστήματα και ανακατεύετε κάθε φορά, μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.
Πόσο πρέπει να μείνει στο ψυγείο
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και το γλάσο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα καρύδας
Η συγκεκριμένη κρέμα βασίζεται στο ζαχαρούχο γάλα και την τριμμένη καρύδα. Το γάλα καρύδας μπορεί να αλλάξει την πυκνότητα της γέμισης.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κουβερτούρα
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουβερτούρα ή ημίγλυκη σοκολάτα για πιο έντονη σοκολατένια γεύση.
Μπορώ να το ετοιμάσω από την προηγούμενη ημέρα
Ναι, μπορείτε να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα και να το διατηρήσετε καλυμμένο στο ψυγείο.
Πώς διατηρείται
Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως και 3 ημέρες. Αφήστε το για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Σοκολάτας με Κακάο και Γλάσο
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
● Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι
