Η τυρόπιτα με μαγιονέζα είναι μια εύκολη και πεντανόστιμη πίτα με τραγανά φύλλα κρούστας και αφράτη, ζουμερή γέμιση.
Το μείγμα από αυγά, μαγιονέζα, γιαούρτι και ανθρακούχο νερό κάνει τα φύλλα να φουσκώνουν και χαρίζει στην πίτα υπέροχη υφή. Η τεχνική με τα φύλλα σαν ακορντεόν δημιουργεί πολλές τραγανές στρώσεις, ενώ το αναποδογύρισμα στο τέλος κρατά τραγανή και τη βάση.
Το μυστικό για αφράτη και τραγανή τυρόπιτα
Το ανθρακούχο νερό βοηθά τα φύλλα να φουσκώσουν κατά το ψήσιμο, ενώ η μαγιονέζα και το γιαούρτι χαρίζουν πλούσια και ζουμερή υφή. Τα φύλλα πρέπει να τοποθετούνται χαλαρά σαν ακορντεόν, ώστε να δημιουργούνται κενά και να ψήνονται σωστά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Τυρόπιτα με Μαγιονέζα και Ανθρακούχο Νερό – Αφράτη σαν Σουφλέ
Αφράτη τυρόπιτα με φύλλα κρούστας, αγελαδινό τυρί, αυγά, μαγιονέζα, γιαούρτι και ανθρακούχο νερό.
Ingredients
Για την τυρόπιτα!
- - 1 πακέτο φύλλα κρούστας, περίπου 500 γρ.
- - 300 γρ. αγελαδινό τυρί ή ήπιο κίτρινο τυρί, τριμμένο
- - 3 αυγά μεγέθους L
- - 100 γρ. μαγιονέζα
- - 5 κ.σ. γιαούρτι
- - 300 ml ανθρακούχο νερό
- - 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- - 1 πρέζα αλάτι
Instructions
Προετοιμασία του μείγματος
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Τρίβουμε το αγελαδινό ή το κίτρινο τυρί και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Από τα τρία αυγά κρατάμε έναν κρόκο για την επάλειψη της πίτας.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο ολόκληρα αυγά και το ένα ασπράδι. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά.
5. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το φυτικό λάδι και το ανθρακούχο νερό.
6. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές υγρό μείγμα.
Στρώσιμο των φύλλων
7. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί, περίπου 30×40 εκ., με λαδόκολλα.
8. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο στο ταψί, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν λίγο από τα τοιχώματα.
9. Ραντίζουμε ελαφρά το φύλλο με λίγο από το υγρό μείγμα.
10. Παίρνουμε το επόμενο φύλλο, το διπλώνουμε χαλαρά σαν ακορντεόν και το τοποθετούμε πάνω από το πρώτο φύλλο.
11. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, τοποθετώντας τα φύλλα χαλαρά το ένα δίπλα στο άλλο, ώστε να δημιουργηθούν κενά και πολλές στρώσεις.
12. Ανά διαστήματα περιχύνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα πάνω στα φύλλα και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.
13. Συνεχίζουμε εναλλάξ με φύλλα, υγρό μείγμα και τυρί, κρατώντας ένα φύλλο και λίγη ποσότητα από το μείγμα για την επιφάνεια.
Τελείωμα και ψήσιμο
14. Καλύπτουμε την πίτα με το τελευταίο φύλλο και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα.
15. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να φτάσουμε μέχρι τον πάτο.
16. Προσθέτουμε τον κρόκο στο μείγμα που έχει απομείνει και ανακατεύουμε καλά.
17. Περιχύνουμε την επιφάνεια της πίτας με το μείγμα του κρόκου και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
18. Ψήνουμε στους 200°C για τα πρώτα 20 λεπτά. Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου σε αυτό το διάστημα.
19. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C.
20. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η πίτα να ροδίσει καλά και να έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο.
21. Αν η επιφάνεια πάρει γρήγορα χρώμα, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να μην καεί.
22. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
23. Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο και την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά πάνω σε ξύλινη σανίδα ή λαδόκολλα.
24. Αφήνουμε την τυρόπιτα να κρυώσει για 15–20 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να παραμείνει τραγανή η βάση.
25. Κόβουμε στα χαραγμένα κομμάτια και σερβίρουμε.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ποιο τυρί είναι καλύτερο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κασέρι, γκούντα ή άλλο ήπιο κίτρινο τυρί που λιώνει εύκολα. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε μέρος από κεφαλοτύρι ή γραβιέρα.
Πώς τοποθετώ τα φύλλα
Τα διπλώνουμε χαλαρά σαν ακορντεόν και δεν τα πιέζουμε μεταξύ τους. Τα κενά ανάμεσα στις πτυχές βοηθούν την πίτα να γίνει αφράτη και τραγανή.
Γιατί χρησιμοποιούμε ανθρακούχο νερό
Οι φυσαλίδες του ανθρακούχου νερού βοηθούν να δημιουργηθεί πιο ανάλαφρη υφή και να φουσκώσουν καλύτερα τα φύλλα κατά το ψήσιμο.
Γιατί αναποδογυρίζουμε την πίτα
Το αναποδογύρισμα βοηθά να απομακρυνθούν οι υδρατμοί από τη βάση και να παραμείνει τραγανή αντί να μαλακώσει.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φέτα
Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του κίτρινου τυριού με φέτα. Σε αυτή την περίπτωση μειώστε ή παραλείψτε το αλάτι, επειδή η φέτα είναι αρκετά αλμυρή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για φυτικό λάδι. Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, προτιμήστε ελαιόλαδο με ελαφρύ άρωμα.
Πότε πρέπει να κόψω την πίτα
Αφήστε την πίτα να κρυώσει για 15–20 λεπτά μετά το αναποδογύρισμα. Έτσι σταθεροποιείται η γέμιση και κόβεται πιο καθαρά.
Πώς διατηρείται
Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Για να ξαναγίνει τραγανή, ζεστάνετέ την σε προθερμασμένο φούρνο.
Άλλες Συνταγές
● Εύκολη Τυρόπιτα με Φύλλο Κρούστας
● Ζουμερή Τυρόπιτα Σουφλέ με Φέτα και Σόδα
● Εύκολη Πατσαβουρόπιτα με Τυρί
ΠΗΓΗ: https://otkuhnqtanabigi.blogspot.com/
