Ψητά λαχανικά στο φούρνο…
Γεια από την κουζίνα της μαμάς. Αυτό είναι χορτοφαγικό πιάτο. Το αγαπάμε και δεν είναι ποτέ το ίδιο! Δεν υπάρχει σωστό ή λάθος – χρησιμοποιήστε ό,τι βρείτε στο ψυγείο
Τι είχα εγώ:
1 – 2 κρεμμύδια
1 σκόρδο για γεύση
1 + 1 πιπεριά (κόκκινη + κίτρινη)
2 κολοκυθάκια / κολοκυθάκια
3 καρότα,
1 ντομάτα
1 μελιτζάνα
1/2 φλ ελαιόλαδο, προσθέτουμε
1 φλιτζάνι πουρε ντομάτας,
αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, πάπρικα σε σκόνη
Εκτέλεση
Κόβουμε τα λαχανικά
και τ ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το πουρε ντομάτας και καρυκευουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, πάπρικα σε σκόνη
Το βάζουμε για 1 ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου ή ψήνουμε για περίπου 30 – 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ελέγξτε, αν τα καρότα έχουν γίνει. Σερβίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και από πάνω μαϊντανό.
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά: Π.χ. Πατάτες ψιλοκομμένες κ.λπ.. Λίγη φέτα ταιριάζει πολύ μαζί της.
Το πιάτο είναι #vegan και #glutenfree 😋.
Απολαύστε το και να έχετε ένα όμορφο βράδυ🌼🙋!
