Δείτε Επίσης: Το Ελληνικότατον Αρνί με Κριθαράκι | Αρνάκι Φρικασέ…είναι γλύκισμα
Αρνάκι σιγοψημένο στο φούρνο
Το αρνάκι σιγοψημένο στο φούρνο αποτελεί ένα διαχρονικό και αγαπημένο πιάτο της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει νοστιμιά, τρυφερότητα και πλούσια αρώματα. Η αργή ψησίματος στο φούρνο επιτρέπει στο κρέας να μαλακώσει, να λιώσει στο στόμα και να απορροφήσει όλα τα υλικά της μαρινάδας, δημιουργώντας ένα γευστικό αριστούργημα.
Πλεονεκτήματα:
- Πλούσια γεύση: Η σιγοψημένη μέθοδος μαγειρέματος εξάγει όλη τη νοστιμιά από το αρνάκι, ενώ η μαρινάδα προσθέτει επιπλέον αρώματα και γεύσεις.
- Τρυφερό κρέας: Το αρνάκι γίνεται τόσο μαλακό που λιώνει στο στόμα, χάρη στο αργό ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Εύκολη προετοιμασία: Η συνταγή είναι απλή και εύκολη, ενώ η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
- Ποικιλία: Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά στη μαρινάδα, όπως μυρωδικά, μπαχαρικά, λαχανικά ή κρασί, για να δημιουργήσετε διαφορετικές γευστικές εκδοχές.
- Ιδανικό για κάθε περίσταση: Το αρνάκι σιγοψημένο στο φούρνο είναι ένα πιάτο που ταιριάζει για κάθε περίσταση, από ένα οικογενειακό τραπέζι μέχρι ένα επίσημο γεύμα.
Προτάσεις:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο αρνάκι γάλακτος για βέλτιστη γεύση και τρυφερότητα.
- Μαρινάρετε το αρνάκι για αρκετές ώρες, ιδανικά από το προηγούμενο βράδυ.
- Ψήστε το αρνάκι σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην στεγνώσει.
- Προσθέστε υγρά στη γάστρα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, όπως ζωμό ή κρασί, για να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό.
- Σερβίρετε το αρνάκι με πατάτες, ρύζι ή λαχανικά ψητά στο φούρνο.
Συμπέρασμα:
Το αρνάκι σιγοψημένο στο φούρνο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα νόστιμο, τρυφερό και γευστικό πιάτο. Η εύκολη προετοιμασία, η ποικιλία γεύσεων και η ευελιξία σερβιρίσματος το καθιστούν ιδανικό για κάθε περίσταση.
Συστατικά
2 – 2 ½ κιλά (περίπου) αρνί,
3 φύλλα δάφνης (ξηρά), θρυμματισμένα,
2 κουταλάκια σκόνη σκόρδου,
1 γεμάτο κουταλάκι ρίγανη,
1 γεμάτο κουταλάκι ξηρό θυμάρι,
½ κουταλάκι τριμμένα φύλλα δεντρολίβανου (ξηρά),
2 κουταλιές λεμόνι,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση
Πλένετε και σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί το αρνί και κάνετε με ένα κοφτερό μαχαιράκι μπόλικες βαθιές σχισμές στο ψαχνό.
Χτυπάτε στο μπλέντερ τα φύλλα δάφνης με τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο και το θυμάρι να γίνουν σκόνη.
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το λάδι και το λεμόνι και τα χτυπάτε πολύ καλά.
Ανακατεύετε μέσα τα αρωματικά και αλατοπίπερο και ύστερα τρίβετε το κρέας με το μίγμα, πιέζοντας όσο μπορείτε περισσότερο στις μείγμα στις σχισμές.
Τοποθετείτε το κρέας σε ένα πυρέξ ή πήλινο σκεύος ή από πυρίμαχη πορσελάνη και το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο για 12 τουλάχιστον ώρες.
Βγάζετε τo κρέας από το ψυγείο και το αφήνετε να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου.
Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 125˚C.
Σκεπάζετε το κρέαε με αλουμινόχαρτο και ύστερα βάζετε από πάνω το καπάκι του, για να κλείσει στεγανά (πρέπει οπωσδήποτε να είναι στεγανά κλειστό!) και το βάζετε στο φούρνο για 8 ώρες.
Αφαιρείτε το καπάκι και το αλουμινόχαρτο, δυναμώνετε το φούρνο στους 200˚C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ακόμη ώρα, περιχύνοντας το κρέας κάθε 15 λεπτά με τα υγρά του ταψιού.
Τέλος, τα υγρά θα ελαττωθούν πολύ και το κρέας θα καραμελώσει.
