Δείτε Επίσης: Τα πιο τραγανά κολοκυθάκια σε κουρκούτι | Χοιρινό με μελιτζάνες ,κολοκυθάκια και πατάτες
Γεμιστά Κολοκυθάκια…ντολμάς
Κολοκυθάκια ντολμάς είναι ένα γεμιστό κολοκυθάκι που σερβίρεται εδώ με πλούσια σάλτσα ντομάτας που έφτιαξα με άνηθο, μαϊντανό και κρεμμύδια. Επέλεξα να τα φτιάξω με κιμά και ρύζι σήμερα, μπορείτε να τα κάνετε και χορτοφάγους αν δεν βάλετε κιμά.
Υλικά
Κιμάς και γέμιση ρυζιού:
225 gr μοσχαρίσιο κιμά
1/3 φλιτζάνια ρύζι
1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κγ κανέλα (προαιρετικά)
1/4 κγ πάπρικα
1/2 κγ αποξηραμένη ρίγανη
μαύρο πιπέρι
1 κγ αλάτι
ελαιόλαδο
Σάλτσα:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
(Προαιρετικά: 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο)
3 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
2 κγ αλάτι
1 κγ μαύρο πιπέρι
3-4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικων / κοτόπουλο
Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνιτούρα
Μέθοδος
Πλύνετε κολοκυθάκια και κόψτε το κοτσάνι του. Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο για να αδειάστε το κέντρο του κολοκυθιού, αφήνοντας τοίχωμα 2 εκ, φροντίζοντας να μην τρυπήσετε την φλούδα από το κολοκύθι. Βγάλε έξω τον πολτό και άστον στην άκρη. Μην το τρυπήσετε το κολοκυθάκι μέχρι την άλλη άκρη του.
Σε ένα μέτριο μπολ συνδυάστε όλα τα υλικά της γέμισης, ανακατεύοντας με τα χέρια, γεμίστε τα κολοκυθάκια με το μείγμα κιμά,όχι μέχρι επάνω ώστε το μείγμα να μπορεί να επεκταθεί.
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διάφανα.
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα επιπλέον λεπτό.
Προσθέστε ντομάτα σε κυβάκια, ντοματοπελτέ, αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα ώστε όλα να είναι στα πλάγια τους και καλύψτε με νερό ώστε τα κολοκυθάκια να βυθίζονται. Καλύψτε και φέρτε σε βράση.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά τα κολοκυθάκια όταν τα τρυπάμε Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και σερβίρετε ζεστά με ζωμό ντομάτας και φρέσκα κομμάτια ντομάτας.
Γαρνιτούρα με μαϊντανό.
ΠΗΓΗ: Alley Alley Alley
