Η φρέσκια, γαργαλιστική μυρωδιά από το χρυσαφένιο τηγάνισμα που σμίγει με τη θαλασσινή αύρα και το άρωμα από το ούζο Μυτιλήνης πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα και μας ταξιδεύει νοερά στη Λέσβο. Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε τους πιο τραγανούς, ανάλαφρους και παραδοσιακούς κολοκυθοανθούς σε χυλό που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια αφράτη κρούστα που αγκαλιάζει τα ντελικάτα λουλούδια και απογειώνεται με την τριμμένη ξηρή μυζήθρα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να φτιάξετε έναν πολύ αραιό χυλό που δεν θα μπορεί να σταθεί πάνω στα λουλούδια, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να γλιστρήσει το μείγμα στο τηγάνι και να καούν τα ευαίσθητα πέταλα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κολοκυθοανθοί σε χυλό
Η αυθεντική συνταγή της Λέσβου για τραγανούς κολοκυθοανθούς σε αφράτο χυλό με αυγά και τριμμένη ξερή μυζήθρα. Ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές.
Ingredients
- 30 Κολοκυθολούλουδα (φρέσκα)
Για τον χυλό
- 2 κούπες Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 2 κούπες Νερό
- 2 τμχ. Αυγά
- 1 κ.γ. Αλάτι
Για το σερβίρισμα και το τηγάνισμα
- 100 γρ. Μυζήθρα (ξερή τριμμένη)
- 500 ml Ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα)
Instructions
1. Καθαρίζουμε τους ανθούς: Πλένουμε απαλά τα κολοκυθολούλουδα και αφαιρούμε προσεκτικά τους εσωτερικούς στήμονες. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε πετσέτα
2. Φτιάχνουμε τον χυλό: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και τα αυγά. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας πηχτός και ομοιογενής χυλός. Αν είναι πολύ πηχτός προσθέτουμε ελάχιστο νερό, ενώ αν είναι αραιός συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι
3. Τηγανίζουμε: Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι. Βουτάμε έναν-έναν τους κολοκυθοανθούς στον χυλό ώστε να καλυφθούν πλήρως και τους ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα
4. Σερβίρουμε: Βγάζουμε τους ανθούς σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί, μεταφέρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με άφθονη τριμμένη ξερή μυζήθρα και σερβίρουμε αμέσως
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Καθαρίστε προσεκτικά τους κολοκυθοανθούς αφαιρώντας το εσωτερικό στήμονα χωρίς να σχίσετε τα πέταλα
● Τοποθετήστε τους τηγανισμένους ανθούς σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για 1 λεπτό μόλις τους βγάλετε από το τηγάνι
● Πασπαλίστε με τη στεγνή, αλμυρή μυζήθρα αμέσως όσο είναι ακόμα καυτοί για να κολλήσει πάνω στον τραγανό χυλό
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς διατηρούνται φρέσκοι οι κολοκυθοανθοί μέχρι το μαγείρεμα;
Τοποθετήστε τους όρθιους σε ένα βαζάκι με λίγο νερό ή τυλίξτε τους απαλά σε νωπό χαρτί κουζίνας μέσα στο ψυγείο
Μπορώ να χρησιμοποιήσω παγωμένο νερό ή μπύρα στον χυλό;
Ναι, το πολύ παγωμένο νερό ή η μπύρα δημιουργούν θερμικό σοκ στο καυτό λάδι και κάνουν τον χυλό ακόμα πιο τραγανό
Με τι άλλο τυρί μπορώ να τους συνοδεύσω;
Εκτός από ξερή μυζήθρα, ταιριάζει απόλυτα τριμμένο κεφαλοτύρι, γραβιέρα ή ακόμα και θρυμματισμένη φέτα
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της Μυτιληνιάς Ραλλούς Ψαραδέλλη
