Η Κολοκυθόπιτα Ξεσάρκωτη είναι μια εύκολη αλμυρή πίτα χωρίς φύλλο, με τριμμένα κολοκυθάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και λιωμένη μοτσαρέλα. Η επιφάνειά της πασπαλίζεται με παρμεζάνα ή τσένταρ και ψήνεται μέχρι να ροδίσει.
Το μυστικό για να μη βγει υγρή
Στύβουμε καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια πριν τα προσθέσουμε στο μείγμα. Έτσι απομακρύνουμε τα περιττά υγρά και βοηθάμε την πίτα να ψηθεί και να σταθεροποιηθεί σωστά.
Συχνά λάθη
Αν τα κολοκυθάκια δεν στραγγιστούν καλά, μπορεί να αφήσουν πολλά υγρά στην πίτα. Επίσης, αν κοπεί αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, το κέντρο μπορεί να μην έχει προλάβει να σταθεροποιηθεί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κολοκυθόπιτα Ξεσάρκωτη – Χωρίς φύλλο, με λιωμένα τυριά
Εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με τριμμένα κολοκυθάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, μοτσαρέλα και παρμεζάνα ή τσένταρ.
Ingredients
Για την κολοκυθόπιτα!
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: ¾ φλιτζανιού
- Μπέικιν πάουντερ: 1 κ.γ.
- Γάλα: ⅔ φλιτζανιού
- Ελαιόλαδο: 50–60 γρ.
- Αυγά, χτυπημένα: 2
- Αλάτι: ½ κ.γ.
- Πιπέρι: κατά βούληση
- Κολοκυθάκια, τριμμένα και καλά στραγγισμένα: 280 γρ.
- Φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες: ½ φλιτζάνι
- Μοτσαρέλα, τριμμένη: ½ φλιτζάνι
- Παρμεζάνα ή τσένταρ, τριμμένο: 2 κ.σ.
- Βούτυρο: λίγο, για το άλειμμα του ταψιού
Instructions
Για το μείγμα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενές μείγμα.
- Στύβουμε καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια, ώστε να απομακρυνθούν τα περιττά υγρά.
- Προσθέτουμε στο μείγμα τα κολοκυθάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη μοτσαρέλα και ανακατεύουμε.
Για το ψήσιμο
- Αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο σκεύος και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα ή το τσένταρ.
- Ψήνουμε στους 200°C για 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.
- Αφήνουμε την κολοκυθόπιτα να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα μη βγει νερουλή
Στύψτε καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα, πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.
Πότε είναι έτοιμη
Η επιφάνεια πρέπει να έχει ροδίσει και ένα μαχαίρι που μπαίνει στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
Πόση ώρα να σταθεί πριν κοπεί
Αφήστε την τουλάχιστον 10 λεπτά εκτός φούρνου, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται πιο εύκολα.
Μπορώ να αλλάξω το τυρί της επιφάνειας
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα ή τσένταρ, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι σημαίνει κολοκυθόπιτα ξεσάρκωτη
Είναι κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, όπου τα υλικά ανακατεύονται σε ένα μείγμα και ψήνονται μαζί στο ταψί.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κολοκυθάκια
Μπορείτε, αφού πρώτα τα ξεπαγώσετε και τα στραγγίσετε πολύ καλά, επειδή συνήθως κρατούν περισσότερη υγρασία.
Τι ταψί να χρησιμοποιήσω
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος ή ταψί, ώστε το μείγμα να έχει αρκετό πάχος και να μη στεγνώσει γρήγορα. Αλείψτε το πρώτα με λίγο βούτυρο.
Πώς διατηρείται
Αφού κρυώσει, διατηρήστε την σκεπασμένη στο ψυγείο και ζεστάνετε τα κομμάτια που θέλετε να σερβίρετε.
Άλλες Συνταγές
● Πλακέ Πίτα Κολοκυθιού με Ανθότυρο
● Πιτούλες Κολοκυθιού με Κεφίρ και Τυρί
Καλή Ορεξη
