Το Μπισκοτογλυκό Ψυγείου με Σοκολάτα και Σαντιγί είναι από εκείνα τα εύκολα γλυκά που δεν χρειάζονται καθόλου φούρνο. Τα πτι-μπερ ανακατεύονται με μια πλούσια σοκολατένια κρέμα και από πάνω απλώνεται μια αφράτη στρώση σαντιγί.
Μετά από περίπου 2 ώρες στο ψυγείο, τα μπισκότα έχουν μαλακώσει όσο χρειάζεται, η σοκολατένια βάση έχει σταθεροποιηθεί και το γλυκό κόβεται εύκολα σε μερίδες. Η συνταγή προέρχεται από τα Μητσομαγειρέματα.
Το μυστικό για να μη λιώσουν τα μπισκότα μέσα στην κρέμα
Η σοκολατένια κρέμα πρέπει πρώτα να πήξει σωστά και στη συνέχεια να μείνει περίπου 10 λεπτά εκτός φωτιάς. Δεν τη θέλουμε παγωμένη, αλλά ούτε καυτή όταν προσθέσουμε τα σπασμένα πτι-μπερ. Έτσι τα μπισκότα απορροφούν σταδιακά την υγρασία χωρίς να διαλυθούν αμέσως.
Συχνά λάθη
Μην προσθέσετε το custard powder κατευθείαν στο ζεστό γάλα, γιατί μπορεί να δημιουργήσει σβόλους. Διαλύστε το πρώτα σε κρύο γάλα. Επίσης μην ρίξετε τα πτι-μπερ στην κρέμα αμέσως μόλις κατέβει από τη φωτιά και μην σερβίρετε το γλυκό πριν προλάβει να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπισκοτογλυκό Ψυγείου με Σοκολάτα και Σαντιγί
Εύκολο μπισκοτογλυκό ψυγείου χωρίς ψήσιμο, με σπασμένα πτι-μπερ μέσα σε πλούσια σοκολατένια κρέμα και αφράτη επικάλυψη σαντιγί. Χρειάζεται περίπου 2 ώρες στο ψυγείο για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί πριν το σερβίρισμα.
Ingredients
Για το μείγμα σοκολάτας:
- 2 πακέτα Μπισκότα πτι-μπερ
- 5-6 κ.σ. Custard powder ή άνθος αραβοσίτου βανίλια
- 7-8 κ.σ. Ζάχαρη
- 200 γρ. Μαργαρίνη
- 125 γρ. Κουβερτούρα
- 1 λίτρο Γάλα
Για την κρέμα σαντιγί – Επιλογή 1:
- 250 γρ. Σαντιγί
- 400 γρ. Ζαχαρούχο γάλα
- 1/2 φλιτζανάκι Λικέρ
Για την κρέμα σαντιγί – Επιλογή 2:
- 500 γρ. Φυτική σαντιγί
Για το γαρνίρισμα:
- 25 γρ. από την Κουβερτούρα, τριμμένη
Instructions
Για τη σοκολατένια κρέμα:
1. Από το 1 λίτρο γάλα κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι.
2. Ρίχνουμε σε μπολ το custard powder ή το άνθος αραβοσίτου βανίλια και προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι γάλα.
3. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να μην υπάρχουν σβόλοι.
4. Από τα 125 γρ. κουβερτούρα κρατάμε περίπου 25 γρ. για το γαρνίρισμα.
5. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, τα 100 γρ. κουβερτούρα και το υπόλοιπο γάλα.
6. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσουν η μαργαρίνη και η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7. Προσθέτουμε το διαλυμένο custard powder ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
8. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει και να αποκτήσει παχύρρευστη υφή.
9. Αν παραμένει πολύ αραιή, σύμφωνα με την αρχική συνταγή μπορούμε να διαλύσουμε επιπλέον 1-2 κ.σ. custard powder σε λίγο κρύο γάλα και να το προσθέσουμε σταδιακά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
10. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα για περίπου 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της.
Για την κρέμα σαντιγί – Επιλογή 1:
11. Χτυπάμε τα 250 γρ. σαντιγί μέχρι να αφρατέψει.
12. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το λικέρ.
13. Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε αφράτη και ομοιογενή κρέμα.
Εναλλακτικά:
14. Μπορούμε, όπως προτείνει η αρχική συνταγή, να χρησιμοποιήσουμε 500 γρ. φυτική σαντιγί αντί για το μείγμα με ζαχαρούχο γάλα και λικέρ.
Συναρμολόγηση
15. Σπάμε τα μπισκότα πτι-μπερ σε μέτρια κομμάτια.
16. Τα προσθέτουμε στη σοκολατένια κρέμα αφού αυτή έχει μείνει περίπου 10 λεπτά εκτός φωτιάς.
17. Ανακατεύουμε απαλά ώστε όλα τα μπισκότα να καλυφθούν με την κρέμα.
18. Αδειάζουμε το μείγμα σε τάπερ, πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.
19. Ισιώνουμε την επιφάνεια.
20. Απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα την κρέμα σαντιγί.
21. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
22. Πριν το σερβίρισμα τρίβουμε από πάνω τα 25 γρ. κουβερτούρα που κρατήσαμε.
23. Διατηρούμε το μπισκοτογλυκό στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Διαλύστε το custard powder σε κρύο γάλα πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα.
● Ανακατεύετε συνεχώς τη σοκολατένια κρέμα καθώς πήζει ώστε να παραμείνει λεία.
● Μην απομακρύνεστε από την κατσαρόλα όταν αρχίσει να πήζει, γιατί το μείγμα μπορεί να κολλήσει στον πάτο.
● Αν η κρέμα παραμένει πολύ αραιή, διαλύστε πρώτα επιπλέον custard powder σε λίγο κρύο γάλα και προσθέστε το σταδιακά.
● Περιμένετε περίπου 10 λεπτά πριν προσθέσετε τα πτι-μπερ στη σοκολατένια κρέμα.
● Σπάστε τα μπισκότα σε μέτρια κομμάτια και όχι σε ψίχουλα.
● Για λιγότερο γλυκιά επικάλυψη μειώστε το ζαχαρούχο ή επιλέξτε μόνο φυτική σαντιγί.
● Αφήστε το γλυκό τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο πριν το κόψετε.
● Προσθέστε την τριμμένη κουβερτούρα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είναι το custard powder;
Είναι σκόνη για την παρασκευή κρέμας που χρησιμοποιείται για να δώσει σώμα και να πήξει το μείγμα. Στη συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άνθος αραβοσίτου βανίλια, όπως αναφέρεται στην αρχική εκδοχή.
Γιατί διαλύουμε πρώτα τη σκόνη σε κρύο γάλα;
Έτσι διαλύεται ομοιόμορφα πριν έρθει σε επαφή με το ζεστό μείγμα και μειώνεται σημαντικά η πιθανότητα να σχηματιστούν σβόλοι.
Τι κάνω αν η σοκολατένια κρέμα δεν πήζει;
Συνεχίζουμε πρώτα το μαγείρεμα ανακατεύοντας. Αν εξακολουθεί να είναι πολύ αραιή, η αρχική συνταγή προτείνει να διαλύσουμε επιπλέον 1-2 κ.σ. custard powder σε λίγο κρύο γάλα και να το προσθέσουμε σταδιακά.
Πότε ρίχνουμε τα μπισκότα στην κρέμα;
Αφού αποσύρουμε τη σοκολατένια κρέμα από τη φωτιά, την αφήνουμε περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα σπασμένα πτι-μπερ.
Μπορώ να το κάνω λιγότερο γλυκό;
Ναι. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα του ζαχαρούχου ή να επιλέξουμε την εναλλακτική με φυτική σαντιγί χωρίς το μείγμα ζαχαρούχου και λικέρ.
Μπορώ να παραλείψω το λικέρ;
Ναι. Το λικέρ δεν είναι απαραίτητο για να σταθεροποιηθεί η κρέμα και μπορεί να παραλειφθεί αν θέλουμε γλυκό χωρίς αλκοόλ.
Πόση ώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Χρειάζεται τουλάχιστον περίπου 2 ώρες ώστε να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθούν η σοκολατένια βάση και η σαντιγί.
Πώς διατηρείται;
Το μπισκοτογλυκό διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο, καθώς περιέχει γάλα, σαντιγί και ζαχαρούχο γάλα.
Άλλες Συνταγές:
● Μπισκοτένιο Γλυκό με Γέμιση Σοκολάτας
● Το Μπισκότο Βουτύρου που μας αρέσει στον καφέ
Μην χαμηλώσετε αμέσως την ένταση της κουζίνας. Να πήξει λίγο το μείγμα και μετά… Συνεχίζουμε να τα ανακατεύουμε, μέχρι να αρχίσει να κοντράρει στο σύρμα. Σε περίπτωση που δεν χυλώσει, δυναμώνουμε το “μάτι της κουζίνας”, διαλύουμε σε λίγο γάλα ή νερό, επιπλέον με μία με δύο κουταλιές κάστερ πάουντερ και το προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα. Το τραβάμε από το μάτι τις κουζίνας και το αφήνουμε για 10 λεπτά, για να κρυώσει.
Στο δεκάλεπτο αυτό, χτυπάμε τη σαντιγί μόνη της, να αφρατέψει και μετά ρίχνουμε το ζαχαρούχο και το λικέρ… Τα χτυπάμε όλα μαζί για 5 λεπτά και το μείγμα της σαντιγίς είναι έτοιμο.
Αφού κρυώσει λίγο το μείγμα της σοκολάτας, ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα,
τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αδειάζουμε σε ένα τάπερ – ταψί.
Απλώνουμε και τη σαντιγί και το γλυκάκι μας είναι σχεδόν έτοιμο. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, μέχρι να κρυώσει. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε, τρίβουμε λίγη κουβερτούρα από πάνω και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε!!!
Όποιος δε θέλει τόση γλυκύτητα από τη σαντιγί (κονσέρβα) και το ζαχαρούχο, μπορεί να βάλει μισό ζαχαρούχο ή ακόμη καλύτερα να χτυπήσει μόνο μία φυτική σαντιγί!
Καλή επιτυχία!!!
Δείτε Επίσης: Μπισκοτενιο Γλυκό με γέμιση Σοκολάτας | Το Μπισκότο Βουτύρου που μας αρέσει στον καφέ
Δείτε το βίντεο της Συνταγής Μητσομαγειρέματα
