Η κολοκυθόπιτα με φέτα γίνεται ιδιαίτερα αρωματική χάρη στον άνηθο, τον δυόσμο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Η τριμμένη κολοκύθα σοτάρεται πρώτα με ελαιόλαδο και στη συνέχεια συνδυάζεται με φέτα, στραγγιστό γιαούρτι και αυγά.
Το μυστικό για να μη νοτίσει η σφολιάτα
Αφήνουμε οπωσδήποτε το σοταρισμένο μείγμα της κολοκύθας να κρυώσει πριν προσθέσουμε τα αυγά, τη φέτα και το γιαούρτι. Αν η ζεστή γέμιση μπει πάνω στη σφολιάτα, μπορεί να τη μαλακώσει πριν καν ξεκινήσει το ψήσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κολοκυθόπιτα με Μυρωδικά και Φέτα σε Σφολιάτα
Τραγανή κολοκυθόπιτα με σφολιάτα, τριμμένη κολοκύθα, φέτα, γιαούρτι, άνηθο και δυόσμο.
Ingredients
Για τη γέμιση
- 500 γρ. κολοκύθα, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3–4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σφηνάκι λευκό κρασί
- 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- Μερικά φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 2 αυγά
- 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2–3 κ.σ. ρύζι
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για την πίτα
- 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας, 2 φύλλα
Για την επάλειψη
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 κ.σ. γάλα
Instructions
Ετοιμασία της γέμισης
1. Βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα σε μπολ και την αλατίζουμε ελαφρά.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι.
3. Προσθέτουμε την κολοκύθα και τη σοτάρουμε για περίπου 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά.
4. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι.
5. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και τα κρεμμύδια.
6. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
7. Αφήνουμε για 1–2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το περισσότερο αλκοόλ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Μεταφέρουμε αμέσως το μείγμα σε καθαρό μπολ ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.
9. Περιμένουμε μέχρι η γέμιση να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ολοκλήρωση της γέμισης
10. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον δυόσμο.
11. Ρίχνουμε τα αυγά.
12. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και το στραγγιστό γιαούρτι.
13. Αλατοπιπερώνουμε με προσοχή, επειδή η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
14. Προσθέτουμε 2–3 κ.σ. ρύζι.
15. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Στήσιμο της πίτας
16. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
17. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
18. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας πάνω στο ταψί.
19. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. περιθώριο γύρω γύρω.
20. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
21. Πιέζουμε τις άκρες των δύο φύλλων μεταξύ τους.
22. Σφραγίζουμε περιμετρικά με τα δόντια ενός πιρουνιού.
Επάλειψη και ψήσιμο
23. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού, το γιαούρτι και το γάλα.
24. Αλείφουμε ολόκληρη την επιφάνεια της σφολιάτας.
25. Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια σε κομμάτια, χωρίς να κόψουμε βαθιά τη βάση.
26. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.
27. Η πίτα είναι έτοιμη όταν η σφολιάτα έχει φουσκώσει και αποκτήσει ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
28. Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10–15 λεπτά πριν την κόψουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει καλά
Μεταφέρετε το σοταρισμένο μείγμα από το ζεστό τηγάνι σε άλλο σκεύος. Έτσι πέφτει γρηγορότερα η θερμοκρασία του και δεν κινδυνεύουν να ψηθούν τα αυγά μόλις προστεθούν.
Μην παραλείψετε το λίγο ρύζι
Δύο έως τρεις κουταλιές ωμό ρύζι βοηθούν να απορροφηθεί μέρος της υγρασίας που απελευθερώνει η κολοκύθα κατά το ψήσιμο, ώστε η γέμιση να μη γίνει νερουλή.
Σφραγίστε καλά τη σφολιάτα
Αφήστε περίπου 1 εκ. κενό γύρω από τη γέμιση και πιέστε καλά τα δύο φύλλα με πιρούνι. Έτσι η πίτα μένει κλειστή καθώς φουσκώνει στον φούρνο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Το ρύζι μπαίνει βρασμένο ή ωμό
Μπαίνει ωμό και σε μικρή ποσότητα. Κατά το ψήσιμο απορροφά μέρος των υγρών της κολοκύθας χωρίς να γίνεται κυρίαρχο στοιχείο της γέμισης.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φέτα
Ναι. Η φέτα ταιριάζει εξαιρετικά με την κολοκύθα, τον άνηθο και τον δυόσμο και δίνει πιο έντονη ελληνική γεύση στην πίτα.
Γιατί χαράζουμε την επιφάνεια πριν το ψήσιμο
Το ελαφρύ χάραγμα διευκολύνει το κόψιμο μετά το ψήσιμο και βοηθά τη σφολιάτα να ανοίξει πιο ελεγχόμενα καθώς φουσκώνει.
Άλλες Συνταγές
● Κολοκυθόπιτα με Φέτα και Χειροποίητο Φύλλο
● Τραχανόπιτα με Κολοκύθι και Φέτα
● Μπατζίνα με Κολοκύθια και Φέτα – Εύκολη Χωρίς Φύλλο
Η Συνταγή είναι της Μαίρη Τρακάδα από το κάτι νόστιμο
