Σαλάτα με μελιτζάνα και κολοκύθι
Γεια σας φίλοι μου! 🥰 Σήμερα σας προσφέρω ένα πολύ νόστιμο σνακ με κολοκυθάκια και μελιτζάνες! 😋
Υλικά
1 μεγάλη μελιτζάνα
1 κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους!
αλάτι
λάδι
200 γρ μαγιονέζα,
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι,
3 σκελίδες σκόρδο,
μαϊντανό / αν χρειαστεί, λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Έπλυνα τη μελιτζάνα και την έκοψα σε πιο χοντρές φέτες, την αλάτισα και την άφησα να στραγγίξει για 30 λεπτά! Έκοψα τα κολοκυθάκια, επίσης σε πιο χοντρές φέτες, αλάτι και λίγο λάδι, το ίδιο έκανα και με τη μελιτζάνα! Ο άντρας μου τα έψησε στο γκριλ/ίσως στο φούρνο/! Αφού κρυώσουν, τα πολτοποίησα με το μπλέντερ, πρόσθεσα 200 γρ μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, 3 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό / αν χρειαστεί, λίγο αλάτι /! Το ανακάτεψα καλά και τέλος, έγινε πολύ νόστιμο σνακ! 😋
Καλή Απόλαυση
