Σαλάτα του Καισαρα

Η δημιουργία αυτής της σαλάτας προέκυψε τυχαία. Σύμφωνα με την κόρη του Cardini, Roza (1928 – 2003), στην επέτειο για την 4η Ιουλίου το 1924, το εστιατόριο είχε πάρα πολύ κόσμο με αποτέλεσμα οι προμήθειες να τελειώσουν και η κουζίνα να μην μπορεί να εξυπηρετήσει τους πελάτες. Ο σεφ με τα υλικά που περίσσευαν, έφτιαξε μια σαλάτα με ντρέσινγκ και την σέρβιρε ως το πιάτο ημέρας.

Υλικά

Για τη σαλάτα
– 2 φιλέτα κοτόπουλο
– 1 μεγάλο μαρούλι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
– 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
– ½ κούπα κρουτόν
– Αλάτι

Για τη βινεγκρέτ
– 100 γρ. ελαιόλαδο
– 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
– 4 αντζούγιες χωρίς το λάδι τους
– 1 αυγό
– Χυμός από 1 λεμόνι
– 1 κ.γ. μουστάρδα
– 1 σκ. σκόρδο λιωμένη
– Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κατ’ αρχήν, βράζουμε το κοτόπουλο με λίγο αλάτι για 1 ωρίτσα περίπου έως ότου ψηθεί. Αφού αυτό συμβεί, το κόβουμε σε κυβάκια. Ανακατεύουμε το μαρούλι, την παρμεζάνα και τα κρουτόν μέσα σε μια σαλατιέρα. Ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια όσο καλύτερα μπορούμε.
Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και τα πολτοποιούμε μέχρι να το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Τέλος, ρίχνουμε τα κυβάκια κοτόπουλου πάνω στη σαλάτα μας και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ.

Καλή σας όρεξη!

 

Προηγούμενο άρθροTo πιο Σοκολατένιο γλυκό με ολόκληρα μπισκότα πτι μπερ
Επόμενο άρθροΤο πιο τρυφερό κρέας. Μοσχαρίσια μάγουλα με παπαρδέλες