Το κιουνεφέ της Πόλης
Συστατικά
1 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη για σιρόπι
1 φλιτζάνι νερό για σιρόπι
150 γρ τριμμένη ζύμη Κανταιφι
100 γρ βούτυρο
100 γρ ανάλατο τυρι dil η (ανθότυρο, ή τυρί κρέμα,ή μοτσαρέλα)
2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο φιστίκι
1/2 φλιτζάνι γάλα
Οδηγίες
Αρχικά ξεκινήστε με την προετοιμασία του σιροπιού. Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
Μόλις πάρει βράση το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Παίρνουμε ενα ψαλίδι και κόβουμε το καταϊφι στα διπλώματα ώστε να μην έχουμε πολύ μακριές ίνες.
Βάζουμε το κομένο καταϊφι σε μπωλ ή σε ταψάκι και το μαδάμε/ξεμπλέκουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να προσθέτουμε το κανταιφι και ανακατεύουμε με το βούτυρο πολύ καλά.
Προσθέστε το γάλα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το βούτυρο και το γάλα να ενωθούν καλά με το κανταιφι και αποσύρετε από τη φωτιά.
Στη συνέχεια, χωρίζουμε το βουτυρωμένο κανταιφι σε δύο μέρη.
Σε ένα στρογγυλό ταψί ή πυρέξ βάζουμε το πρώτο μισό της βουτυρωμένης ζύμης φύλλου και το πιέζουμε με σπάτουλα.
Κόβουμε το τυρί μας σε πολυ λεπτές φέτες/φλύδες.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα το τυρί πάνω από τη βουτυρωμένη ζύμη φύλλου και πιέζουμε το τυρί με σπάτουλα.
Προσθέστε το υπόλοιπο δεύτερο μισό της βουτυρωμένης ζύμης φύλλου στην κορυφή του τυριού και μοιράστε ομοιόμορφα.
Δεν πρέπει να φαίνεται τυρί αφού καλύψετε το πάνω μέρος και μετά το πιέσετε ομοιόμορφα.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 C. Τοποθετούμε το ταψί και ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσοκάστανο χρώμα.
Μετά από 50 λεπτά, το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε το σιρόπι στο ζεστό κιουνεφε.
Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι για περίπου 3 λεπτά και θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Καλη Απόλαυση
