Η πλούσια μυρωδιά από το λιωμένο αγελαδινό βούτυρο που τσιτσιρίζει ανάμεσα στις τραγανές στρώσεις των φύλλων πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα.
Το αποτέλεσμα είναι μια αφράτη, παραδοσιακή τυρόπιτα με χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο εξωτερικά και μια ζουμερή, πλούσια γέμιση φέτας που μένει αέρινη ακόμα και την επόμενη ημέρα.
Το μυστικό είναι το περιχύσιμο της πίτας με το μείγμα γάλακτος και αυγών αφού χαραχτεί, καθώς και ο συνδυασμός γιαουρτιού με διττανθρακική σόδα στη γέμιση για μέγιστο φούσκωμα.
Χρειάζεται περίπου 25 λεπτά προετοιμασία και 50 λεπτά στον φούρνο· μια σίγουρη και πανεύκολη διαδικασία που εξασφαλίζει την πιο λαχταριστή πίτα για όλη την οικογένεια.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η παράλειψη του χαράγματος της πίτας πριν το περιχύσιμο, γεγονός που εμποδίζει το μείγμα γάλακτος και το λιωμένο βούτυρο να εισχωρήσουν μέχρι τις κάτω στρώσεις των φύλλων
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τυρόπιτα Ταψιού με Λεπτό Φύλλο & Φέτα
Παραδοσιακή, αφράτη και ζουμερή τυρόπιτα ταψιού με λεπτά φύλλα, φέτα, γιαούρτι και επικάλυψη γάλακτος.
Ingredients
- 1 πακέτο Φύλλα πίτας (λεπτά, 400-500 γρ.)
- 50 γρ. Βούτυρο (αγελαδινό)
- 100 ml Ηλιέλαιο
για τη γέμιση
- 2 τεμ. Αυγά
- 2 κ.σ. Γιαούρτι
- 350 γρ. Τυρί φέτα
- ½ κ.γ. Διττανθρακική σόδα
για την επικάλυψη
- 4 τεμ. Αυγά
- 250 ml Γάλα (φρέσκο)
Instructions
- Ετοιμασία γέμισης: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 2 κ.σ. γιαούρτι με το ½ κ.γ. διττανθρακική σόδα και αφήνουμε 1-2 λεπτά να φουσκώσει. Σε μεγαλύτερο μπολ θρυμματίζουμε τα 350 γρ. τυρί φέτα, προσθέτουμε τα 2 αυγά, ρίχνουμε το αφρώδες γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά
- Προετοιμασία επικάλυψης: Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα 4 αυγά της επικάλυψης. Προσθέτουμε τα 250 ml φρέσκο γάλα σε λεπτή ροή ανακατεύοντας καλά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη
- Στρώσιμο πρώτης βάσης: Αλείφουμε τον πάτο ενός ταψιού (διαμέτρου 30-35 εκ.) με λίγο ηλιέλαιο. Τοποθετούμε 3 λεπτά φύλλα πίτας διαδοχικά, αλείφοντας ή πασπαλίζοντας το καθένα ελαφρώς με το μείγμα λάδι-βούτυρο και αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν από το ταψί. Περιστρέφουμε ελαφρώς τα φύλλα για ομοιόμορφη κατανομή
- Στρώσεις και γέμιση: Πασπαλίζουμε το 1/4 της γέμισης πάνω από τα φύλλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τοποθετώντας εναλλάξ 3 λαδωμένα φύλλα και 1/4 γέμισης για συνολικά 4 στρώσεις γέμισης
- Κλείσιμο και τελευταία φύλλα: Διπλώνουμε προσεκτικά τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν προς τα μέσα χωρίς να πιέζουμε δυνατά. Τοποθετούμε τα τελευταία 3 φύλλα από πάνω λαδώνοντας ενδιάμεσα (το πάνω φύλλο μένει αλάδωτο) και γυρίζουμε τις άκρες τους προς τα μέσα, ανάμεσα στην πίτα και τα πλαϊνά του ταψιού
- Χάραγμα και επικάλυψη: Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια 5-8 εκ. Λιώνουμε τα 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο και το ρίχνουμε προσεκτικά στις τομές. Στη συνέχεια περιχύνουμε ομοιόμορφα όλη την πίτα με το μείγμα γάλακτος-αυγών, κουνώντας ελαφρά το ταψί
- Ψήσιμο και ξεκούραση: Βάζουμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 100°C (χωρίς αέρα) και αυξάνουμε αμέσως τη θερμοκρασία στους 180°C. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μόλις βγει, ραντίζουμε με λίγο κρύο νερό, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε 10 λεπτά πριν κόψουμε
Notes
Notes
Σε φούρνο με αέρα ψήνουμε στους 160°C.
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Περιστρέψτε ελαφρά τα φύλλα καθώς τα τοποθετείτε στο ταψί, ώστε οι άκρες να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και να μη μαζευτεί πολύ ζύμη σε ένα σημείο
● Αφήστε το γιαούρτι με τη σόδα να αφρίσουν για 1-2 λεπτά πριν τα προσθέσετε στο τυρί, ώστε να γίνει η γέμιση αέρινη
● Κουνήστε ελαφρώς το ταψί στο πλάι αφού ρίξετε την επικάλυψη γάλακτος, για να πάει το υγρό ομοιόμορφα σε όλες τις τομές
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φούρνο με αέρα;
Ναι, αν ψήσετε στον αέρα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160°C αντί για τους 180°C στις αντιστάσεις, διατηρώντας τον ίδιο χρόνο ψησίματος
Γιατί ραντίζουμε την τυρόπιτα με κρύο νερό μόλις βγει;
Το ράντισμα με λίγο κρύο νερό σε συνδυασμό με το σκέπασμα με πετσέτα δημιουργεί ατμό, κρατώντας το επάνω φύλλο τραγανό αλλά όχι σκληρό
Πώς διατηρείται η τυρόπιτα φρέσκια;
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες σκεπασμένη με πετσέτα ή στο ψυγείο για έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς την ελαφρώς στον φούρνο
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της annieandjeff
