Οι σπιτικές μπάρες καρύδας με σοκολάτα είναι ένα εύκολο γλυκό χωρίς ψήσιμο, με μαλακή γέμιση από καρύδα, ζαχαρούχο γάλα και κρέμα γάλακτος και λεπτή επικάλυψη από μαύρη κουβερτούρα.
Η γέμιση χρειάζεται αρκετές ώρες στο ψυγείο ώστε να σταθεροποιηθεί καλά πριν πάρει σχήμα. Οι μπάρες διατηρούνται κρύες μέχρι τη στιγμή που θα βουτηχτούν στη σοκολάτα, ώστε να παραμείνουν σταθερές και ομοιόμορφες.
Συχνά λάθη
Δεν βράζουμε τη γέμιση, δεν παραλείπουμε την πολύωρη ψύξη και δεν βουτάμε μαλακές μπάρες σε πολύ καυτή σοκολάτα. Επίσης δεν δουλεύουμε όλη την ποσότητα ταυτόχρονα έξω από το ψυγείο, γιατί η γέμιση μαλακώνει γρήγορα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σπιτικές Μπάρες Καρύδας με Σοκολάτα Τύπου Bounty
Μαλακές μπάρες καρύδας με ζαχαρούχο γάλα και κρέμα γάλακτος, καλυμμένες με μαύρη κουβερτούρα.
Ingredients
Για τη γέμιση καρύδας
- 40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 160 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 100 γρ. ψιλοτριμμένη καρύδα
- 1 μικρή πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη
- 200 γρ. μαύρη κουβερτούρα
Προαιρετικά για τη διακόσμηση
- Λίγη επιπλέον λιωμένη κουβερτούρα
Instructions
Προετοιμασία της γέμισης
1. Βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι το βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα γάλακτος.
2. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα.
3. Δεν αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
4. Συνεχίζουμε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και να δημιουργηθεί λείο, ομοιογενές μείγμα.
5. Προσθέτουμε την ψιλοτριμμένη καρύδα.
6. Ρίχνουμε και μία μικρή πρέζα αλάτι.
7. Ανακατεύουμε καλά μέχρι η καρύδα να απορροφήσει ομοιόμορφα το υγρό μείγμα.
8. Μαγειρεύουμε μόνο για λίγο ακόμη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι η γέμιση να ενωθεί και να γίνει παχύρρευστη.
9. Δεν την αφήνουμε να στεγνώσει υπερβολικά μέσα στην κατσαρόλα.
Ψύξη της γέμισης
10. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
11. Μεταφέρουμε το μείγμα καρύδας σε μπολ.
12. Το απλώνουμε ελαφρά ώστε να κρυώσει πιο ομοιόμορφα.
13. Καλύπτουμε την επιφάνεια με διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται απευθείας πάνω στο μείγμα.
14. Αφήνουμε πρώτα να πέσει η έντονη θερμοκρασία.
15. Μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο.
16. Αφήνουμε τη γέμιση να παγώσει για αρκετές ώρες και ιδανικά όλη τη νύχτα, μέχρι να γίνει αρκετά σταθερή για πλάσιμο.
Σχηματισμός
17. Βγάζουμε την κρύα γέμιση από το ψυγείο.
18. Τη χωρίζουμε σε όσο γίνεται ίσα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν οι μπάρες.
19. Πλάθουμε αρχικά κάθε κομμάτι σε μπαλάκι ώστε να συμπιεστεί καλά.
20. Στη συνέχεια του δίνουμε μακρόστενο παραλληλόγραμμο σχήμα με σχετικά επίπεδη πάνω επιφάνεια και στρογγυλεμένες άκρες.
21. Δουλεύουμε γρήγορα ώστε η γέμιση να μην προλάβει να ζεσταθεί πολύ από τα χέρια.
22. Αν αρχίσει να μαλακώνει, βάζουμε τις σχηματισμένες μπάρες ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν.
Προετοιμασία της σοκολάτας
23. Ψιλοκόβουμε τη μαύρη κουβερτούρα.
24. Τη βάζουμε σε καθαρό, εντελώς στεγνό μπολ.
25. Τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, φροντίζοντας το μπολ να μην ακουμπά απευθείας στο νερό.
26. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι η κουβερτούρα να λιώσει και να γίνει λεία.
27. Απομακρύνουμε από το μπεν μαρί και την κρατάμε ρευστή, χωρίς να είναι υπερβολικά καυτή.
Επικάλυψη
28. Βγάζουμε λίγες μπάρες κάθε φορά από το ψυγείο ώστε οι υπόλοιπες να παραμένουν κρύες.
29. Αν θέλουμε, περνάμε κάθε μπάρα προσεκτικά σε ξυλάκι ή μικρό πιρούνι.
30. Τη βυθίζουμε μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
31. Τη σηκώνουμε και αφήνουμε την περίσσεια σοκολάτας να στραγγίξει για λίγα δευτερόλεπτα.
32. Την τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα.
33. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες μπάρες.
34. Αν θέλουμε, πριν σταθεροποιηθεί εντελώς η επικάλυψη, δημιουργούμε λεπτές γραμμές στην επιφάνεια με λίγη επιπλέον λιωμένη κουβερτούρα.
Σταθεροποίηση
35. Αφήνουμε τις μπάρες να σταθούν μέχρι να αρχίσει να πήζει η σοκολάτα.
36. Τις μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί εντελώς η επικάλυψη.
37. Τις διατηρούμε σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο.
38. Για πιο απαλή γέμιση, μπορούμε να τις βγάλουμε από το ψυγείο για λίγα λεπτά πριν τις σερβίρουμε.
Notes
Σημείωση συνταγής
Η τριμμένη καρύδα καλό είναι να είναι ψιλοτριμμένη. Πολύ χοντρές νιφάδες δυσκολεύουν τη συνοχή και κάνουν τις μικρές μπάρες πιο εύθραυστες.
Το μείγμα με ζαχαρούχο γάλα, βούτυρο και κρέμα γάλακτος δεν χρειάζεται να βράσει. Θέλουμε απλώς να ζεσταθεί αρκετά ώστε να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν όλα τα υλικά.
Μετά την προσθήκη της καρύδας αρκεί σύντομο ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά. Αν συνεχίσουμε να τη μαγειρεύουμε μέχρι να στεγνώσει πολύ, το τελικό εσωτερικό θα χάσει τη μαλακή, ζουμερή υφή του.
Η κουβερτούρα δεν πρέπει να είναι πολύ καυτή όταν βουτάμε τις μπάρες. Πολύ υψηλή θερμοκρασία θα αρχίσει να μαλακώνει γρήγορα το βούτυρο της γέμισης.
Για αυτό δουλεύουμε με λίγες μπάρες κάθε φορά και κρατάμε τις υπόλοιπες στο ψυγείο.
Η αρχική οδηγία αναφέρει αποθήκευση σε «δροσερό μέρος». Επειδή όμως η γέμιση περιέχει κρέμα γάλακτος και ζαχαρούχο γάλα, προτιμώ σαφώς τη διατήρηση στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφήστε τη γέμιση ιδανικά όλη τη νύχτα στο ψυγείο
Η συγκεκριμένη γέμιση περιέχει αρκετή κρέμα γάλακτος και ζαχαρούχο γάλα, επομένως η πολύωρη ψύξη βοηθά το βούτυρο και την καρύδα να δημιουργήσουν σταθερό μείγμα που πλάθεται εύκολα.
Βουτάτε μόνο λίγες μπάρες κάθε φορά
Κρατήστε τις υπόλοιπες στο ψυγείο. Όσο μένουν σε θερμοκρασία δωματίου, το βούτυρο μαλακώνει και οι μπάρες γίνονται δυσκολότερες στο βούτηγμα.
Χρησιμοποιήστε ψιλοτριμμένη καρύδα
Η λεπτή καρύδα ενσωματώνεται καλύτερα με το ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα και δημιουργεί πιο συμπαγή, λεία γέμιση από τις πολύ μεγάλες νιφάδες.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος;
Ναι. Η γεύση θα γίνει πιο γλυκιά και πιο κοντά σε κλασική εμπορική μπάρα. Η μαύρη κουβερτούρα δίνει πιο έντονη αντίθεση στη γλυκιά γέμιση καρύδας.
Τι κάνω αν η γέμιση είναι ακόμη πολύ μαλακή;
Μην προσθέσετε αμέσως περισσότερη καρύδα. Βάλτε πρώτα το μείγμα για περισσότερη ώρα στο ψυγείο. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στο κρύωμα για να σταθεροποιηθεί σωστά.
Πού πρέπει να φυλάσσονται οι μπάρες;
Τις διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο επειδή η γέμιση περιέχει κρέμα γάλακτος. Μπορούμε να τις αφήσουμε λίγα λεπτά εκτός ψυγείου πριν το σερβίρισμα για πιο απαλή υφή.
Άλλες Συνταγές
● Χιονούλες με 3 Υλικά Μόνο – Χωρίς Ψήσιμο
● Τρουφάκια με Ζαχαρούχο Γάλα και Κακάο
● Τρουφάκια Σοκολάτας με Μπισκότο και Ζαχαρούχο Γάλα
