Το κέικ με μαρμελάδα είναι από τις πιο εύκολες και οικονομικές συνταγές για ένα γρήγορο σπιτικό γλυκό. Χρειάζεται μόλις ένα αυγό και η μαρμελάδα δίνει ταυτόχρονα γλυκύτητα, άρωμα, φρουτένια γεύση και υγρασία.
Μπορούμε να το φτιάξουμε με μαρμελάδα βερίκοκο, κεράσι, δαμάσκηνο, βατόμουρο ή άλλη αγαπημένη γεύση. Επειδή κάθε μαρμελάδα έχει διαφορετική πυκνότητα, προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και κρίνουμε από την τελική σύσταση του μείγματος.
Το μυστικό για να φουσκώσει σωστά το κέικ με μαρμελάδα
Δεν αφρίζουμε τη μαγειρική σόδα ξεχωριστά με ξίδι και στη συνέχεια πετάμε ουσιαστικά μέρος της αντίδρασης. Ανακατεύουμε τη σόδα με το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού στα υγρά, ώστε η αντίδραση να γίνει μέσα στη ζύμη και να βοηθήσει το κέικ την ώρα που ψήνεται.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κέικ με Μαρμελάδα – Εύκολο, Οικονομικό και Χωρίς Επιπλέον Ζάχαρη
Απλό και οικονομικό κέικ με ένα φλιτζάνι μαρμελάδα, γάλα και μόλις ένα αυγό.
Ingredients
Για το κέικ
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι μαρμελάδα της επιλογής μας
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Λίγο βούτυρο ή ουδέτερο λάδι για τη φόρμα
Προαιρετικά για γέμιση
- Καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
- ή τυρί κρέμα
- ή κρέμα με στραγγιστό γιαούρτι
Instructions
Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165–170°C.
2. Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα για κέικ ή τη στρώνουμε με λαδόκολλα.
3. Χρησιμοποιούμε το ίδιο φλιτζάνι για τη μέτρηση της μαρμελάδας, του γάλακτος και του αλευριού ώστε οι αναλογίες να παραμείνουν συνεπείς.
Προετοιμασία του μείγματος
4. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αυγό.
5. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
6. Ρίχνουμε το γάλα και τον χυμό λεμονιού.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε όσο γίνεται ομοιογενές μείγμα. Αν η μαρμελάδα περιέχει κομμάτια φρούτου, είναι φυσιολογικό να παραμένουν ορατά.
Προσθήκη των στερεών
8. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα.
9. Κοσκινίζουμε αρχικά περίπου 2¼ φλιτζάνια από το μείγμα αλευριού μέσα στα υγρά.
10. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία.
11. Ελέγχουμε την υφή πριν προσθέσουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
12. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο αλλά να πέφτει από τη σπάτουλα. Πρέπει να είναι λίγο πιο πυκνό από χυλό για pancakes.
13. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να φτάσουμε στη σωστή υφή.
14. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι.
Ψήσιμο
15. Αδειάζουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα.
16. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
17. Βάζουμε αμέσως το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο.
18. Ψήνουμε στους 165–170°C για περίπου 35–45 λεπτά.
19. Δεν ανοίγουμε τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά.
20. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγει χωρίς ωμό μείγμα, επιτρέπονται όμως λίγα υγρά ψίχουλα αν η μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα ζουμερή.
Κρύωμα
21. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για περίπου 10–15 λεπτά.
22. Το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το μεταφέρουμε σε σχάρα.
23. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.
Προαιρετική γέμιση
24. Αν θέλουμε να το μετατρέψουμε σε πιο πλούσιο γλυκό, περιμένουμε πρώτα να κρυώσει πλήρως.
25. Το κόβουμε οριζόντια σε δύο στρώσεις με μακρύ πριονωτό μαχαίρι.
26. Γεμίζουμε με λεπτή στρώση καραμελωμένου ζαχαρούχου γάλακτος, τυρί κρέμα ή παχιά κρέμα με στραγγιστό γιαούρτι.
27. Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι και αφήνουμε λίγο να σταθεροποιηθεί πριν το κόψουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χρησιμοποιήστε το ίδιο φλιτζάνι για όλες τις μετρήσεις
Επειδή η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένη χωρητικότητα φλιτζανιού, χρησιμοποιούμε το ίδιο σκεύος για μαρμελάδα, γάλα και αλεύρι ώστε οι αναλογίες να παραμένουν σωστές.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά
Άλλες μαρμελάδες είναι πολύ πηχτές και άλλες πιο ρευστές. Για αυτό ξεκινάμε με μικρότερη ποσότητα αλευριού και σταματάμε όταν το μείγμα γίνει παχύρρευστο αλλά εξακολουθεί να πέφτει από τη σπάτουλα.
Διαλέξτε τη μαρμελάδα ανάλογα με τη γεύση που θέλετε
Βερίκοκο και κεράσι δίνουν πιο φωτεινή φρουτένια γεύση, ενώ δαμάσκηνο και σκούρα μούρα δίνουν πιο βαθύ χρώμα και έντονο άρωμα στο κέικ.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται επιπλέον ζάχαρη;
Συνήθως όχι. Ένα ολόκληρο φλιτζάνι μαρμελάδα προσφέρει ήδη αρκετή γλυκύτητα. Αν χρησιμοποιείτε πολύ ξινή ή μαρμελάδα με σημαντικά λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να δοκιμάσετε το μείγμα πριν αποφασίσετε αν χρειάζεται προσαρμογή.
Γιατί δεν σβήνουμε τη σόδα πρώτα με ξίδι;
Αν η αντίδραση γίνει εξ ολοκλήρου έξω από το μείγμα, μέρος του αερίου που θα βοηθούσε στο φούσκωμα χάνεται πριν από το ψήσιμο. Για αυτό η σόδα μπαίνει με το αλεύρι και το οξύ στα υγρά.
Μπορώ να το γεμίσω σαν τούρτα;
Ναι, αρκεί να έχει κρυώσει εντελώς. Κόψτε το οριζόντια και χρησιμοποιήστε λεπτή στρώση καραμελωμένου ζαχαρούχου γάλακτος, τυρί κρέμα ή παχιά κρέμα με στραγγιστό γιαούρτι.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ με Πηχτή Μαρμελάδα – Αφράτο και Μαλακό
● Κέικ-Έκπληξη με Μαρμελάδα στη Μέση
● Κέικ Μαρμελάδας με Ξινόγαλα – Ζουμερό και Πανεύκολο
