Οι μπουκίτσες τιραμισού είναι ένα πανεύκολο γλυκό χωρίς ψήσιμο, με σαβαγιάρ, μασκαρπόνε, κρύο εσπρέσο και κακάο. Χρειάζονται μόλις λίγα λεπτά προετοιμασίας και δεν περιέχουν ωμά αυγά.
Τα σαβαγιάρ αλέθονται σε ψίχουλα και ανακατεύονται με το μασκαρπόνε και λίγη ζάχαρη άχνη. Ο εσπρέσο προστίθεται σταδιακά ώστε το μείγμα να παραμείνει σταθερό και εύκολο στο πλάσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μπουκίτσες Τιραμισού με Μασκαρπόνε
Εύκολες μπουκίτσες τιραμισού χωρίς ψήσιμο, με σαβαγιάρ, μασκαρπόνε, εσπρέσο και επικάλυψη κακάο.
Ingredients
Για τις μπουκίτσες
- 200 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
- 200 γρ. μασκαρπόνε, κρύο
- 25 γρ. ζάχαρη άχνη
- 30 ml εσπρέσο, εντελώς κρύο
Για την επικάλυψη
- Άγλυκο κακάο σε σκόνη, όσο χρειάζεται
Instructions
Προετοιμασία
1. Ετοιμάζουμε τον εσπρέσο και τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν τον χρησιμοποιήσουμε.
2. Βάζουμε τα σαβαγιάρ στον πολυκόφτη ή στο μπλέντερ.
3. Τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν λεπτά ψίχουλα, χωρίς μεγάλα κομμάτια.
Προετοιμασία του μείγματος
4. Μεταφέρουμε τα τριμμένα σαβαγιάρ σε βαθύ μπολ.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε.
6. Ρίχνουμε το κρύο μασκαρπόνε.
7. Ανακατεύουμε με σπάτουλα ή με τα χέρια φορώντας γάντια, μέχρι το μασκαρπόνε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στα ψίχουλα.
8. Δεν δουλεύουμε το μασκαρπόνε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Προσθήκη του καφέ
9. Προσθέτουμε αρχικά περίπου 20 ml από τον κρύο εσπρέσο.
10. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
11. Προσθέτουμε σταδιακά τον υπόλοιπο εσπρέσο, μόνο όσο χρειάζεται για να αποκτήσουμε ομοιογενές μείγμα που κρατά το σχήμα του όταν το πιέζουμε.
12. Αν τα σαβαγιάρ απορροφήσουν και τα 30 ml χωρίς το μείγμα να γίνει πολύ μαλακό, χρησιμοποιούμε ολόκληρη την ποσότητα.
13. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό για πλάσιμο, το βάζουμε στο ψυγείο για 15–20 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί.
Πλάσιμο
14. Χωρίζουμε το μείγμα σε 18 περίπου ίσες μερίδες.
15. Πλάθουμε κάθε μερίδα ανάμεσα στις παλάμες μας ώστε να σχηματίσουμε μικρό, λείο μπαλάκι.
16. Βάζουμε άγλυκο κακάο σε ένα ρηχό πιάτο.
17. Κυλάμε κάθε μπουκίτσα μέσα στο κακάο μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Ψύξη και σερβίρισμα
18. Τοποθετούμε τις μπουκίτσες σε πιάτο ή δοχείο.
19. Τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθούν και να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις.
20. Τις σερβίρουμε κρύες.
21. Τις διατηρούμε σκεπασμένες ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Προσθέστε τον εσπρέσο σταδιακά
Ξεκινήστε με περίπου 20 ml και προσθέστε το υπόλοιπο μόνο όσο χρειάζεται. Έτσι αποφεύγετε ένα υπερβολικά μαλακό μείγμα που δυσκολεύεται να κρατήσει το σχήμα του.
Χρησιμοποιήστε κρύο μασκαρπόνε και κρύο καφέ
Τα κρύα υλικά βοηθούν το μείγμα να παραμείνει σταθερό. Ο ζεστός καφές μπορεί να μαλακώσει περισσότερο το μασκαρπόνε και να δυσκολέψει το πλάσιμο.
Ανανεώστε το κακάο πριν το σερβίρισμα
Το κακάο μπορεί να απορροφήσει λίγη υγρασία στο ψυγείο. Αν θέλετε πιο όμορφη εμφάνιση, πασπαλίστε ή κυλήστε τις μπουκίτσες σε λίγο φρέσκο κακάο λίγο πριν τις σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι κάνω αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό;
Βάλτε το πρώτα στο ψυγείο για 15–20 λεπτά. Το κρύο μασκαρπόνε θα σταθεροποιηθεί και συνήθως το μείγμα θα γίνει πολύ πιο εύκολο στο πλάσιμο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στιγμιαίο καφέ;
Ναι, αρκεί να τον φτιάξετε αρκετά δυνατό και να τον αφήσετε να κρυώσει εντελώς. Ο εσπρέσο δίνει πιο έντονη γεύση, αλλά η τεχνική παραμένει η ίδια.
Χρειάζονται αυγά;
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στο μασκαρπόνε για την κρεμώδη υφή και στα τριμμένα σαβαγιάρ για τη δομή, οπότε δεν χρειάζεται καθόλου αυγό.
Άλλες Συνταγές
● Κορμός Τιραμισού με Μασκαρπόνε
● Τρουφάκια Σοκολάτας με Μπισκότο και Ζαχαρούχο Γάλα
