Η τυρόπιτα με σιμιγδαλόκρεμα είναι μια παλιά σπιτική συνταγή με πλούσια γέμιση από γάλα, χονδρό σιμιγδάλι, αυγά και άφθονη φέτα. Η κρέμα στρώνεται ανάμεσα σε βουτυρωμένα φύλλα κρούστας και στο ψήσιμο αποκτά απαλή, γεμάτη υφή.
Το μυστικό για κρεμώδη γέμιση χωρίς να κόψουν τα αυγά
Αφού πήξει το γάλα με το σιμιγδάλι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να γίνει χλιαρή. Τα αυγά προστίθενται μόνο τότε και κατά προτίμηση σταδιακά, με συνεχές ανακάτεμα. Έτσι ενσωματώνονται ομαλά και η γέμιση παραμένει λεία και κρεμώδης.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Τυρόπιτα με Σιμιγδαλόκρεμα και Φέτα
Παραδοσιακή σπιτική τυρόπιτα με κρεμώδη γέμιση από γάλα, χονδρό σιμιγδάλι, αυγά και φέτα, ανάμεσα σε βουτυρωμένα φύλλα κρούστας.
Ingredients
Για τη γέμιση
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα
- 1 φλιτζάνι χονδρό σιμιγδάλι
- 500 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη
- 4 αυγά
- 2 κ.σ. μαγειρικό λίπος ή φυτίνη
- Αλάτι, ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η φέτα
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
Για τα φύλλα
- 1 πακέτο φύλλα κρούστας
- Επιπλέον λιωμένο μαγειρικό λίπος ή φυτίνη, όσο χρειάζεται για το άλειμμα
- Λίγο νερό για το ράντισμα
Instructions
Ετοιμασία της σιμιγδαλόκρεμας
1. Βάζουμε το γάλα και το χονδρό σιμιγδάλι σε κατσαρόλα.
2. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει κρέμα.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κ.σ. μαγειρικό λίπος ή φυτίνη.
4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.
5. Αφήνουμε την κρέμα να πέσει λίγο σε θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να μη σχηματιστεί κρούστα.
6. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε σταδιακά στην χλιαρή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Προσθέτουμε τη χοντροτριμμένη φέτα.
8. Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και ελέγχουμε το αλάτι πριν προσθέσουμε επιπλέον, επειδή η φέτα μπορεί να είναι ήδη αρκετά αλμυρή.
Στήσιμο της πίτας
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
10. Αλείφουμε καλά ένα ταψί με λιωμένο μαγειρικό λίπος.
11. Στρώνουμε 5 φύλλα κρούστας στη βάση, αλείφοντας κάθε φύλλο ξεχωριστά με λιωμένο λίπος.
12. Αφήνουμε τα φύλλα να εξέχουν ελαφρά από τις άκρες του ταψιού.
13. Απλώνουμε πάνω από τα φύλλα το 1/3 της γέμισης.
14. Καλύπτουμε με 1 φύλλο κρούστας και το αλείφουμε ελαφρά.
15. Απλώνουμε το δεύτερο 1/3 της γέμισης.
16. Καλύπτουμε ξανά με 1 φύλλο κρούστας.
17. Προσθέτουμε το τελευταίο 1/3 της γέμισης.
18. Ολοκληρώνουμε με 5 φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο μαγειρικό λίπος.
19. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν ώστε να κλείσει η πίτα περιμετρικά.
20. Χαράζουμε ελαφρά μόνο την επιφάνεια της πίτας στα κομμάτια που θέλουμε να κόψουμε μετά.
21. Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό.
Ψήσιμο
22. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 180°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα.
23. Η τυρόπιτα είναι έτοιμη όταν τα φύλλα έχουν πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και η γέμιση έχει σταθεροποιηθεί.
24. Βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά πριν την κόψουμε.
25. Σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πότε προσθέτουμε τα αυγά στην κρέμα
Περιμένουμε η σιμιγδαλόκρεμα να γίνει χλιαρή και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ελαφρά χτυπημένα αυγά σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν η κρέμα είναι πολύ καυτή, τα αυγά μπορεί να ψηθούν.
Γιατί βάζουμε φύλλο ανάμεσα στις στρώσεις της κρέμας
Τα ενδιάμεσα φύλλα χωρίζουν τη γέμιση σε στρώσεις και δίνουν περισσότερη υφή στην πίτα. Αλείψτε τα ελαφρά ώστε να παραμείνουν όσο γίνεται πιο τραγανά.
Γιατί ραντίζουμε την επιφάνεια με νερό
Ένα ελαφρύ ράντισμα βοηθά το επάνω φύλλο να μη στεγνώσει απότομα στην αρχή του ψησίματος και να φουσκώσει πιο ομοιόμορφα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαγειρικό λίπος
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο αγελαδινό βούτυρο τόσο στην κρέμα όσο και για το άλειμμα των φύλλων, αν προτιμάτε πιο έντονη βουτυράτη γεύση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χωριάτικο φύλλο
Ναι. Η αρχική συνταγή αναφέρει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και χωριάτικο φύλλο. Σε αυτή την περίπτωση χωρίζουμε τα φύλλα περίπου στη μέση, βάζοντας τα μισά στη βάση και τα υπόλοιπα επάνω από τη γέμιση.
Πότε κόβεται καλύτερα η τυρόπιτα
Αφήστε την πίτα να σταθεί για περίπου 15 λεπτά μετά το ψήσιμο. Η γέμιση θα σταθεροποιηθεί αρκετά ώστε τα κομμάτια να βγαίνουν καθαρά, χωρίς να χάσει την κρεμώδη υφή της.
Άλλες Συνταγές
● Εύκολη Τυρόπιτα με Φύλλο Κρούστας
● Ζουμερή Τυρόπιτα Σουφλέ με Φέτα και Σόδα
● Τυροπιτάκια με Φέτα και Βουτυρένια Φυλλωτή Ζύμη
