Η μέθη από το κόκκινο κρασί, τη δάφνη και το καραμελωμένο κρεμμύδι που αχνίζει μόλις βγει το πήλινο από τον φούρνο γεμίζει αμέσως την κουζίνα θαλασσινό αεράκι Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο μελωμένο, τρυφερό και εύκολο χταπόδι κρασάτο, φτιάχνοντας έναν ακαταμάχητο μεζέ που λιώνει στο στόμα.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι το τελικό μέλωμα στο πήλινο σκεύος στον φούρνο, μια απαραίτητη κίνηση που “δένει” τη σάλτσα με τα κρεμμύδια και κάνει το χταπόδι υπερβολικά μαλακό
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέσετε πολύ αλάτι από την αρχή, μια απρόσεκτη κίνηση μιας και το χταπόδι βγάζει ήδη τη δική του φυσική αρμύρα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χταπόδι Κρασάτο
Πεντανόστιμο, μελωμένο χταπόδι κρασάτο με καραμελωμένα κρεμμύδια, μαυροδάφνη και αρώματα δάφνης, ψημένο στο πήλινο.
Ingredients
- 600 γρ. Χταπόδι (βρασμένο, κομμένο σε κομμάτια)
- 4 μεγάλα Κρεμμύδια ξερά (κομμένα χοντρά)
- 0.25 φλ. Ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4-5 κόκκοι Μπαχάρι
- 5-6 κόκκοι Πιπέρι
- 1 κ.σ. Ζάχαρη καστανή
- 0.5 φλ. Κρασί κόκκινο ξηρό
- 0.5 φλ. Μαυροδάφνη
- 1 κ.σ. Πελτές τομάτας
- 2-3 Δαφνόφυλλα
- 100 ml Νερό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
1. Σοτάρισμα κρεμμυδιών: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού, το μπαχάρι και την καστανή ζάχαρη. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν
2. Σοτάρισμα χταποδιού & Σβήσιμο: Προσθέτουμε το βρασμένο και κομμένο χταπόδι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να πάρει χρώμα και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και τη μαυροδάφνη. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ
3. Προσθήκη πελτέ & Αρωματικών: Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε στον πάτο του σκεύους να σοταριστεί και προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα
4. Ψήσιμο στο πήλινο: Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πήλινο σκεύος. Συμπληρώνουμε λίγο νερό, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5. Ολοκλήρωση: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσει το φαγητό. Σερβίρουμε ζεστό
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτό το μελωμένο κρασάτο χταποδάκι! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν αργά σε χαμηλή φωτιά πριν προσθέσετε το χταπόδι για να βγάλουν όλη τη φυσική τους γλύκα
● Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο χταπόδι αντί για βρασμένο, σιγοβράστε το αρχικά στα δικά του υγρά μέχρι να μαλακώσει πριν το σοτάρετε
● Σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας στον πάτο του τηγανιού πριν προσθέσετε το νερό για να διώξετε τη πικρίλα και να βγάλει τα αρώματά του
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ξηρό κρασί;
Βεβαίως, το ξηρό κόκκινο κρασί ταιριάζει απόλυτα, απλά η καστανή ζάχαρη θα εξισορροπήσει την οξύτητά του
Με τι συνοδεύεται καλύτερα;
Σερβίρεται φανταστικά με πατάτες τηγανητές, σπιτικό πουρέ, φάβα ή απλά με φρέσκο προζυμένιο ψωμί για τη σάλτσα
Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3 ημέρες, ενώ η γεύση του γίνεται ακόμα πιο πλούσια την επόμενη μέρα
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
