Το συγκεκριμένο Cheesecake είναι η απόλυτη γαστρονομική έκφραση αγάπης για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου καθώς συνδυάζει την αξεπέραστη κομψότητα ενός ψημένου γλυκού με τη βελούδινη υφή που προσφέρει το τυρί κρέμα και η κρέμα γάλακτος. Η προετοιμασία του σε μπεν μαρί μέσα στον φούρνο εξασφαλίζει ότι η γέμιση θα παραμείνει απίστευτα απαλή και ομοιόμορφη χωρίς ρωγμές ενώ το ξύσμα λεμονιού και η βανίλια προσφέρουν διακριτικές αρωματικές νότες που απογειώνουν τις αισθήσεις. Η αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή βάση από μπισκότα Digestive και την κρεμώδη καρδιά του γλυκού δημιουργεί μια εμπειρία που λιώνει στο στόμα κάνοντας κάθε μπουκιά μια μικρή γιορτή.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Στις λεζάντες μας, η δική σας αγάπη που μοιράζεστε μέσα από αυτό το γλυκό είναι η ανταμοιβή μας και η βαθμολογία σας! ⭐⭐⭐⭐⭐


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά:

1 1/4 φλιτζάνια Μπισκότα Digestive τριμμένα

1/4 φλιτζάνι Βούτυρο λιωμένο

1 κουταλιά σούπας Ζάχαρη (για την κρούστα)

440 g Τυρί κρέμα μαλακό (2 πακέτα των 220g)

3/4 φλιτζάνι Ζάχαρη (για τη γέμιση)

1 κουταλιά σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές σούπας Κρέμα γάλακτος

2 Αυγά

1 κουταλάκι γλυκού Ξύσμα λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού Βανίλια


Εκτέλεση:

1. Βάση και προετοιμασία φόρμας:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και στρώνουμε λαδόκολλα σε μια ορθογώνια φόρμα 22×12 εκ φροντίζοντας να περισσεύει αρκετό χαρτί από τις άκρες για να μπορέσουμε να το σηκώσουμε αργότερα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα τρίμματα του μπισκότου με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Πιέζουμε το μείγμα σταθερά στον πάτο της φόρμας δημιουργώντας μια συμπαγή στρώση


2. Παρασκευή της γέμισης:

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το μαλακό τυρί κρέμα με τη ζάχαρη το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος τη βανίλια και τα αυγά ανακατεύοντας ίσα ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από την κρούστα και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα

3. Ψήσιμο σε μπεν μαρί και ψύξη:

Τοποθετούμε τη φόρμα μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και ρίχνουμε πολύ ζεστό νερό γύρω από τη φόρμα μέχρι τη μέση του ύψους της Ψήνουμε για περίπου 55-65 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες αλλά το κέντρο να τρέμει ακόμα ελαφρώς. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μέσα με κλειστή πόρτα για 15 λεπτά. Μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει στο νερό για μισή ώρα πριν το βάλουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να παγώσει τελείως

Tips:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο του βουτύρου: Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί και χάσει τα αρώματά του πριν το ανακατέψετε με τα μπισκότα Digestive

Τέλειο κόψιμο: Για να βγουν τα κομμάτια σας πεντακάθαρα και επαγγελματικά βουτάτε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκουπίζετε καλά μετά από κάθε κοπή

Αποφυγή ρωγμών: Μην χτυπάτε υπερβολικά τα αυγά στη γέμιση καθώς ο παραπάνω αέρας μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και μετά σκάσιμο της επιφάνειας κατά το ψήσιμο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πώς θα καταλάβω ότι το cheesecake είναι έτοιμο;

Το κέντρο πρέπει να “παίζει” σαν ζελέ όταν κουνάτε τη φόρμα Μην ανησυχείτε καθώς θα σφίξει απόλυτα κατά τη διάρκεια της ψύξης στο ψυγείο

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη φόρμα;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση αρκεί να την τυλίξετε εξωτερικά με αλουμινόχαρτο για να μην μπει νερό από το μπεν μαρί

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Cheesecake Φράουλα

Συνταγές για Σοκολατένια Τρουφάκια

ΠΗΓΗ: pillsbury.com