Φασολάδα με Χωριάτικο Λουκάνικο, Πιπεριά Φλωρίνης και Φέτα

Instructions

Προετοιμασία των φασολιών

1. Από την προηγούμενη ημέρα βάζουμε τα 300 γρ. φασόλια σε αρκετό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.
2. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε.
3. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό, αρκετό ώστε να τα καλύπτει και να περισσεύει.
4. Τα φέρνουμε σε βρασμό.
5. Αφού πάρουν μερικές βράσεις, αποσύρουμε την κατσαρόλα.
6. Χύνουμε ολόκληρο το πρώτο νερό.
7. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα κρατάμε στην άκρη.

Σοτάρισμα του λουκάνικου

1. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέτουμε το μισό από τα 120 γρ. ελαιόλαδο.
3. Ρίχνουμε τα 200 γρ. χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες.
4. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει καλά.

Προσθήκη των λαχανικών

1. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και την πιπεριά Φλωρίνης.
2. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρά και να πάρουν λίγο χρώμα.

Αρωματικά και πελτές

1. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι.
2. Ρίχνουμε το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τα 30 γρ. πελτέ ντομάτας.
4. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας, ώστε να ψηθεί ελαφρά ο πελτές και να αναδειχθούν τα αρώματα.

Σιγοβράσιμο της φασολάδας

1. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα 1.200 γρ. ζωμό κοτόπουλου ή, εναλλακτικά, την ίδια ποσότητα νερού.
2. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα φασόλια.
3. Ρίχνουμε τα 250 γρ. ντομάτα κονκασέ.
4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
5. Δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι το φαγητό να έρθει σε βρασμό.
6. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
7. Προσθέτουμε τα 14 γρ. αλάτι.
8. Αφήνουμε τη φασολάδα να σιγοβράσει μέχρι τα φασόλια να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν καλά.
9. Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένο χρόνο, επομένως βασιζόμαστε στην υφή των φασολιών και όχι σε αυθαίρετο αριθμό λεπτών.

Σερβίρισμα

1. Μοιράζουμε τη ζεστή φασολάδα στα πιάτα.
2. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένη φέτα.
3. Σερβίρουμε αμέσως.