Το κέικ καρότου στην πιο αγνή και θρεπτική του μορφή έρχεται να αποδείξει ότι η απόλαυση δεν χρειάζεται απαραίτητα αλεύρι ή επεξεργασμένη ζάχαρη. Με τη γλυκύτητα του μελιού, τη ζωντάνια του πορτοκαλιού και την πλούσια υφή της βρώμης, αυτό το γλυκό αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή ένα ελαφρύ σνακ μέσα στην ημέρα. Το δροσερό γλάσο από τυρί κρέμα και γιαούρτι στην κορυφή προσθέτει την απαραίτητη ένταση, μετατρέποντας ένα απλό κέικ σε ένα μικρό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής.
Η φρέσκια και αναζωογονητική μυρωδιά του ξύσματος πορτοκαλιού που μπερδεύεται με τη ζεστασιά της κανέλας την ώρα που το κέικ ψήνεται θα σας κάνει να ανυπομονείτε για την πρώτη δοκιμή. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ καρότου απίστευτα ζουμερό και “μελωμένο” που διατηρεί την υγρασία του χάρη στα τριμμένα λαχανικά και τον φυσικό χυμό .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Kέικ καρότου με πορτοκάλι και γλάσο
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε ένα αφράτο κέικ καρότου με άρωμα πορτοκαλιού και πλούσιο γλάσο γιαουρτιού χωρίς καθόλου ζάχαρη ή αλεύρι Ένα θρεπτικό γλυκό γεμάτο βιταμίνες
Ingredients
- 3 μεσαία Καρότα (ψιλοτριμμένα)
- 2 Πορτοκάλια (χυμός και ξύσμα)
- 4 μεγάλα Αυγά
- 60 ml Ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
- 60 γρ. Πλιγούρι βρώμης (ψιλοαλεσμένο)
- 60 ml Μέλι ή σιρόπι αγαύης
- 1 κ.γ. Κανέλα
- 1/2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα Αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι Καρύδια (ψιλοκομμένα)
Για το γλάσο:
- 150 γρ. Τυρί κρέμα
- 80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1-2 κ.σ. Μέλι ή στέβια
- 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού
- Λίγη Βανίλια
Instructions
Προετοιμασία: Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 20-22 εκ. και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C
Υγρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το λάδι και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα από τα πορτοκάλια και ανακατεύουμε.
Στερεά υλικά: Προσθέτουμε στο μείγμα τη βρώμη την κανέλα το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια Το μείγμα μας θα είναι αρκετά ρευστό.
Ψήσιμο: Μεταφέρουμε στο ταψί και ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο Αν βγει καθαρή το κέικ καρότου είναι έτοιμο.
Γλάσο και τελείωμα: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως. Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου μέχρι να γίνουν κρέμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
Στις λεζάντες μας, η προτίμησή σας στις υγιεινές μας επιλογές και η βαθμολογία σας είναι η ανταμοιβή μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
* Τρίψιμο καρότου: Η πιο σημαντική συμβουλή: Τρίψτε το καρότο στην ψιλή πλευρά του τρίφτη ώστε να ενσωματωθεί τέλεια στη ζύμη και να δώσει ομοιόμορφη υγρασία
* Αποθήκευση: Φυλάξτε το κέικ καρότου οπωσδήποτε στο ψυγείο λόγω του γλάσου και του γιαουρτιού Η γεύση του είναι ακόμα καλύτερη τη δεύτερη μέρα
* Εναλλακτική υφή: Αν θέλετε πιο έντονη γεύση ξηρών καρπών μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βρώμη με αλεύρι αμυγδάλου στην ίδια ποσότητα
Συχνά λάθη:
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να απλώνουμε το γλάσο ενώ το κέικ είναι ακόμα χλιαρό με αποτέλεσμα το γλάσο να λιώνει και να τρέχει. Επίσης αν τα καρότα είναι πολύ υγρά μπορείτε να τα στύψετε ελαφρώς πριν τα βάλετε στο μείγμα για να μην βγει το κέικ καρότου λασπωμένο. Τέλος προσέξτε τον χρόνο ψησίματος Αν το παραψήσετε θα χάσει την υπέροχη ζουμερή του υφή.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονική ζάχαρη;
Ναι αν δεν έχετε πρόβλημα με τη ζάχαρη μπορείτε να βάλετε μισό φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη στη θέση του μελιού
Γίνεται χωρίς αυγά;
Σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή τα αυγά είναι απαραίτητα για το “δέσιμο” καθώς δεν υπάρχει γλουτένη από το αλεύρι
Μπορώ να το κάνω σε φόρμα για muffins;
Απόλυτα Ψήστε τα muffins για περίπου 15-20 λεπτά στους 180°C και θα έχετε έτοιμα ατομικά σνακ
Άλλες Συνταγές:
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
