Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Αν θέλετε να προσφέρετε στους αγαπημένους σας ένα γλυκό που συνδυάζει την απόλυτη σπιτική απλότητα με μια εμφάνιση που κλέβει τις εντυπώσεις, αυτό το Αφράτο Κέικ με Μαρμελάδα Σύκο είναι η ιδανική επιλογή. Πρόκειται για μια πανέξυπνη συνταγή express σε στρώσεις, όπου μια ανάλαφρη, βανιλένια ζύμη αγκαλιάζει στο κέντρο της την πλούσια, ρουστίκ και αριστοκρατική γλυκύτητα της μαρμελάδας σύκου.

Το μυστικό για τέλειο διαχωρισμό χωρίς να βουλιάξει η μαρμελάδα:

Το μεγάλο χρυσό μυστικό για να πετύχετε αυτό το εντυπωσιακό αποτέλεσμα και να μην ανακατευτεί η μαρμελάδα με τη ζύμη κρύβεται στο σύντομο προ-ψήσιμο της βάσης και στην αλλαγή της θερμοκρασίας. Αν ρίχνατε όλη τη ζύμη μαζί με τη μαρμελάδα από την αρχή, το βάρος του σύκου θα την έστελνε express στον πάτο της φόρμας, με αποτέλεσμα το γλυκό να λασπώσει. Ψήνοντας το πρώτο μισό της ζύμης για ακριβώς 10 λεπτά στους 200°C, δημιουργείτε ένα σταθερό, συμπαγές «δάπεδο». Αυτό το στρώμα κρατά τη μαρμελάδα ακριβώς στη μέση, ενώ χαμηλώνοντας στη συνέχεια τη θερμοκρασία στους 180°C, επιτρέπετε στο υπόλοιπο κέικ να φουσκώσει ομοιόμορφα και να ψηθεί μέχρι το κέντρο.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος στη συγκεκριμένη συνταγή είναι η χρήση πολύ αραιής μαρμελάδας ή το απότομο άδειασμα της δεύτερης στρώσης. Αν η μαρμελάδα σύκου είναι πολύ υδαρής, κατά το τελικό ψήσιμο θα βράσει, θα βγει από τα πλαϊνά και θα πανιάσει το κέικ. Προτιμήστε μια πηχτή μαρμελάδα. Επίσης, όταν έρθει η ώρα να βάλετε το δεύτερο μισό της ζύμης, μην το ρίξετε όλο με τη μία σε ένα σημείο γιατί θα παρασύρει τη μαρμελάδα. Πρέπει να το απλώσετε προσεκτικά, κουταλιά-κουταλιά (express) σε όλη την επιφάνεια, και μετά να το ισιώσετε απαλά με μια σπάτουλα.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Ανακάτεμα Υλικών με το Σύρμα: 5 λεπτά

Πρώτο Ψήσιμο Βάσης: 10 λεπτά *(στους 200°C)*

Στρώση Μαρμελάδας & Τελικό Ψήσιμο: 25-30 λεπτά *(στους 180°C)*

Υλικά:

Για την Αφράτη Ζύμη Κέικ:
 
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο),
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική,
100 ml φρέσκο γάλα (πλήρες),
80 ml ηλιέλαιο (ή καλαμποκέλαιο),
2 μεγάλα αυγά, μια πρέζα αλάτι.
 
Για τη Γέμιση:
 
300 γρ. πηχτή μαρμελάδα σύκο (ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα της αρεσκείας σας).

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Στερεών Υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε τα 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέτουμε το 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στην άκρη.

2. Χτύπημα Υγρών Στοιχείων: Σε ένα δεύτερο βαθύ μπολ σπάμε τα 2 αυγά. Προσθέτουμε τα 120 γρ. ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε επίμονα με ένα σύρμα χειρός (αυγοδάρτη) για 1-2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει ελαφρώς και να αφρατέψει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα 100 ml γάλα και τα 80 ml ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ξανά για λίγα δευτερόλεπτα.

3. Ομογενοποίηση Ζύμης: Ενσωματώνουμε σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στο μπολ με τα υγρά, ανακατεύοντας ταυτόχρονα και συνεχώς με το σύρμα. Δουλεύουμε το μείγμα express μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη λεία, ομοιογενής και χωρίς καθόλου σβώλους. Χωρίζουμε με το μάτι τη ζύμη σε δύο απολύτως ίσα μέρη.

4. Πρώτο Ψήσιμο Βάσης: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις). Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα σιλικόνης για κέικ (αν χρησιμοποιήσουμε μεταλλική, τη βουτυρώνουμε και την αλευρώνουμε καλά). Αδειάζουμε μέσα το πρώτο μισό της ζύμης και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200°C για ακριβώς 10 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να σταθεροποιηθεί.

5. Στρώση Μαρμελάδας & Κάλυψη: Βγάζουμε προσεκτικά τη φόρμα από τον φούρνο. Απλώνουμε απαλά τα 300 γρ. μαρμελάδας σύκου πάνω από τη ζεστή ζύμη, αφήνοντας ένα ελάχιστο περιθώριο στις άκρες. Αμέσως μετά, ρίχνουμε το δεύτερο μισό της ζύμης express, κουταλιά-κουταλιά, καλύπτοντας πλήρως τη μαρμελάδα, και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.

6. Τελικό Ψήσιμο: Χαμηλώνουμε αμέσως τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για ακόμα 25-30 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ροδίσει βαθιά και ένα μαχαίρι ή ξυλάκι που βυθίζουμε στο κέντρο βγαίνει εντελώς καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε!


Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία:

* Το Κόλπο με τη Σιλικόνη: Η φόρμα σιλικόνης είναι ο απόλυτος σύμμαχος για αυτή τη συνταγή express. Επειδή το κέικ έχει τη μαρμελάδα στο κέντρο, αν χρησιμοποιήσετε μεταλλική φόρμα και η μαρμελάδα ακουμπήσει στα τοιχώματα, θα καραμελώσει και θα κολλήσει, κάνοντας το ξεφορμάρισμα δύσκολο. Η σιλικόνη εγγυάται ότι το κέικ θα ξεκολλήσει express και ανέπαφο.

* Πώς να το Σερβίρετε: Αν θέλετε μια πιο κομψή εμφάνιση, μόλις το κέικ κρυώσει τελείως, πασπαλίστε την κορυφή του με λίγη ζάχαρη άχνη ή ρίξτε μερικά σπασμένα καρύδια. Το καρύδι ταιριάζει συγκλονιστικά με τη γεύση του σύκου και θα δώσει μια υπέροχη, τραγανή υφή σε κάθε μπουκιά.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για ηλιέλαιο;

Ναι, αλλά με προσοχή. Το ηλιέλαιο επιλέγεται επειδή είναι εντελώς ελαφρύ και άοσμο, επιτρέποντας στο άρωμα του σύκου και των αυγών να πρωταγωνιστήσουν. Αν βάλετε ελαιόλαδο, προτιμήστε ένα πάρα πολύ απαλό (ραφινέ) και όχι ένα βαρύ, παραδοσιακό αγουρέλαιο, καθώς η έντονη γεύση του θα καλύψει τα λεπτά αρώματα του κέικ.

Τι μπορώ να κάνω αν η μαρμελάδα μου είναι πολύ γλυκιά;

Η μαρμελάδα σύκου είναι από τη φύση της αρκετά πλούσια και γλυκιά. Ένα φανταστικό tip express για να εξισορροπήσετε τη γεύση είναι να στύψετε μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού μέσα στο μπολάκι με τη μαρμελάδα και να την ανακατέψετε προτού την απλώσετε στο κέικ. Η οξύτητα του λεμονιού θα «κόψει» τη λιγωτική γλυκύτητα, απογειώνοντας τη φρεσκάδα του γλυκού.

Άλλες Συνταγές:

Κέικ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνο

Παραδοσιακή Πάστα Φλώρα Express

Καλή Επιτυχία & Καλή Όρεξη!

Καλή σας απόλαυση!!!!
Η εκτέλεση είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη