Το κέικ σοκολάτας πορτοκαλιού με ολόκληρο πορτοκάλι συνδυάζει έντονο άρωμα εσπεριδοειδών με κακάο, πραλίνα και πλούσια σοκολατένια επικάλυψη. Το πορτοκάλι πολτοποιείται ολόκληρο μαζί με τη λεπτή φλούδα του, κάνοντας την ψίχα ιδιαίτερα αρωματική και ζουμερή, ενώ η σοκολάτα λιώνει απευθείας πάνω στο ζεστό κέικ μόλις βγει από τον φούρνο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Κέικ Σοκολάτας–Πορτοκαλιού
Αρωματικό κέικ σοκολάτας με ολόκληρο πορτοκάλι, κακάο και πραλίνα, καλυμμένο με λιωμένη μαύρη σοκολάτα και σταγόνες σοκολάτας.
Ingredients
- Για μακρόστενη φόρμα κέικ περίπου 25 × 10 εκ. – 10–12 κομμάτια
Για το κέικ
- 1 μεγάλο, ζουμερό πορτοκάλι με λεπτή φλούδα
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη, περίπου 180–200 γρ.
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι, περίπου 100 ml
- 2 κ.σ. κακάο χωρίς ζάχαρη
- 2 κ.σ. πραλίνα σοκολάτας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου 250–270 γρ.
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι βανιλίνη, περίπου 5 γρ.
Για την επικάλυψη
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα ή κουβερτούρα
- 60–80 γρ. σταγόνες σοκολάτας
Instructions
Προετοιμασία του πορτοκαλιού και πολτοποίηση
Πλένουμε και τρίβουμε πολύ καλά το πορτοκάλι, επειδή χρησιμοποιείται ολόκληρο μαζί με τη φλούδα. Αφαιρούμε τις δύο άκρες, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ελέγχουμε προσεκτικά ώστε να μην έχει κουκούτσια.
Βάζουμε στο multi ή στο μπλέντερ το πορτοκάλι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το κακάο και την πραλίνα σοκολάτας. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι το πορτοκάλι να πολτοποιηθεί και να έχουμε όσο γίνεται πιο λείο και ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα.
Ολοκλήρωση του μείγματος
Αδειάζουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία του αλευριού και να έχουμε ομοιογενή ζύμη. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Ψήσιμο
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη ή στρωμένη με λαδόκολλα μακρόστενη φόρμα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις χωρίς αέρα, για περίπου 45–50 λεπτά. Ελέγχουμε προς το τέλος με ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο. Είναι έτοιμο όταν βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
Σοκολατένια επικάλυψη
Μόλις βγει το κέικ από τον φούρνο και όσο είναι ακόμη ζεστό, τοποθετούμε στην επιφάνειά του κομμάτια μαύρης σοκολάτας.
Το αφήνουμε για λίγο στη ζέστη της φόρμας ή στον σβηστό, ακόμη ζεστό φούρνο, μόνο μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει η σοκολάτα. Με πινέλο ή σπάτουλα την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Πασπαλίζουμε αμέσως με τις σταγόνες σοκολάτας και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Σχετικές Συνταγές
● Κέικ με Ολόκληρο Πορτοκάλι και Κρέμα Τυριού
● Ζουμερό Κέικ Σοκολάτας με Κακάο – Αφράτο και Πανεύκολο
● Τρούφες Πορτοκαλιού με Σοκολάτα – Βελούδινες και Πανεύκολες
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Διαλέξτε πορτοκάλι με λεπτή φλούδα ▼
Επειδή το πορτοκάλι χρησιμοποιείται ολόκληρο, η ποιότητα της φλούδας επηρεάζει άμεσα τη γεύση. Προτιμάμε γλυκό και ζουμερό πορτοκάλι με σχετικά λεπτό λευκό μέρος.
Αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια ▼
Ακόμη και ένα κουκούτσι μπορεί να προσθέσει ανεπιθύμητη πικράδα όταν πολτοποιηθεί. Κόβουμε το πορτοκάλι σε κομμάτια και ελέγχουμε προσεκτικά πριν μπει στο μπλέντερ.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά ▼
Τα πορτοκάλια διαφέρουν αρκετά σε μέγεθος και ποσότητα χυμού. Γι’ αυτό ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά και σταματάμε μόλις αποκτήσουμε ομοιογενές μείγμα κέικ.
Βάλτε τη σοκολάτα όσο το κέικ είναι ζεστό ▼
Δεν χρειάζεται να ετοιμάσουμε ξεχωριστή γκανάς. Η θερμότητα του φρεσκοψημένου κέικ μαλακώνει τη σοκολάτα και στη συνέχεια μπορούμε να την απλώσουμε εύκολα με πινέλο ή σπάτουλα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Βάζουμε πραγματικά ολόκληρο το πορτοκάλι; ▼
Ναι. Χρησιμοποιούμε τη σάρκα και τη φλούδα μαζί. Αφαιρούμε μόνο τις άκρες και όλα τα κουκούτσια και πολτοποιούμε πολύ καλά το πορτοκάλι με τα υπόλοιπα υγρά υλικά.
Γιατί μπορεί να πικρίσει το κέικ; ▼
Η πικράδα μπορεί να προέλθει από κουκούτσια ή από πορτοκάλι με πολύ παχύ και πικρό λευκό μέρος κάτω από τη φλούδα. Γι’ αυτό η επιλογή του κατάλληλου πορτοκαλιού είναι σημαντική.
Μπορώ να παραλείψω την πραλίνα σοκολάτας; ▼
Η πραλίνα δίνει επιπλέον σοκολατένια γεύση και πιο πλούσια υφή. Αν παραλειφθεί, το κέικ μπορεί να γίνει, αλλά η τελική γεύση θα είναι πιο κοντά σε απλό κέικ πορτοκαλιού με κακάο.
Πώς ξέρω ότι έχει ψηθεί; ▼
Μετά τα πρώτα 45 λεπτά ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Αν βγει χωρίς ωμή ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο. Δεν συνεχίζουμε το ψήσιμο περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Πώς διατηρείται; ▼
Αφού κρυώσει εντελώς και σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, το διατηρούμε καλά σκεπασμένο σε δροσερό σημείο για 2–3 ημέρες. Αν ο χώρος είναι ζεστός, μπορούμε να το φυλάξουμε στο ψυγείο και να το αφήσουμε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρουμε.
