Κέικ με Ολόκληρο Πορτοκάλι και Κρέμα Τυριού

Instructions

Προετοιμασία του πορτοκαλιού

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
2. Πλένουμε και τρίβουμε πολύ καλά την εξωτερική επιφάνεια του πορτοκαλιού, επειδή θα χρησιμοποιηθεί ολόκληρο μαζί με τη φλούδα.
3. Στεγνώνουμε το πορτοκάλι.
4. Αφαιρούμε τις δύο άκρες του.
5. Το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια μαζί με τη φλούδα.
6. Ελέγχουμε προσεκτικά και αφαιρούμε όλα τα κουκούτσια.

Πολτοποίηση

1. Βάζουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού στον κάδο του μπλέντερ.
2. Προσθέτουμε τα αυγά.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε το ήπιο ελαιόλαδο.
5. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι το πορτοκάλι να πολτοποιηθεί όσο γίνεται περισσότερο και να δημιουργηθεί λείο, ομοιογενές μείγμα.

Προσθήκη των στερεών

1. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά σταδιακά στο μείγμα του πορτοκαλιού.
3. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή σύρμα.
4. Σταματάμε μόλις εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία αλευριού.
5. Δεν παραχτυπάμε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού.

Ψήσιμο

1. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη ή στρωμένη με λαδόκολλα φόρμα.
2. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
3. Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 35–45 λεπτά.
4. Ξεκινάμε να ελέγχουμε το κέντρο μετά τα πρώτα 35 λεπτά.
5. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή καλαμάκι βγαίνει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα.
6. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο.
7. Το αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά στη φόρμα.
8. Ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της κρέμας τυριού

1. Βάζουμε το κρύο τυρί κρέμα σε μπολ.
2. Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λεία και ομοιόμορφη κρέμα.
4. Δεν χτυπάμε υπερβολικά, γιατί το τυρί κρέμα μπορεί να μαλακώσει περισσότερο από όσο χρειάζεται.

Επικάλυψη

1. Βεβαιωνόμαστε ότι το κέικ έχει κρυώσει εντελώς.
2. Απλώνουμε την κρέμα τυριού στην επιφάνεια.
3. Διακοσμούμε με λίγο φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
4. Αν έχουμε βάλει την επικάλυψη, διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο.