Το λικέρ μανταρίνι είναι ένα αρωματικό σπιτικό ποτό με μόλις τέσσερα βασικά υλικά: φρέσκα μανταρίνια, ζάχαρη, βότκα και το πολύτιμο ξύσμα τους. Χρειάζεται ελάχιστη ενεργή προετοιμασία και 14 ημέρες υπομονή, ώστε το αλκοόλ να τραβήξει το άρωμα, το χρώμα και τη φρουτώδη γεύση των μανταρινιών.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Λικέρ Μανταρίνι με 4 Υλικά
Αρωματικό σπιτικό λικέρ μανταρίνι με ολόκληρο φρούτο, ξύσμα, ζάχαρη και βότκα, που ωριμάζει για 14 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
Ingredients
- Για περίπου 700–800 ml λικέρ
Για το λικέρ
- 500 γρ. μανταρίνια
- 100 γρ. ζάχαρη
- 500 ml βότκα
- Ξύσμα από τα μανταρίνια, μόνο το εξωτερικό πορτοκαλί μέρος
Προαιρετικά πριν από το σούρωμα
- 1 πολύ μικρή πρέζα αλάτι
Instructions
Προετοιμασία των μανταρινιών
Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια και τα στεγνώνουμε σχολαστικά. Με λεπτό αποφλοιωτή ή πολύ κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε μόνο το εξωτερικό πορτοκαλί μέρος της φλούδας, προσέχοντας να μην πάρουμε μαζί το λευκό μέρος, γιατί μπορεί να δώσει πικρή γεύση.
Ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια, αφαιρούμε όσο μπορούμε τις λευκές ίνες και τις χοντρές μεμβράνες και χωρίζουμε τη σάρκα σε κομμάτια.
Εκχύλιση για 14 ημέρες
Βάζουμε σε καθαρό και στεγνό γυάλινο βάζο τα μανταρίνια και το ξύσμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και περιχύνουμε με τα 500 ml βότκα. Κλείνουμε πολύ καλά το βάζο.
Το φυλάμε για 14 ημέρες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μία φορά την ημέρα ανακινούμε απαλά το κλειστό βάζο, ώστε να διαλύεται σταδιακά η ζάχαρη και να αναμειγνύονται τα αρώματα.
Σούρωμα και εμφιάλωση
Μετά τις 14 ημέρες, αν θέλουμε, προσθέτουμε μία πολύ μικρή πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε. Σουρώνουμε το λικέρ μέσα από λεπτή σήτα στρωμένη με τουλπάνι ή γάζα. Πιέζουμε τη σάρκα των μανταρινιών ώστε να πάρουμε τα αρωματισμένα υγρά της.
Για πιο καθαρό λικέρ μπορούμε να το σουρώσουμε δεύτερη φορά από καθαρή γάζα ή πολύ λεπτό φίλτρο. Μεταφέρουμε σε καθαρά και εντελώς στεγνά γυάλινα μπουκάλια, τα κλείνουμε καλά και σερβίρουμε το λικέρ δροσερό ή καλά παγωμένο.
Σχετικές Συνταγές
● Σπιτικό Λικέρ Μανταρίνι με Κανέλα και Γαρύφαλλο
● Λικέρ Ρόδι – Έτοιμο σε 24 Ώρες
● Χριστουγεννιάτικη Πανακότα Μανταρίνι σε Ποτήρι
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφαιρέστε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας ▼
Χρησιμοποιούμε πολύ λεπτό αποφλοιωτή ή κοφτερό μαχαίρι και παίρνουμε μόνο το εξωτερικό αρωματικό μέρος. Το λευκό τμήμα της φλούδας μπορεί να κάνει το λικέρ αισθητά πιο πικρό.
Ανακινείτε το βάζο καθημερινά ▼
Μία απαλή ανακίνηση κάθε ημέρα βοηθά τη ζάχαρη να διαλυθεί και τα αρώματα των μανταρινιών να κατανεμηθούν καλύτερα μέσα στη βότκα.
Φυλάξτε το βάζο μακριά από το φως ▼
Κατά τις 14 ημέρες της εκχύλισης επιλέγουμε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι. Δεν αφήνουμε το βάζο σε σημείο που δέχεται άμεσο ήλιο.
Διπλό σούρωμα για πιο καθαρό αποτέλεσμα ▼
Επειδή χρησιμοποιούμε και τη σάρκα του μανταρινιού, το λικέρ μπορεί να παραμείνει ελαφρώς θολό. Για πιο καθαρή εμφάνιση το περνάμε δεύτερη φορά από καθαρή γάζα ή πολύ λεπτό φίλτρο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πόσες ημέρες πρέπει να μείνει το λικέρ; ▼
Η συγκεκριμένη συνταγή χρειάζεται 14 ημέρες εκχύλισης. Σε αυτό το διάστημα το ξύσμα και η σάρκα αρωματίζουν σταδιακά τη βότκα.
Γιατί μπορεί να πικρίσει το λικέρ μανταρίνι; ▼
Η συνηθέστερη αιτία είναι να έχει μείνει πολύ από το λευκό μέρος της φλούδας μαζί με το ξύσμα. Γι’ αυτό αφαιρούμε μόνο το λεπτό εξωτερικό πορτοκαλί στρώμα.
Γιατί το λικέρ μου δεν είναι εντελώς διαυγές; ▼
Η σάρκα του μανταρινιού απελευθερώνει πολτό και πολύ μικρά σωματίδια. Ένα δεύτερο, πολύ λεπτό σούρωμα μπορεί να δώσει πιο καθαρό αποτέλεσμα.
Πώς σερβίρεται το λικέρ μανταρίνι; ▼
Σερβίρεται σε μικρό ποτήρι λικέρ, δροσερό ή καλά παγωμένο, ιδιαίτερα μετά το φαγητό ή μαζί με ένα γιορτινό γλυκό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο τις φλούδες; ▼
Υπάρχουν και εκδοχές λικέρ που χρησιμοποιούν μόνο το αρωματικό εξωτερικό μέρος της φλούδας. Η συγκεκριμένη συνταγή όμως χρησιμοποιεί τόσο τη σάρκα όσο και το ξύσμα, γι’ αυτό διατηρούμε αυτή τη μέθοδο.
