Τα μπακαλιαράκια φούρνου με μουστάρδα είναι μια από τις πιο εύκολες λύσεις για ζουμερό ψάρι με ελάχιστη προετοιμασία. Η γλυκιά μουστάρδα καλύπτει την επιφάνεια του ψαριού, συγκρατεί την υγρασία του και δημιουργεί μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα, ενώ οι βραστές πατάτες και οι φρέσκες ντομάτες μπαίνουν στο ταψί στα τελευταία λεπτά και ολοκληρώνουν το γεύμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Μπακαλιαράκια φούρνου με γλάσο μουστάρδας, βραστές πατάτες και ντομάτες
Ζουμερά μπακαλιαράκια φούρνου με γλυκιά μουστάρδα, μυρωδικά και προαιρετικό μέλι, σερβιρισμένα με βραστές πατάτες και ντομάτες.
Ingredients
- Για 4 μερίδες
Για τα μπακαλιαράκια
- 4 καθαρισμένα μπακαλιαράκια ή φιλέτα μπακαλιάρου
- 4 κ.σ. γλυκιά μουστάρδα
- 1 κ.γ. αποξηραμένα μυρωδικά
- 50 ml φυτικό λάδι
- Αλάτι, κατά βούληση
Προαιρετικά για το γλάσο
- 1 κ.γ. μέλι
Για το σερβίρισμα
- 3–4 βραστές πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
Instructions
Προετοιμασία του ψαριού
Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα μπακαλιαράκια, τα ξεπαγώνουμε πλήρως στο ψυγείο. Τα καθαρίζουμε από εντόσθια, πτερύγια και όσα κόκαλα μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα και τα σκουπίζουμε καλά.
Λαδώνουμε το ταψί με περίπου 25 ml από το φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού το ένα δίπλα στο άλλο.
Γλάσο μουστάρδας
Αλείφουμε τα μπακαλιαράκια καλά με τη γλυκιά μουστάρδα και από τις δύο πλευρές. Αν θέλουμε πιο ήπια γεύση και πιο έντονο χρυσαφένιο χρώμα, ανακατεύουμε πρώτα τη μουστάρδα με 1 κ.γ. μέλι.
Πασπαλίζουμε με τα αποξηραμένα μυρωδικά και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο λάδι.
Ψήσιμο και προσθήκη λαχανικών
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και ψήνουμε το ψάρι για 15 λεπτά.
Στο μεταξύ κόβουμε τις βρασμένες πατάτες και τις ντομάτες σε ροδέλες. Μετά τα πρώτα 15 λεπτά ανοίγουμε τον φούρνο, προσθέτουμε τις πατάτες και τις ντομάτες γύρω από το ψάρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά.
Το συνολικό ψήσιμο είναι περίπου 25 λεπτά. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν η σάρκα έχει γίνει αδιαφανής και χωρίζεται εύκολα με πιρούνι. Σερβίρουμε αμέσως μαζί με τις πατάτες, τις ντομάτες και τους χυμούς του ταψιού.
Σχετικές Συνταγές
● Λαβράκι στο Φούρνο με Πατάτες σε Αλουμινόχαρτο
● Μπακαλιάρος Πλακί Εύκολος και Νόστιμος
● Σαρδέλες στον Φούρνο στη Λαδόκολλα
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Σκουπίστε καλά το ψάρι πριν από τη μουστάρδα ▼
Αν η επιφάνεια έχει πολλά νερά, το γλάσο αραιώνει και δεν κολλά σωστά. Μετά την απόψυξη αφήνουμε το ψάρι να στραγγίσει και το σκουπίζουμε προσεκτικά.
Λίγο μέλι δίνει πιο ωραίο χρώμα ▼
Ένα κουταλάκι μέλι μέσα στη μουστάρδα βοηθά την επιφάνεια να καραμελώσει ελαφρά και ισορροπεί τη χαρακτηριστική οξύτητα της μουστάρδας.
Οι πατάτες πρέπει να είναι ήδη βρασμένες ▼
Τα 10 λεπτά που μένουν στο ταψί μαζί με το ψάρι δεν αρκούν για να ψηθούν ωμές πατάτες. Τις χρησιμοποιούμε ήδη βρασμένες και κομμένες σε ροδέλες.
Μην παραψήσετε τον μπακαλιάρο ▼
Μετά τα 25 λεπτά ελέγχουμε το παχύτερο σημείο. Η σάρκα πρέπει να έχει γίνει αδιαφανής και να χωρίζεται εύκολα, αλλά να παραμένει ζουμερή.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φιλέτα αντί για ολόκληρα μπακαλιαράκια; ▼
Ναι. Η συνταγή γίνεται πολύ εύκολα και με φιλέτα. Αν είναι λεπτά, ξεκινάμε να τα ελέγχουμε λίγο νωρίτερα γιατί μπορεί να ψηθούν πιο γρήγορα.
Τι μυρωδικά ταιριάζουν περισσότερο; ▼
Ρίγανη, θυμάρι και λίγο ξερό δεντρολίβανο ταιριάζουν πολύ καλά με μπακαλιάρο και μουστάρδα. Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα, γιατί θέλουμε να παραμείνει καθαρή η γεύση του ψαριού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καυτερή μουστάρδα; ▼
Μπορούμε, αλλά η γεύση θα είναι αρκετά πιο έντονη. Για πιο ισορροπημένο αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε γλυκιά ή απαλή μουστάρδα, όπως προβλέπει η βασική συνταγή.
Πώς καταλαβαίνω ότι το ψάρι έχει ψηθεί; ▼
Η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και να χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες με ένα πιρούνι. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο, το παχύτερο σημείο του ψαριού πρέπει να φτάσει περίπου τους 63°C.
Τι άλλο μπορώ να σερβίρω μαζί; ▼
Εκτός από βραστές πατάτες και ντομάτες, ταιριάζουν μια πράσινη σαλάτα, βραστά λαχανικά ή φρέσκο ψωμί για τους χυμούς του ταψιού.
