Η πλούσια, γαργαλιστική μυρωδιά από το λιωμένο λίπος της ξεροψημένης πέτσας που ποτίζει τις πατάτες με σκόρδο και πάπρικα πλημμυρίζει το σπίτι καθώς ανοίγει η πόρτα του φούρνου Το αποτέλεσμα: Θα σερβίρετε ένα πεντανόστιμο, ζουμερό κοτόπουλο με πατάτες στο ταψί, όπου το κρέας θα κρατήσει όλους τους χυμούς του και οι πατάτες θα βγουν απίστευτα μελωμένες και μαλακές μέχρι το κέντρο τους.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αφαιρείται η πέτσα από τα μπουτάκια πριν το ψήσιμο, γεγονός που στερεί από τις πατάτες το απαραίτητο φυσικό λίπος και τις κάνει να βγαίνουν στεγνές, σκληρές και χωρίς νοστιμιά
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Kοτόπουλο με πατάτες στο ταψί
Η απόλυτη συνταγή για ζουμερό κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες που γίνονται λουκούμι χωρίς να μείνουν ωμές στο κέντρο.
Ingredients
- 6 τεμ. Μπουτάκια κοτόπουλου (με το κόκαλο και την πέτσα, περίπου 1 κιλό)
- 1 κιλό Πατάτες
- 1 τεμ. Κρεμμύδι (μεγάλο, κομμένο σε μεγάλες ροδέλες)
- 4 σκ. Σκόρδο
- 3 κ.σ. Φυτικό λάδι
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1/2 κ.γ. Πιπέρι μαύρο
- 1 κ.γ. Πάπρικα (γλυκιά)
- 1 κ.γ. Μυρωδικά ξερά (βασιλικό ή θυμάρι)
Instructions
- Προετοιμασία λαχανικών: Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους μεγέθους περίπου 3 εκατοστών, κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο αφού το πιέσουμε με τη λάμα του μαχαιριού
- Μαρινάρισμα λαχανικών: Βάζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, τη μισή ποσότητα από το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια
- Στρώσιμο στο ταψί: Απλώνουμε τις πατάτες και τα λαχανικά στο ταψί σε μία ομοιόμορφη στρώση χωρίς να σχηματίσουν βουνό για να ψηθούν ομοιόμορφα
- Προετοιμασία κρέατος: Στεγνώνουμε πολύ καλά τα μπουτάκια του κοτόπουλου με απορροφητικό χαρτί κουζίνας χωρίς να τα πλύνουμε και τα τρίβουμε καλά παντού με το υπόλοιπο αλάτι και τα ξερά μυρωδικά
- Τοποθέτηση κοτόπουλου: Τοποθετούμε τα μπουτάκια πάνω από τις πατάτες με την πέτσα στραμμένη προς τα πάνω, αφήνοντας μικρά κενά ανάμεσά τους για να περνάει ο καυτός αέρας
- Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, για περίπου 45 λεπτά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και το κοτόπουλο να φτάσει εσωτερικά στους 74°C
Notes
Notes
Αν η πέτσα ροδίσει νωρίτερα αλλά οι πατάτες κρατάνε ακόμα, σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.
Τα σχόλια και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις συνταγές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Στεγνώστε πολύ καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας αντί να το πλύνετε, ώστε να πετύχετε την πιο τραγανή και χρυσαφένια πέτσα κατά το ψήσιμο
● Ανακατέψτε τις πατάτες με το λάδι και τα μπαχαρικά χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, για να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι έχει καλυφθεί ομοιόμορφα
● Αν δείτε ότι το κοτόπουλο έχει πάρει έντονο χρώμα αλλά οι πατάτες χρειάζονται κι άλλο χρόνο, καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν με τον ατμό τους χωρίς να καεί το κρέας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς μπορώ να ξέρω ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί σωστά μέχρι το κόκαλο;
Ο πιο ασφαλής τρόπος είναι με ένα θερμόμετρο μαγειρικής στο πιο χοντρό σημείο του μηρού χωρίς να ακουμπάει στο κόκαλο· η θερμοκρασία πρέπει να δείξει τουλάχιστον 74°C
Μπορώ να κόψω τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια;
Αν τις κόψετε πολύ μικρές, υπάρχει κίνδυνος να καούν ή να διαλυθούν πριν προλάβει να ψηθεί το κοτόπουλο, γι’ αυτό το μέγεθος των 3 εκατοστών είναι το ιδανικό
Τι είδους μυρωδικά ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το φαγητό;
Η γλυκιά πάπρικα δίνει υπέροχο χρώμα, ενώ από ξερά βότανα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θυμάρι, βασιλικό ή την κλασική παραδοσιακή ρίγανη
Άλλες Συνταγές:
