Τα κουλουράκια κρασιού είναι μία πανεύκολη συνταγή για νηστίσιμα κουλουράκια, γεμάτα άρωμα από κόκκινο κρασί, κανέλα και πορτοκάλι. Η γρήγορη εκτέλεση και το τραγανό αποτέλεσμα με το καβουρδισμένο σουσάμι τα καθιστούν ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ σας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τα Κουλουράκια:
- 2 & 1/2 φλιτζάνια τσαγιού – Λάδι (μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού – Κόκκινο κρασί
- 1 & 1/2 φλιτζάνι τσαγιού – Ζάχαρη
- 1 κιλό περίπου – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 κουτ. σούπας – Μπέικιν (μπέικιν πάουντερ)
- 1/2 κουτ. γλυκού – Σόδα (μαγειρική)
- 1 κουτ. σούπας – Κανέλα
- 1 κουτ. γλυκού – Γαρύφαλλο (σκόνη)
- Ξύσμα από 1 – Πορτοκάλι
Για την Επικάλυψη:
- 500 γραμμάρια – Σουσάμι (καλά καβουρδισμένο)
Εκτέλεση
Α. Ετοιμασία Ζύμης:
Σε μια λεκανίτσα , ρίχνετε όλα τα υγρά υλικά (λάδι, κρασί) και τη ζάχαρη , το γαρύφαλλο , την κανέλα , τη σόδα και το ξύσμα πορτοκαλιού .
Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Στο τέλος , προσθέτετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν .
Ζυμώνετε μέχρι το ζυμάρι να μην κολλάει στα χέρια και να είναι μαλακό και ελαστικό . Προσθέτετε αλεύρι σταδιακά, καθώς ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο από 1 κιλό.
Β. Πλάσιμο και Ψήσιμο:
Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε (π.χ. στρογγυλά , πλεξούδες ή μακρόστενα ) και τα κυλάμε στο καλά καβουρδισμένο σουσάμι .
Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις ή στον αέρα στους 180°C . Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος, αλλά συνήθως είναι 20-25 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα αποθηκεύσουμε ή τα σερβίρουμε.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά (180°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Τραγανά Κουλουράκια
Κρασί: Η χρήση κόκκινου κρασιού δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα και χρώμα στα κουλουράκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκό ξηρό, αν το προτιμάτε, απλά το χρώμα θα είναι πιο ανοιχτό .
Λάδι: Ο συνδυασμός ελαιολάδου με ηλιέλαιο εξισορροπεί τη γεύση . Το ελαιόλαδο δίνει πλούσιο άρωμα, ενώ το ηλιέλαιο ελαφραίνει τη λιπαρότητα.
Ζύμη: Το μυστικό είναι να μην ζυμώσετε υπερβολικά, για να μη σκληρύνουν τα κουλουράκια. Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί και η ζύμη είναι ομοιογενής και μαλακή , σταματήστε.
Σουσάμι: Το καβούρδισμα του σουσαμιού είναι απαραίτητο γιατί ενισχύει θεαματικά το άρωμα και την τραγανή υφή της επικάλυψης.
Σχετικές Συνταγές
Πασχαλινά Κουλουράκια Βουτύρου
ΠΗΓΗ: Μαρια Θεοδωρακη
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Γιαννιωτικα πασχαλινά κουλουράκια…
Υλικά
10 αυγά
550γρ ζάχαρη
280γρ φυτινη
150γρ χυμό πορτοκάλι
1 φακελακι αμμωνία
Ξύσμα από πορτοκαλί
1000-1200 γρ αλεύρι
Εκτέλεση
Χτυπαμε πολύ καλά αυγά με ζάχαρη και φυτινη μέχρι να αστρατεφουν. Μέσα στο χυμό ρίχνουμε αμμωνία και ανακατευουμε καλά. Και προσθέτουμε στα αυγά. Στο τέλος το αλεύρι. Ζυμώνουμε μια ζύμη να κολλάει στα χέρια. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 3ωρες.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινιζουν.
Καλή Απόλαυση
Η Συνταγή είναι της Olha Pazyuk
