Αυτές οι μίνι πίτσες σφολιάτας είναι από τις πιο εύκολες λύσεις όταν θέλουμε κάτι γρήγορο, τραγανό και λαχταριστό. Δεν χρειάζεται ζύμωμα ή αναμονή για φούσκωμα: κόβουμε τη σφολιάτα σε μικρά τετράγωνα, προσθέτουμε σάλτσα, τυρί και ό,τι γέμιση έχουμε διαθέσιμη.
Μπορούμε να τις κάνουμε με ζαμπόν και τυρί, σαλάμι, κοτόπουλο, μανιτάρια ή ακόμη και σε πιο χωριάτικη εκδοχή με πατάτα και μπέικον. Το σημαντικό είναι να μην υπερφορτώσουμε τη μικρή βάση, ώστε η σφολιάτα να προλάβει να φουσκώσει και να γίνει τραγανή.
Το μυστικό για τραγανή βάση που δεν πανιάζει
Κρατάμε τη σφολιάτα κρύα, τρυπάμε μόνο το κέντρο και την αλείφουμε με μια πολύ λεπτή στρώση φυτικού λαδιού πριν από τη σάλτσα. Παράλληλα χρησιμοποιούμε ελάχιστη σάλτσα και γέμιση χωρίς πολλά υγρά. Έτσι οι εξωτερικές στρώσεις μπορούν να φουσκώσουν και η βάση δεν βαραίνει από την υγρασία.
Συχνά λάθη
Μην αφήσετε τη σφολιάτα να ζεσταθεί πολύ πριν το ψήσιμο, μην καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια με σάλτσα και μην βάλετε μεγάλη ποσότητα γέμισης. Αν χρησιμοποιήσετε πατάτα, μην την προσθέσετε ωμή σε χοντρά κομμάτια, γιατί δεν θα προλάβει να μαγειρευτεί στον σύντομο χρόνο ψησίματος.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τραγανές Μίνι Πίτσες Σφολιάτας
Πανεύκολες μίνι πίτσες με βάση από τραγανή σφολιάτα, λίγη σάλτσα ντομάτας και λιωμένη μοτσαρέλα. Προσαρμόζονται με όποια γέμιση έχουμε στο ψυγείο και ψήνονται σε μόλις 15-20 λεπτά.
Ingredients
- 500 γρ. Σφολιάτα, αποψυγμένη αλλά κρύα
- 2 κ.σ. Ηλιέλαιο ή άλλο ουδέτερο φυτικό λάδι
- 3-4 κ.σ. Σάλτσα ντομάτας ή τριμμένη ντομάτα
- 150 γρ. Μοτσαρέλα για πίτσα ή άλλο τυρί που λιώνει καλά, τριμμένο
Για τη γέμιση, κατά βούληση:
- Πατάτα, προβρασμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια
- Μπέικον ή πανσέτα
- Ζαμπόν
- Σαλάμι
- Μαγειρεμένο κοτόπουλο
- Μανιτάρια
- Ελιές
- Πιπεριά
- Αγγουράκια τουρσί
- Κάπαρη
Για το άρωμα:
- Αποξηραμένη ρίγανη
- Αποξηραμένος βασιλικός
- Λίγη σκόνη σκόρδου
Για το σερβίρισμα, προαιρετικά:
- Φρέσκος βασιλικός ή ρόκα
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Η σφολιάτα πρέπει να έχει αποψυχθεί ώστε να δουλεύεται, αλλά να παραμένει κρύα.
3. Απλώνουμε τη σφολιάτα σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και, αν είναι αρκετά χοντρή, την ανοίγουμε ελάχιστα με τον πλάστη προς μία κατεύθυνση.
4. Την κόβουμε σε τετράγωνα περίπου 5-7 εκ., ώστε να προκύψουν περίπου 12-16 κομμάτια.
5. Τοποθετούμε τα τετράγωνα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.
6. Τρυπάμε ελαφρά το κέντρο κάθε κομματιού με πιρούνι, αφήνοντας όσο γίνεται τα εξωτερικά άκρα ανέπαφα για να φουσκώσουν.
7. Με πινέλο αλείφουμε κάθε κομμάτι με πολύ λεπτή στρώση φυτικού λαδιού.
8. Βάζουμε στο κέντρο περίπου 1/2 κ.γ. σάλτσα ντομάτας και την απλώνουμε, αφήνοντας περίπου 1/2 εκ. καθαρό περιθώριο γύρω γύρω.
9. Πασπαλίζουμε με λίγη μοτσαρέλα.
10. Προσθέτουμε μικρή ποσότητα από τη γέμιση της επιλογής μας. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και χωρίς περιττά υγρά.
11. Αν χρησιμοποιήσουμε πατάτα, την έχουμε πρώτα προβράσει και την κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια, γιατί ο χρόνος ψησίματος της σφολιάτας δεν αρκεί για να ψηθεί σωστά μια ωμή πατάτα.
12. Προσθέτουμε λίγη ακόμη μοτσαρέλα πάνω από τη γέμιση.
13. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και, αν θέλουμε, βασιλικό και ελάχιστη σκόνη σκόρδου.
14. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 15-20 λεπτά.
15. Οι μίνι πίτσες είναι έτοιμες όταν οι άκρες της σφολιάτας έχουν φουσκώσει και αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το τυρί έχει λιώσει και αρχίζει να ροδίζει.
16. Τις αφήνουμε 2-3 λεπτά να σταθούν.
17. Σερβίρουμε ζεστές, προαιρετικά με φρέσκο βασιλικό ή λίγη ρόκα.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Αποψύξτε τη σφολιάτα μόνο όσο χρειάζεται για να μπορεί να κοπεί και να δουλευτεί. Πρέπει να παραμένει κρύα.
● Τρυπήστε με το πιρούνι κυρίως το κέντρο και όχι έντονα τα περιμετρικά άκρα, ώστε να δημιουργηθεί ωραίο φουσκωτό στεφάνι.
● Αλείψτε με πολύ λεπτή στρώση λαδιού πριν βάλετε τη σάλτσα.
● Μισό κουταλάκι σάλτσα ανά μικρή πίτσα είναι αρκετό. Η υπερβολική σάλτσα κάνει τη σφολιάτα υγρή.
● Κόψτε όλα τα υλικά της γέμισης σε πολύ μικρά κομμάτια.
● Αν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή άλλα λαχανικά με πολλά υγρά, σοτάρετέ τα πρώτα ή στραγγίστε τα καλά.
● Για πατάτα με μπέικον ή πανσέτα, χρησιμοποιήστε προβρασμένη πατάτα σε μικρούς κύβους.
● Μην βασίζεστε αποκλειστικά στα λεπτά ψησίματος. Οι μίνι πίτσες είναι έτοιμες όταν η σφολιάτα έχει αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε σφολιάτα;
Ναι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί η κλασική σφολιάτα του εμπορίου. Το σημαντικότερο είναι να παραμένει κρύα μέχρι να μπει στον φούρνο.
Γιατί τρυπάμε τη σφολιάτα με πιρούνι;
Οι τρύπες περιορίζουν το υπερβολικό φούσκωμα στο κέντρο, όπου θέλουμε να καθίσει η γέμιση. Αφήνουμε όμως τα άκρα σχετικά ανέπαφα ώστε να φουσκώσουν περισσότερο.
Γιατί βάζουμε λίγο λάδι πριν από τη σάλτσα;
Η λεπτή στρώση λαδιού βοηθά να περιοριστεί η άμεση απορρόφηση της υγρασίας της σάλτσας από την επιφάνεια της σφολιάτας και συμβάλλει στο ρόδισμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμή πατάτα;
Καλύτερα όχι. Οι μίνι πίτσες ψήνονται μόνο 15-20 λεπτά και μια ωμή πατάτα μπορεί να παραμείνει σκληρή. Χρησιμοποιήστε προβρασμένη πατάτα κομμένη σε πολύ μικρά κυβάκια.
Τι τυρί είναι καλύτερο;
Η μοτσαρέλα για πίτσα είναι ιδανική επειδή λιώνει όμορφα και έχει σχετικά χαμηλή υγρασία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γκούντα ή συνδυασμό μοτσαρέλας με κασέρι.
Γιατί η βάση μου βγήκε μαλακή;
Συνήθως φταίει η υπερβολική σάλτσα, η πολύ υγρή γέμιση ή η μεγάλη ποσότητα υλικών. Η κάθε μίνι πίτσα χρειάζεται μικρή ποσότητα γέμισης για να ψηθεί σωστά η σφολιάτα.
Μπορώ να τις ετοιμάσω με διαφορετικές γεμίσεις στο ίδιο ταψί;
Φυσικά. Μπορείτε να κάνετε άλλες με ζαμπόν και τυρί, άλλες με σαλάμι, μανιτάρια ή ελιές και μερικές με πατάτα και μπέικον. Αρκεί όλες οι γεμίσεις να είναι ψιλοκομμένες και χωρίς πολλά υγρά.
Άλλες Συνταγές:
Μίνι Πίτσες Αφράτες: Έτοιμες στο Άψε-Σβήσε!
