Το Ραβανί Σιροπιαστό με Γιαούρτι είναι ένα αφράτο, ζουμερό και αρωματικό γλυκό με σιμιγδάλι, πορτοκάλι και πλούσιο σιρόπι λεμονιού. Το γιαούρτι χαρίζει μαλακή υφή, ενώ το κρύο σιρόπι απορροφάται από το καυτό γλυκό και το κάνει υπέροχα ζουμερό.
Η συνταγή είναι απλή και ψήνεται σε μεγάλο ταψί, ώστε να κοπεί σε αρκετές μερίδες. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με παγωτό καϊμάκι και βανίλια. Για περισσότερες ιδέες μπορείτε να δείτε και το Αφράτο και Αρωματικό Ρεβανί.
Το μυστικό για αφράτο και ζουμερό ραβανί
Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, ώστε να αφρατέψει το μείγμα, και αφήνουμε τον χυλό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν από το ψήσιμο. Το καυτό ραβανί πρέπει να σιροπιαστεί με κρύο σιρόπι, ώστε να απορροφήσει σωστά την υγρασία χωρίς να διαλυθεί.
Συχνά λάθη
Αν το ραβανί ψηθεί υπερβολικά, μπορεί να στεγνώσει και να μην απορροφήσει σωστά το σιρόπι. Επίσης, αν το σιρόπι είναι καυτό, υπάρχει κίνδυνος να μαλακώσει υπερβολικά η επιφάνεια. Για αυτό αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ρεβανί Παραδοσιακό και αυθεντικό
Αφράτο και ζουμερό παραδοσιακό ρεβανί με ψιλό σιμιγδάλι, αλεύρι, βούτυρο, αυγά, άρωμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και σιρόπι κανέλας.
Ingredients
Για το ραβανί!
- Αυγά: 4
- Ζάχαρη: 1 φλιτζάνι
- Γιαούρτι στραγγιστό ή πλήρες: 200 γρ.
- Ψιλό σιμιγδάλι: 1 φλιτζάνι
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 φλιτζάνι
- Λιωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο: ½ φλιτζάνι
- Μπέικιν πάουντερ: 2 κ.γ.
- Βανίλια: 1
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Βούτυρο: για το ταψί
Για το σιρόπι!
- Νερό: 3 φλιτζάνια
- Ζάχαρη: 2½ φλιτζάνια
- Φλούδα λεμονιού: 1
- Χυμός λεμονιού: 1 κ.σ.
Instructions
Για το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού.
- Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για περίπου 4–5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Για το μείγμα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις.
- Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί διαστάσεων 30 × 40 εκ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ανοίξει το χρώμα τους.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο ή το ηλιέλαιο, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής χυλός.
- Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε να ενυδατωθεί το σιμιγδάλι.
Για το ψήσιμο
- Αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Ψήνουμε στους 175°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Ελέγχουμε το κέντρο με ένα ξυλάκι. Αν βγαίνει καθαρό, το ραβανί είναι έτοιμο.
Για το σιρόπιασμα
- Μόλις βγάλουμε το ραβανί από τον φούρνο, το χαράζουμε σε κομμάτια.
- Ρίχνουμε σταδιακά το κρύο σιρόπι πάνω στο καυτό γλυκό, ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα.
- Αφήνουμε το ραβανί για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει καλά.
- Σερβίρουμε σε κομμάτια
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα γίνει πιο αφράτο
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ανοίξει το χρώμα τους.
Γιατί αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί
Η ξεκούραση των 10 λεπτών βοηθά το σιμιγδάλι να απορροφήσει μέρος των υγρών και να δώσει καλύτερη υφή στο ραβανί.
Πώς θα απορροφήσει σωστά το σιρόπι
Χαράξτε το γλυκό μόλις βγει από τον φούρνο και ρίξτε το κρύο σιρόπι σταδιακά σε όλη την επιφάνεια.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ηλιέλαιο
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λιωμένο βούτυρο με ηλιέλαιο. Το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση, ενώ το ηλιέλαιο πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Πώς διατηρείται
Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για 3–4 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα, αφήστε το για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται σόδα
Όχι. Το μπέικιν πάουντερ είναι αρκετό για να βοηθήσει το ραβανί να φουσκώσει σωστά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω πλήρες γιαούρτι
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε στραγγιστό είτε πλήρες γιαούρτι. Το στραγγιστό δίνει ελαφρώς πιο πυκνή υφή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψιλό σιμιγδάλι
Η συνταγή περιλαμβάνει ψιλό σιμιγδάλι, το οποίο δίνει πιο ομοιόμορφη και μαλακή υφή στο γλυκό.
Γιατί χρησιμοποιούμε κρύο σιρόπι
Το καυτό ραβανί απορροφά σταδιακά το κρύο σιρόπι, με αποτέλεσμα να παραμένει αφράτο και να μη διαλύεται η επιφάνειά του.
Άλλες Συνταγές
● Σάμαλι
