Η Πρασόπιτα με Κιμά και Πατάτα Χωρίς Φύλλο είναι ένα χορταστικό πιάτο που συνδυάζει πράσα, μοσχαρίσιο κιμά, πατάτες και καρότα σε μία πλούσια γέμιση που δένει με αυγά.
Δεν χρειάζεται καθόλου φύλλο. Όλα τα υλικά μαγειρεύονται πρώτα στο τηγάνι, μπαίνουν σε ταψί 26 εκ. και καλύπτονται με τριμμένο τσένταρ, που λιώνει και δημιουργεί μια λαχταριστή χρυσαφένια επιφάνεια.
Το μυστικό για Πρασόπιτα με Κιμά και Πατάτα Χωρίς Φύλλο που κόβεται σωστά
Το σημαντικότερο είναι να μη μεταφέρουμε στο ταψί ένα μείγμα γεμάτο υγρά. Τα πράσα και τα καρότα απελευθερώνουν υγρασία όσο μαγειρεύονται, γι’ αυτό αφήνουμε το μείγμα στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει καλά και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Έτσι τα αυγά μπορούν να δέσουν σωστά την πίτα στον φούρνο.
Συχνά λάθη
Μην κόψετε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, μην αφήσετε τα πράσα γεμάτα υγρά και μην προσθέσετε τα αυγά όσο το μείγμα είναι ακόμη πολύ καυτό. Μετά το ψήσιμο, αφήστε επίσης την πρασόπιτα να σταθεί λίγο πριν την κόψετε.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρασόπιτα με Κιμά και Πατάτα Χωρίς Φύλλο
Χορταστική πρασόπιτα χωρίς φύλλο με μοσχαρίσιο κιμά, πράσα, πατάτες, καρότα και τσένταρ. Η γέμιση μαγειρεύεται πρώτα στο τηγάνι, δένει με αυγά και ολοκληρώνεται στον φούρνο με λιωμένο τυρί.
Ingredients
- 240 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς
- 700 γρ. Πράσα, καθαρισμένα και κομμένα
- 4 μεσαίες Πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 4 μεσαία Καρότα, τριμμένα
- 3 Αυγά
- 200 γρ. Τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
- 3 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ. Αλάτι, ή κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Δυόσμος, κατά βούληση
- Θυμάρι, κατά βούληση
- 2 κ.σ. Φυτικό λάδι, για το τελικό μείγμα/ταψί όπως δίνεται στην αρχική συνταγή
Instructions
Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
3. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να ροδίζει.
6. Ρίχνουμε το σκόρδο και τις πατάτες.
7. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
8. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα πράσα.
9. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
10. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μαύρο πιπέρι, τον δυόσμο και το θυμάρι.
1.
11. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα λίγο ακόμη στη φωτιά, μέχρι τα πράσα να μαλακώσουν και τα πολλά υγρά τους να έχουν εξατμιστεί.
12. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ.
13. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά να πέσει ελαφρά η θερμοκρασία.
14. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και το επιπλέον λάδι που αναφέρει η αρχική συνταγή.
15. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
16. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
17. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκ.
18. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
19. Πασπαλίζουμε από πάνω ομοιόμορφα το τριμμένο τσένταρ.
20. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η πίτα και να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
21. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την πρασόπιτα να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια ώστε να μαλακώσουν γρήγορα.
● Σοτάρετε πρώτα καλά τον κιμά πριν προσθέσετε τα λαχανικά.
● Τα πράσα πρέπει να μαλακώσουν καλά πριν μεταφερθούν στο ταψί.
● Αν στο τηγάνι υπάρχουν πολλά υγρά, αφήστε το μείγμα λίγο ακόμη χωρίς καπάκι ώστε να εξατμιστούν.
● Αφήστε το μείγμα να πέσει λίγο σε θερμοκρασία πριν προσθέσετε τα αυγά.
● Προσέξτε το αλάτι, επειδή το τσένταρ μπορεί να είναι ήδη αρκετά αλμυρό.
● Απλώστε ομοιόμορφα το τυρί σε όλη την επιφάνεια.
● Μετά το ψήσιμο αφήστε την πίτα 10-15 λεπτά να σταθεί πριν την κόψετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται φύλλο αυτή η πρασόπιτα;
Όχι. Πρόκειται για πρασόπιτα χωρίς φύλλο. Η γέμιση δένει με τα αυγά και ψήνεται απευθείας μέσα στο λαδωμένο ταψί.
Γιατί μαγειρεύουμε τις πατάτες πριν μπουν στον φούρνο;
Ο τελικός χρόνος ψησίματος είναι μόνο 25-30 λεπτά, γι’ αυτό οι πατάτες ξεκινούν το μαγείρεμά τους στο τηγάνι ώστε να προλάβουν να γίνουν τρυφερές.
Γιατί η πρασόπιτα βγήκε νερουλή;
Πιθανότερη αιτία είναι ότι τα πράσα και τα υπόλοιπα λαχανικά κράτησαν πολλά υγρά. Πριν μπουν τα αυγά, το μείγμα πρέπει να έχει μαγειρευτεί αρκετά ώστε να μην υπάρχει περίσσεια υγρασίας.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί αντί για τσένταρ;
Ναι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει καλά, όπως γκούντα ή ένταμ, αλλά θα αλλάξει λίγο η τελική γεύση.
Σε τι ταψί ψήνεται;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκ.
Πόση ώρα ψήνεται;
Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να ροδίσει το τυρί.
Γιατί πρέπει να σταθεί πριν κοπεί;
Όσο είναι πολύ ζεστή, η γέμιση είναι πιο μαλακή. Με 10-15 λεπτά ξεκούραση τα αυγά και το τυρί σταθεροποιούνται και τα κομμάτια κόβονται πιο καθαρά.
Άλλες Συνταγές:
Η Πιο Νόστιμη Πρασόπιτα με Κιμά
Subscribe for more delicious recipes here
