Το Ρεβανί που δεν ξεφουσκώνει είναι ένα απίστευτα αφράτο και αρωματικό γλυκό ταψιού με ψιλό σιμιγδάλι, αυγά, γάλα και λεμόνι. Η υφή του γίνεται ανάλαφρη σαν αφρός και απορροφά υπέροχα το σιρόπι.
Το μυστικό για αφράτο ρεβανί
Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν αρκετά με τη ζάχαρη, ώστε να δημιουργηθεί ένα σταθερό και αφράτο μείγμα. Στη συνέχεια, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ προστίθενται σε χαμηλή ταχύτητα, χωρίς υπερβολικό χτύπημα, για να διατηρηθεί ο αέρας στη ζύμη.
Συχνά λάθη
Αν τα αυγά δεν χτυπηθούν αρκετά, το ρεβανί μπορεί να βγει βαρύ. Επίσης, το υπερβολικό ανακάτεμα μετά την προσθήκη του σιμιγδαλιού μπορεί να μειώσει τον όγκο του. Το σιρόπι δεν πρέπει να είναι καυτό όταν το ρίχνουμε στο γλυκό, αλλά χλιαρό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
To Ρεβανί που δεν ξεφουσκώνει και γίνεται αφρός !
Αφράτο και σιροπιαστό ρεβανί με ψιλό σιμιγδάλι, αυγά, γάλα, λεμόνι και αρωματικό σιρόπι.
Ingredients
Για το ρεβανί:
- 6 αυγά
- ½ ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι γάλα
- 1 ποτήρι σπορέλαιο
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 500 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- Βούτυρο για το ταψί
Για το σιρόπι:
- 5 ποτήρια ζάχαρη
- 5 ποτήρια νερό
- 1 βανίλια
- Φλούδα από 1 λεμόνι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
Instructions
Για το σιρόπι
- Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό, τη βανίλια και τη φλούδα του λεμονιού.
- Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για περίπου 10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.
- Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και το βούτυρο.
- Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό.
Για το μείγμα του ρεβανί
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και προσθέτουμε σταδιακά το σπορέλαιο και το γάλα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα του λεμονιού.
- Ρίχνουμε σταδιακά το ψιλό σιμιγδάλι και τα δύο φακελάκια μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα.
- Ανακατεύουμε μόνο όσο χρειάζεται, μέχρι να έχουμε έναν αφράτο και σχετικά ρευστό χυλό.
Για το ψήσιμο και το σιρόπιασμα
- Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκ.
- Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
- Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
- Βγάζουμε το ρεβανί από τον φούρνο και το χαράζουμε σε κομμάτια.
- Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει.
- Περιχύνουμε σταδιακά το κρύο ρεβανί με το χλιαρό σιρόπι, ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα.
- Αφήνουμε το ρεβανί να σταθεί για τουλάχιστον 1–2 ώρες πριν το σερβίρουμε.
- Σερβίρουμε σκέτο ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα γίνει το ρεβανί πιο αφράτο
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν πολύ και να ανοίξει το χρώμα τους.
Γιατί πρέπει να χαμηλώσουμε την ταχύτητα του μίξερ
Η χαμηλή ταχύτητα βοηθά να ενσωματωθούν τα υλικά χωρίς να χαθεί ο αέρας που δημιουργήθηκε από το χτύπημα των αυγών.
Πώς θα απορροφήσει σωστά το σιρόπι
Χαράξτε το ρεβανί μόλις βγει από τον φούρνο και ρίξτε σταδιακά το χλιαρό σιρόπι, ώστε να προλάβει να απορροφηθεί σε όλη την επιφάνεια.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοντρό σιμιγδάλι
Μπορείτε, όμως το ψιλό σιμιγδάλι δίνει πιο αφράτη και ομοιόμορφη υφή στο συγκεκριμένο ρεβανί.
Με τι μπορώ να σερβίρω το ρεβανί
Ταιριάζει υπέροχα με παγωτό βανίλια, καϊμάκι ή λίγη σαντιγί.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί ξεφούσκωσε το ρεβανί
Πιθανότατα τα αυγά δεν χτυπήθηκαν αρκετά ή το μείγμα ανακατεύτηκε υπερβολικά μετά την προσθήκη του σιμιγδαλιού.
Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη στο σιρόπι
Μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τη ζάχαρη, όμως θα αλλάξει η γλυκύτητα και η ποσότητα του σιροπιού που θα απορροφήσει το γλυκό.
Πρέπει το ρεβανί να είναι ζεστό όταν το σιροπιάζω
Στη συγκεκριμένη συνταγή αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και χρησιμοποιούμε χλιαρό σιρόπι, όπως αναφέρεται στην αρχική εκτέλεση.
Πόσο διατηρείται το ρεβανί
Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για 3–4 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα μπορείτε να το αφήσετε λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Άλλες Συνταγές
● Καρυδόπιτα με την τέλεια Κρέμα
