Η σοκολατόπιτα με κεράσια είναι ένα μαλακό, σοκολατένιο κέικ με ζουμερά φρούτα και ευχάριστη οξύτητα. Ετοιμάζεται χωρίς μίξερ, με απλό σύρμα, και γίνεται με φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια.
Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε σουρωτήρι και στραγγίξτε τα καλά πριν τα προσθέσετε. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψετε, για να βγουν πιο όμορφες οι φέτες.
Πώς να πετύχετε μαλακή σοκολατόπιτα με κεράσια
Ανακατεύουμε το μείγμα μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει το κέικ πιο συμπαγές. Στο τεστ ψησίματος, βάζουμε το ξυλάκι σε σημείο χωρίς κεράσι, γιατί ο χυμός του φρούτου μπορεί να το υγράνει.
Συχνά λάθη
Αν τα κατεψυγμένα κεράσια δεν στραγγίξουν καλά, μπορεί να προσθέσουν υγρασία στο μείγμα. Αν ανακατέψουμε υπερβολικά αφού μπει το αλεύρι, η ψίχα μπορεί να γίνει πιο σφιχτή. Επίσης, μην κόψετε το κέικ όσο είναι ζεστό, γιατί είναι πιο εύθραυστο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σοκολατόπιτα με Κεράσια
Μαλακό σοκολατένιο κέικ με κακάο, ξινή κρέμα και ζουμερά κεράσια, ανακατεμένο στο χέρι και ψημένο σε φόρμα 22 εκ.
Ingredients
- - 2 αυγά
- - 130 γρ. ζάχαρη
- - 180 γρ. στραγγιστο γιαούρτι, 15–20% λιπαρά
- - 60 ml φυτικό λάδι χωρίς άρωμα
- - 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- - 30 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
- - 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- - 200 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια, στραγγισμένα
- - 1 πρέζα αλάτι
Instructions
Προετοιμασία
1. Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα κεράσια, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε σουρωτήρι. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και τα ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα φρέσκα κεράσια.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Στρώνουμε με λαδόκολλα τον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας διαμέτρου 22 εκ. και λαδώνουμε ελαφρά τα πλαϊνά.
Ετοιμασία του μείγματος
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
4. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
5. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Τα κοσκινίζουμε μέσα στο υγρό μείγμα.
6. Ανακατεύουμε ίσα ίσα μέχρι να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι. Προσθέτουμε τα κεράσια και τα ενσωματώνουμε απαλά. Το μείγμα θα είναι σχετικά παχύρρευστο.
Ψήσιμο
7. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
8. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40–50 λεπτά. Ελέγχουμε με ξυλάκι στο κέντρο, αποφεύγοντας κάποιο κεράσι. Δεν πρέπει να υπάρχει πάνω του άψητη ζύμη.
9. Αφήνουμε το γλυκό στη φόρμα για 15 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε σχάρα. Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε, για πιο καθαρές φέτες.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς προετοιμάζω τα κατεψυγμένα κεράσια
Αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε σουρωτήρι μέχρι να φύγει ο χυμός τους. Στη συνέχεια ταμπονάρετέ τα με χαρτί κουζίνας πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.
Πώς ανακατεύω το μείγμα
Ανακατέψτε με σύρμα μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι. Μην επιμείνετε στο ανακάτεμα αφού προστεθεί το αλεύρι.
Πού κάνω το τεστ με το ξυλάκι
Βάλτε το ξυλάκι στο κέντρο του κέικ, σε σημείο όπου δεν υπάρχει κεράσι. Το ξυλάκι πρέπει να βγει χωρίς άψητη ζύμη.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κεράσια
Ναι. Αφήστε τα πρώτα να ξεπαγώσουν σε σουρωτήρι και στραγγίξτε τα καλά. Το βάρος των 200 γρ. αφορά τα κεράσια χωρίς κουκούτσια και χωρίς τον χυμό τους.
Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς μίξερ
Ναι. Για αυτή τη συνταγή αρκεί ένα σύρμα χειρός και δύο μπολ για να αναμείξετε τα υγρά και τα στερεά υλικά.
Πότε μπορώ να κόψω τη σοκολατόπιτα
Αφήστε τη στη φόρμα για 15 λεπτά και μετά μεταφέρετέ τη σε σχάρα. Κόψτε τη όταν έχει κρυώσει, ώστε να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Σοκολάτας με Κεράσια και Βελούδινη Κρέμα
● Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι
● Σοκολατένιο Κέικ Μπράουνι Χωρίς Αυγά και Γάλα
