Όταν μοσχοβολάει ολόκληρο το σπίτι ξινό και φρέσκο λεμονάκι, ξέρεις αμέσως πως κάτι καλό ετοιμάζεται στην κατσαρόλα. Μ’ αυτή τη συνταγή θα φτιάξετε την πιο βελούδινη και μοσχομυριστή κρέμα λεμονιού που έχετε δοκιμάσει, ιδανική για να την αλείψετε ακόμα και στο ψωμί σαν μαρμελάδα Το όλο κόλπο είναι να ρίξετε το βούτυρο αμέσως μόλις την κατεβάσετε από το μάτι, για να δέσει και να γαλακτωματοποιηθεί σωστά Μην το φοβηθείτε καθόλου, θέλει μόνο ένα καλό ανακάτεμα στην αρχή και γίνεται στο άψε-σβήσε
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αφήσετε το μείγμα χωρίς ανακάτεμα πάνω στη φωτιά, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάνει τα αυγά να ψηθούν απότομα και να δημιουργήσουν σβόλους στην κρέμα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κρέμα λεμονιού για τάρτες και γλυκά
Αρωματική, μεταξένια και δροσερή σπιτική κρέμα λεμονιού (lemon curd). Ιδανική γέμιση για τάρτες, τούρτες, ταρτάκια ή άλειμμα σαν μαρμελάδα.
Ingredients
Για την Κρέμα Λεμονιού
- 3 Αυγά
- 1 κ.γ. Κόρν φλάουρ
- 3 κ.σ. Ζάχαρη άχνη (γεμάτες)
- 1 Βανίλια
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- 200 γρ. Χυμός λεμονιού
- 100 γρ. Βούτυρο ή μαργαρίνη
Instructions
1. Ανάμειξη υλικών: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα 3 αυγά, το κόρν φλάουρ, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το ξύσμα από τα 2 λεμόνια και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά
2. Πήξιμο κρέμας: Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί, να πήξει και να γίνει μια λεία κρέμα
3. Προσθήκη βούτυρου: Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως τα 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη. Ανακατεύουμε ασταμάτητα μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και να ενσωματωθεί πλήρως στην κρέμα
4. Φύλαξη: Μεταφέρουμε την καυτή κρέμα σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, αφήνουμε να κρυώσει και τη διατηρούμε στο ψυγείο
Τα δικά σας σχόλια δίνουν ζωή στις συνταγές μας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε μόνο το κίτρινο μέρος από τη φλούδα του λεμονιού στο ξύσμα για να μην πικρίσει η κρέμα
● Περάστε την κρέμα από ψιλό σουρωτήρι αφού λιώσει το βούτυρο για να απομακρύνετε τυχόν κομματάκια ξύσματος ή αυγού
● Τοποθετήστε διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέματος όσο κρυώνει για να μην κάνει κρούστα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πόσο καιρό διατηρείται η κρέμα λεμονιού;
Διατηρείται σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο στο ψυγείο για έως και 2 μήνες
Πού μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτή την κρέμα;
Είναι ιδανική για γέμιση σε τάρτες, ταρτάκια, τούρτες, κρέπες, αλλά και ως άλειμμα σε ψωμί ή φρυγανιές σαν μαρμελάδα
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Φυσικά, μπορείτε να βάλετε μαργαρίνη τύπου Βιτάμ, αν και το αγελαδινό βούτυρο δίνει πιο πλούσιο άρωμα
Άλλες Συνταγές:
