Αυτές οι Χριστουγεννιάτικες Καριόκες (που ψήνονται σε μορφή μπισκότου) είναι το τέλειο γιορτινό κέρασμα! Ο συνδυασμός των αρωματικών μπαχαρικών (κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο), των τραγανών ξηρών καρπών και της πλούσιας σοκολάτας τις κάνει ακαταμάχητες. Είναι εύκολες στο πλάσιμο και διατηρούνται φρέσκες για καιρό, ιδανικές για να τις προσφέρετε ως γιορτινό δώρο!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Ξηρά Συστατικά:
- 250 γρ – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 75 γρ – Ξηροί καρποί (50 γρ αμύγδαλα και 25 γρ φουντούκια, χοντροκομμένα)
- 20 γρ – Κακάο
- 100 γρ – Ζάχαρη
- 5 γρ – Μπέικιν πάουντερ
- ½ κουτ. γλυκού – Κανέλα
- ¼ κουτ. γλυκού – Γαρύφαλλο (τριμμένο)
- ¼ κουτ. γλυκού – Μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- Πρέζα – Αλάτι
- Τριμμένη φλούδα από 1 – Πορτοκάλι
Υγρά Συστατικά:
- 30 ml – Ρούμι
- 40 ml – Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
- 60 γρ – Λάδι (π.χ. σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 90 γρ – Γλυκιά μου (πιθανότατα εννοείται μέλι ή σιρόπι, θα χρησιμοποιήσουμε Μέλι )
Για την Επικάλυψη:
- 300 γρ – Μαύρη σοκολάτα
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ξηρών Καρπών και Μείγματος:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C . Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα και φουντούκια) για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αρωματιστούν .
Τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους τρίβουμε χοντροκομμένα σε πολυκόφτη (ή τους χοντροκόβουμε με μαχαίρι).
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα ξηρά υλικά ( αλεύρι , κακάο , ζάχαρη , μπέικιν , μπαχαρικά , αλάτι , φλούδα πορτοκαλιού και ξηρούς καρπούς ) και ανακατεύουμε καλά.
Β. Ζύμωμα και Ψήσιμο:
Προσθέστε τα υγρά υλικά ( ρούμι , χυμό πορτοκαλιού , λάδι και μέλι ).
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ενωθεί . Αν είναι πολύ στεγνή και εύθρυπτη, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού ή νερό για να μαλακώσει.
Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα ταψί (ή στον πάγκο) και ανοίγετε σε μια κρούστα πάχους 7-8 mm . Κόψτε στο σχέδιο που θέλετε (π.χ. σε διαμάντια ).
Αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος , αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό ανάμεσα στα μπισκότα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (χωρίς ανεμιστήρα) για 10 λεπτά .
Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς .
Γ. Επικάλυψη Σοκολάτας:
Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν-μαρί ή στα μικροκύματα.
Με ένα πιρούνι βουτάμε κάθε μπισκότο στη σοκολάτα , τινάζουμε την περίσσεια και τα απλώνουμε σε χαρτί ψησίματος .
Μόλις δέσει η σοκολάτα (σε θερμοκρασία δωματίου), βάζετε τις καριόκες στο ψυγείο σε ένα δοχείο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά
Χρόνος Στεγνώματος: 30 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανή Καριόκα και Τέλεια Σοκολάτα
Ξηροί Καρποί: Το ψήσιμο των ξηρών καρπών πριν τους προσθέσετε στη ζύμη ενισχύει το άρωμά τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αμύγδαλα ή μόνο φουντούκια , ανάλογα με την προτίμησή σας.
Υγρά/Μέλι: Το μέλι βοηθάει τη ζύμη να δέσει και να γίνει πιο μαλακή . Ελέγξτε την υφή της ζύμης: αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο ακόμη υγρό (χυμό ή ρούμι) κουταλιά-κουταλιά.
Σοκολάτα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαύρη σοκολάτα με γάλακτος ή λευκή σοκολάτα αν τις προτιμάτε. Για πιο γυαλιστερή επικάλυψη, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι στη λιωμένη σοκολάτα.
Κοπή Ρολών: Μπορείτε να ψήσετε τις καριόκες και να τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για μια ή δύο εβδομάδες και να τις βουτήξετε στη σοκολάτα την τελευταία στιγμή !
Διατήρηση: Μόλις δέσει η σοκολάτα, οι καριόκες διατηρούνται στο ψυγείο σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς για 2-3 εβδομάδες. Η δόση είναι για περίπου 30 μπισκότα , αλλά ο αριθμός θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των διαμαντιών που θα κόψετε.
Σχετικές Συνταγές
Κουραμπιέδες με Βούτυρο Γάλακτος
Η Συνταγή είναι από το
